کوفته گل کریستالی (Shuǐjīng Jiǎozi) Follow:@heavenly_tasty20 مواد؛ آب رنگی کلم /¼ کلم قرمز(بنفش)/2 لیوان آب/ 1 قاشق غذاخوری آب لیمو برای خمیر؛ 100 گرم (10 قاشق غذاخوری) نشاسته گندم 30 گرم (6 قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری نمک/1 قاشق چایخوری شکر 1 لیوان چای، آب کلم قرمز/1 قاشق غذاخوری روغن برای چاشنی؛ ½ هویج/½ کدو سبز/2 عدد تخم مرغ 2 ساقه پیازچه/1 قاشق چایخوری نمک ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری روغن کنجد آماده سازی: هویج و کدو سبز را رنده کنید و یک قاشق چایخوری نمک بپاشید.  اجازه دهید 10 دقیقه بماند تا آب آنها خارج شود. کلم قرمز را با آب بجوشانید تا آب ارغوانی به دست آید.  آب لیمو را اضافه کنید تا صورتی شود.  در یک کاسه، نشاسته گندم، نشاسته ذرت، نمک و شکر را برای خمیر مخلوط کنید.  آب صورتی را به مخلوط خشک اضافه کنید، مطمئن شوید که در حال جوشیدن است، در غیر این صورت خمیر خوب نمی ماند.  ابتدا خمیر را به دلیل آب جوش با کفگیر مخلوط کنید.  وقتی شروع به جمع شدن کرد، با دست ورز دهید.  روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا یکدست شود.  خمیر را به شکل توپ در آورید و در پلاستیک بپیچید و 10 دقیقه استراحت دهید.  تابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید و دو عدد تخم مرغ را با کمی نمک هم بزنید.  تخم‌مرغ‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید، سپس با استفاده از کفگیر به قطعات کوچک خرد کنید.  مایع اضافی را از هویج و کدو سبز خارج کرده، سپس آنها را به قطعات کوچک خرد کنید.  هویج، کدو سبز، تخم مرغ را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.  پیاز سبز، نمک، فلفل سیاه و روغن کنجد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.  خمیر استراحت کرده را به شکل استوانه در آورده و به 16 قسمت مساوی تقسیم کنید.  هر تکه را به شکل یک توپ درآورید و محکم در پلاستیک بپیچید یا در ظرف درپوش دار قرار دهید تا از خشک شدن جلوگیری شود. هر توپ را با کف دست فشار دهید تا شکل بگیرد، سپس با وردنه صاف کنید و به شکل دایره ای در بیاورید.  خیلی نازک رول نکنید؛  شکل دهی را دشوار می کند.  مواد را در مرکز هر دایره خمیر قرار دهید.  از آنجایی که کوفته شبیه یک گل با چهار گلبرگ است، خمیر را در چهار نقطه ببندید.  قسمت بالایی هر گلبرگ را با انگشت شست از مرکز به لبه نازک کنید، سپس قسمت پایینی گلبرگ مجاور را به آن بچسبانید.  کوفته های شکل گرفته را به مدت 10-13 دقیقه بخارپز کنید.  قبل از سرو، آنها را با برس روغن بمالید. توصیه می کنم در حالی که گرم است مصرف کنید نوش جان #کوفته_گل_کریستالی#کوفته#کوفته_گل#کوفته_سبزیجات #رنگیاسی