‍ #حلوا_هویج_باکراست_بیسکوییت #حلوا_مدرن #حلوا_بوتیکی #حلوا_تک_نفره ‌ مواد لازم : آرد نول شيريني پزي ١٥٠گرم آردبرنج ١٠٠گرم هويج ٥٠٠گرم كره ٥٠گرم روغن مايع ٥٠گرم شكر٢٠٠گرم آب١پيمانه زعفران غليظ١ ق غ عرق بهارنارنج١.٤پيمانه موادلازم جهت كراست(بيسكوييت ساقه طلايي يا نسترن ١بسته كره به دماي محيط رسيده ١٠٠گرم) ‌ ‌طرز تهيه: مرحله١:بيسكويت باكره رامخلوط كنيدسپس در قالب ميگنوپورشن بزاريد بعد بزاريد داخل يخچال مرحله٢:هويج رو پوست بگيريد حلقه حلقه كنيد با اب و گل سرخ و هل و چوب دارچين بزاريد بپزه اواخر پخت به دلخواه ميتونيد شكر اضافي كنيد سپس كه خنك شد پوره كنيد مرحله٣:اب+شكر را بزاريد بجوشه اخرين دونه شكركه حل شد زعفران و عرق نسترن را اضافي كنيد وقتي جوشيدخاموش كنيد تابه دماي محيط برسه مرحله٤:اردنول را داخل ماهي تابه الك كرده و تفت دهيد كمي كه بوي ارد بلندشد (اواسط كار)اردبرنج رو اضافي كنيد سپس تفت دهيد تا بوي خامي ارد گرفته شود زيرشعله گاز رو خاموش كرده ارد را مجدد الك كنيد داخل ماهي تابه سپس كره و روغن مايع رو اضافي كنيد كاملا كه مخلوط شد زيرشعله رو روشن كنيد مجدد كمي تفت دهيد سپس زيرشعله رو خاموش كنيد وپوره هويج رو بهش اضافي كنيد خوب كه هم زديد شيره را در چند مرحله اضافي كنيد خوب هم بزنيد سپس زيرشعله گاز رو روشن كنيد هم بزنيد تا حلوا جمع شود بعد حلوا رو روي بيسكوييت را دخل قالب ميگنوپورشن روي بيسكوييت ها قرار دهيد مجدد داخل يخچال ياعجله داشتيد مثل من داخل فريزر قرار دهيد تا كاملا سفت شود بعد قسمت اسانسوري قالب رو زير قراردهيد بعد از قالب جدا كنيد @mivhe71

‍ #حلوا_مرمری #حلوا_بوتیکی #حلوا_مدرن آرد سفید 1لیوان و نیم آرد نخودچی 1لیوان سر خالی کره ۱۰۰گرم پودر شکر یا پودر قندنصف لیوان دارچین ۱ق چ پودر زنجبیل ۱ ق چ شکلات تلخ۱۵۰گرم شکلات سفید ۱۷۰گرم ابتدا آرد سفید را الک وتفت بدید با حرارت ملایم حدود بیست دقیقه تا خامی آرد گرفته شود رنگ آرد تغییر نکند با قاشق چوبی هم زده آرد را خارج کرده و آرد نخودچی را به جاش اضافه کنید .دوباره 8دقیقه تفت بدید حالا هردو آرد را مخلوط کنید و الک کرده دوباره به قابلمه برگردانید روی شعله ملایم گذاشته و کره به دمای محیط رسیده رو اضافه کنید. کره با آرد حدود ۵ دقیقه تفت بدید تا آرد وکره باهم مخلوط شوند و رطوبت کره گرفته بشه. اینجا آرد حالت پودری درمیاد. شکلات ها را در ظرف های جدا بن ماری کنید در قابلمه کره و آرد رو باهم مخلوط کرده پودرشکرا اضافه و مخلوط کنید حلوا رو وزن کنید ونصف کنید حالا در یکی شکلات سیاه بن ماری شده و پودر دارچین ودر دیگری شکلات سفید و پودر زنجبیل مخلوط کنید .بعد هر دورو به آرامی مخلوط کنید در حد دورانی چون اگه زیاد هم بزنید رگه ها معلوم نمیشه یه قالب مستطیلی بردارید پلاستیک بذارید توش .از لبه های قالب بیاد بیرون و سپس حلوا رو بریزید داخلش یکم ضربه بزنیدش به میز تا حلوا کامل سطحش صاف بشه ؛ میتونید هم درقالبهای سیلیکونی با طرح های ریز بریزید اینجوری دیگه برش نمیخواد ـ حالا حلوا رو بذارید داخل یخچال ..چهار پنج ساعت بعد بیارید بیرون بذارید تو دمای محیط یکم ازحالت سفتی خارج شه و بشه برش داد نکته ها: اگرحلوا سفت بود و بسختی قاشق حرکت می کرد می تونید یکم شکلات بن ماری کنید و اضافه کنید ازهرکدوم یک ق .. اگر حلوا شل بود فرصت بدید خودشو می گیره .. این بخاطر آرد می تونه باشه آخه آردها آب خوریشون فرق می کنه بهتره کف قالب رو کمی چرب کنید تا حلوا براق بشه برای ایجاد طرحهای زیبا روی حلوا سرعت عمل داشته باشید میتونید با ارتفاع دست از قالب ؛ حلوا رو بصورت شُرّه کردن تو قالب بریزید تا لایه ها رو هم قراربگیرن و رگه ها ایجاد بشن ؛ نکته. این حلوا به علت شبیه سنگ به حلوا مرمری مشهوره 😍 لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستید ممنون 🙏 @mivhe71

