#خورشت_ریواس ✅طبع این خورش تر و گرم و مناسب فصل بهار می باشد. 📝مواد لازم بوقلمون۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم خورشتی خرد شود. نعنا و جعفری هر کدام ۱۰۰ گرم پیاز ۲ عدد ریواس ۳۰۰ گرم نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه به میزان لازم آبلیمو ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب ۳ لیوان زعفران ۲ قاشق غذاخوری آبغوره ۴ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ۱ قاشق غذاخوری سر پر روغن ارده به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا جعفری و نعنا خرد شده رو تفت بدهید و کنار بگذارید سپس تکه های بوقلمون را با یک عدد پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و آبلیمو و آب پخته و آبپز کنید. یک دونه پیاز باقیمانده رو خلالی کرده و سرخ کنید. بعد از اینکه پیاز سبک شد حتماً بهش زردچوبه اضافه کنین تا پیاز خوشرنگی داشته باشین. پیازهای سرخ شده رو از تابه خارج کرده و بوقلمون های پخته شده رو با همون روغن سرخ میکنیم. و در این مرحله سبزی های تفت داده شده رو اضافه نمایید. یک و نیم لیوان آب بوقلمون را صاف کنید و به بوقلمون ها اضافه کنید. نیمی از پیاز سرخ شده رو هم اضافه کرده و زعفران دم کرده رو هم اضافه کرده و در تابه رو بگذارید تا با حرارت ملایم حدود پنج دقیقه با هم بجوشند. در همین حین پوست ریواس رو جدا کرده و به قطعات سه سانتی تقسیم کنید. از اینجا به بعد در تابه رو برداشته و به کارمون ادامه میدیم. ریواس ها رو به خورشت اضافه کرده و شکر رو روش می پاشیم و بگذارید ۲۰ دقیقه دیگه بجوشه. سپس آبغوره و بقیه پیاز رو اضافه کرده و بعد از ده دقیقه از روی حرارت بر می‌داریم. اگر ریواس بیش از ده تا پانزده دقیقه بجوشه له میشه(حواستون به غذا باشه). در تابه رو بعد از اضافه کردن ریواس ها به هیچ وجه نگذارید. میتونین به جای آبغوره از گرد غوره هم استفاده کنین. این غذای خوشمزه و بهارانه رو با برنج سرو میشه