#شربت_بار #شهد_زولبیا_و_بامیه شکر قهوه ای یا عسل ۲ لیوان آب ۱ لیوان جوهرلیمو نوک ق چ گلوکز ۱ ق غ پودرهل ۱/۴ ق چ(میتونید از دانه هل درسته هم استفاده کنید) زعفران غلیظ ۱ ق غ گلاب ۲ ق غ طرز تهیه آب و شکر رو داخل قابلمه سایز مناسب بریزید با حرارت بالا بزارید بجوشه و روی سطحش کف کنه حرارت رو کم کنید گلوکز و جوهرلیمو رو اضافه کنید قاشق گلوکز رو داخل مخلوط آب و شکر کمی هم بزنید تا گلوکز حل بشه با حرارت ملایم بزارید ۱۵ دقیقه دیگه بجوشه ◀️تاکید میکنم بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید در غیراینصورت شربت بار خیلی زود شکرک میزنه در حین جوشیدن چند دقیقه یکبار با آبلیمو یا آبجوش دیواره ظرف رو برس کنید اینار باعث میشه بلورهای شکر که روی دیواره ست پاک بشه و شهد شکرک نزنه ◀️سعی کنید شهد رو هم نزنید ولی اگه خواستید غلظتش رو چک کنید حتماً از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که شهد کمی سنگین شد هل، گلاب و زعفران رو اضافه کنید و بعد ۵ دقیقه حرارت رو خاموش کنید بلافاصله شهد رو به ظرف دیگه ای منتقل کنید و صبر کنید به دمای محیط برسه بعد از اینکه به دمای محیط رسید باید غلظتش مثل عسل باشه داخل ظرف در و تو یخچال مدت طولانی میتونید نگهش دارید ◀️در کل از زمانیکه مواد رو روی حرارت میزاریم تا موقعی که شهد به قوام‌ لازم برسه حدود نیم ساعت طول میکشه ولی باز این زمان حدودیه و بستگی به جنس و سایز قابلمه و شدت شعله داره #دلایل_شکرک_زدن_شهد ۱. جوشاندن شهد با شعله بالا ۲. استفاده نکردن از جوهرلیمو البته اگر ابلیمو باشه کافیه ۳. هم زدن بیش از حد شهد حین جوشیدن ۴. استفاده از قاشق خیس یا چرب(هر بار که قصد دارید قاشق داخل شهد بزنید از قاشق جدید و تمییز استفاده کنید) ۵. برس نکردن دیواره ظرف با آبلیمو یا آبجوش ۶. منتقل نکردن شهد به ظرف دیگر بعد از آماده شدن ۷. مهمترین عامل شکرک زدن جوشاندن بیش از شهد اللهم عجل لولیک الفرج ❤️