#پنکیک_حلوا #حلوا_مدرن مواد لازم پنکیک زعفرانی آرد 130 گرم شکر 100 گرم خامه صبحانه 100 گرم شیر 125 میلی لیتر تخم مرغ دو عدد متوسط بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری پودر زعفران خالص یک چهارم قاشق چایخوری (می توانید بیشتر بریزید) پودر هل سبز یک چهارم قاشق چایخوری (می توانید بیشتر بریزید) وانیل یک چهارم قاشق چایخوری همه مواد را به دمای محیط برسانید، تخم مرغها، شکر و وانیل را با هم زن برقی بزنید تا روش و سبک و پفکی شوند، خامه، پودر زعفران و هل را اضافه کنید و کمی بزنید سپس شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کرده روی مواد الک کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید. تابه کوچک نچسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، نیازی به چرب کردن تابه نیست، از مواد به اندازه یک قاشق غذاخوری داخل تابه ریخته در آن را ببندید و اجازه دهید با حرارت بسیار ملایم پخته شود، وقتی روی پنکیک حباب زد و یک لایه که به دست نمی چسبد تشکیل شد، (بعد از حدود دو دقیقه) پنکیک را برگردانید و طرف دوم را هم به مدت یک دقیقه با در بسته بپزید. برای مدل اول پنکیک ها را زیاد نپزید تا خشک نشود و بتوانید شکل داده داخل سلفون بپیچید. من این پنکیک ها را به اندازه لقمه ای (برای سرو تک نفره) درست کردم شما در هر سایز دلخواهی می توانید آنها را تهیه کنید. مدل اول در همین حین یک تکه سلفون به ابعاد حدود 10 در 10 سانتیمتر ببرید، پنکیک آماده شده را سی ثانیه خنک کنید و بلافاصله در سلفون قرار دهید و دو طرف بالا و پایین آن را جمع کنید و حالت دهید و سلفون را کامل ببندید و روی میز کار به حالت ایستاده قرار دهید، اجازه دهید یک ساعت به همان حالت بماند تا کاملا خنک شده و شکل بگیرد. تمامی پنکیک ها را به همین ترتیب درست کنید. برای مدل دوم نیازی به این کار نیست فقط کافیست پنکیک ها را آماده کنید و به همان حالت معمولی خنک کنید. در این فاصله می توانید حلوا را آماده کنید. پس از اتمام کار، حلوای دلخواه خود را به صورت داغ داخل قیف با ماسوره هفت یا هشت پر ستاره ای بریزید، سلفون دور پنکیک ها را باز کنید، حلوا را به شکل دلخواه داخل پنکیک ها پایپ کنید. برای مدل دوم، حلوا را روی سطحی از پنکیک که صاف است، به شکل دلخواه پایپ کنید، پنکیک دوم را روی آن قرار داده و روی آن به دلخواه شکوفه بزنید و به دلخواه تزیین کنید. من برای تزیین از گل های کوچک فوندانتی و برگ سبز نعنا استفاده کردم. همچنین از حلوای سنتی برای تهیه پنکیک حلوا استفاده کردم، برای اینکه بتوانم راحت تر با قیف و ماسوره کار کنم، بعد از پخت حلوا، مقداری کره ذوب شده و شربت حلوا، مازاد بر دستور، به حلوا اضافه کردم تا به غلظت مناسب برای کار با ماسوره برسم. شما می توانید همین کار را انجام دهید یا اگر برایتان سخت است از حلوای سه آرد استفاده کنید که کار با ماسوره با حلوای سه آرد بسیار راحت تر است. پنکیک حلوا را می توانید در ظرف در بسته تا دو روز در یخچال و یک هفته در فریزر نگهداری کنید. Delcookies ╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮ @mivhe71

#حلوا_نارگیلی #حلوا_مدرن آرد ۲۵۰ گرم پودر قند ۱۵۰ گرم پودر نارگیل ۱۵۰ گرم ترکیب روغن و کره ۱۳۰ گرم( من ۶۰ گرم روغن مایع و ۷۰ گرم کره زدم) پودر هل یک قاشق چایخوری گلاب ۲ قاشق غذا خوری آرد را روی حرارت ملایم نیم ساعت تفت میدیم، یا تا زمانیکه خامی آن گرفته بشه و تغییر رنگ بده، کره و روغن را اضافه کرده و بعد از دو دقیقه از روی حرارت برمیداریم، به ترتیب پودر هل،پودر قند و پودر نارگیل را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و درآخر هم گلاب، بادست خوب ورز داده و داخل قالب سلکونی پرس میکنیم،نیم ساعت داخل فریزر گذاشته و تمام. @shirini71