#شکلات_مغزدار
#تنقلات
شكلات مغزدار رو خيلي راحت ميتونيد تهيه كنيد.
براي اينكه كيفيت شكلاتتون بهتر باشه،بايد اونو "تِمپِر" كنيد.تمپر كردن شكلات يك روش تخصصي در شيريني پزيه ولي روش ساده ي خونگيش اينجوري:دويست گرم شكلات رو خرد كنيد و روي بخار كتري يا داخل ماكروفر ذوب كنيد،بعد صد گرم شكلات خرد شده رو بهش اضافه كنيد و ديگه هيچ حرارتي بهش نديد،فقط هم بزنيد تا اين شكلات با حرارت شكلات قبلي ذوب بشه.
خب حالا شكلات_مغزدار :
به قالب شكلات نياز داريد كه همه لوازم قناديها در طرحهاي مختلف دارن.يك سوم هر قالب رو با شكلات تمپر شده پر كنيد(اگر شكلات روان نيست يكي دو ق روغن مايع يا كره بهش اضافه كنيد) و قالب رو بچرخونيد تا شكلات به همه جاي قالب برسه.ده دقيقه داخل يخچال بذاريد تا كاملا سفت بشه.داخل هر قالب بادوم يا مغز دلخواه ،يا شكلات صبحانه،نوتلا،مارمالاد،... بريزيد،طوري كه هنوز سرِ قالب خالي باشه و بتونيد دوباره با شكلات ذوب شده پر كنيد.وقتي روي مغزها شكلات ريختيد،چند بار آروم قالب رو روي سطح كار بزنيد تا يكدست بشه و هواي بينش خارج بشه.بعد در يخچال بذاريد تا خوب سفت بشه و بعد از قالب خارج كنيد و در ظرف در بسته و جاي خنك نگهداريد.
@shirini71
#شکلات_مغزدار❤
این شکلات خیلی راحت و درعین حال خوشمزه و مقوی هستش باهر شکلاتی که دوست دارید مثل تلخ ،شیری،سفید می تونید درست کنید اگر شکلات تلخ وسفید رو با هم مخلوط کنید شکلات شیری می تونیدداشته باشید کف قالب رو چای ترش که خیلیم خوشرنگه و ترکیبش با شکلات خیلی خوشمزه و ملس میشه رو کمی خرد کرده ریخته و شکلات رو هم که روی بخار کتری بن ماری و ذوب کردیم روی چای ترش داخل قالب میریزیم و کف قالب رو ،روی میز زده تا حباب شکلات خارج و سطح شکلات صاف شده داخل یخچال قرارداده تا سفت شود.اگر عجله داشتید داخل فریزر زودتر سفت میشود که می تونید سریعتر درست کنید.می تونید از هر نوع مغز دلخواه هم ا استفاده کنید.من خودم چای ترش رو خیلی پسندیدم.به همین راحتی❤
@mivhe71
#شکلات_مغزدار
فقط کافیه شکلاتها رو خورد و بعد روی حرارت کتری ذوب کنید.
*نکته ی شکلاتهای رنگی یا شیری اینه که وقتی روی حرارت کتری قرار میدید، بخار اصلا نباید بهشون بخوره وگرنه سریع جمع میشن، مرتب باید هم بخوره و سریع از روی حرارت بردارید.یعنی در کل پنج دقیقه روی حرارت بمونن کافیه.
مقداری از شکلات ذوب شده رو داخل قالبهای ریز سیلیکونی بریزید، قالب رو چرخونده تا دیواره ها هم شکلاتی بشن، بعد قالب رو روی یک ظرف برگردونید تا شکلاتهای اضافه خارج بشن. بعد قالب رو با کاردک تمیز کرده و یک ربع داخل یخچال یا پنج دقیقه داخل فریزر قرار بدید. سپس داخل شکلات میتونید از انواع مغز های خورد شده مثل بادوم،فندق، پسته، یا بریلو، شیر عسل،شیر عسل و نارگیل یا پشمک قرار بدید و بعد مابقی شکلات رو روی مغز ها بریزید و داخل یخچال قرار بدید.
*اگر از بریلو یا شیر عسل استفاده کردید حتما قبل از ریختن مجدد شکلات،باز قالب رو پنج دقیقه داخل فریزر قرار بدید تا مایع هم سفت بشه و موقع ریختن شکلات گرم، با هم ترکیب نشن.
@mivhe71
#شکلات_مغزدار
بیسکویت پتی‌بور: ۲ بسته
شیر: ۱ لیوان
کره ذوب شده: ۳ قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز: ۵ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
فندق یا گردو (طبق سلیقه): ۱ فنجان
برای موارد فوق
شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
👈طرز تهیه:
اول از همه، بیایید شکلات تلخ خود را به روش بن‌ماری و با حرارت غیزمستقیم ذوب کرده و با کمک برس آن را به قالبهای مافین بمالید. سپس به یخچال منتقل کنید تا سفت شود.
شیر و شکر را در قابلمه بریزید و مخلوط کنید تا ذوب شود (بگذارید ۵ دقیقه بپزد).
آن را از اجاق بردارید و کاکائو و کره ذوب شده را اضافه کنیم. بعد از خنک شدن، بیسکویت‌های خرد شده را اضافه کنید. در آخر فندق‌های درشت خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید.
حالا ملات را با قاشق در قالبهای مافین بسته شده بریزید. و روی آن را خوب صاف و یکدست کنید (میتوانید روی آن را با کمی شکلات ذوب شده قبلی، روکش کنید).
بگذارید ۱ شب یا چند ساعت در یخچال استراحت کند ، سپس آن را از قالب خارج کرده و با پودر پسته تزئین و سرو کنید.
@mivhe71
#شکلات_مغزدار
😍انواع شکلات مغزدار
میتونید با انواع مغزها این شکلات رو درست کنید
شکلات سفید و قهوه ای رو به روش بن ماری ذوب کنید روی حرارت غیر مستقیم مثل کتری اب جوش و کف سینی که سلفون یا کاغذ روغنی گذاشتید بریزید بعد میتونید انواع مغزها مثل پسته ، بادوم فندوق ، گردو ، مغز تخمه آفتابگردان ، نخود ، کشمش ، میوه های خشک شده نگینی خرد شده به صورت جدا جدا یا قاطی بریزید بذارید خنک بشه
basalighehtarinha
@mivhe71
#شکلات_مغزدار 🍬🍫
شکلات تخته ای سفید به مقدار لازم
رنگ خوراکی ب مقدار لازم
خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم
ژله بریلو به مقدار لازم
بیسکوییت پتی بور به مقدار لازم
.
طرز تهیه :
.
ابتدا شکلات تخته ای رو روی بخار کتری ذوب کنید تا کاملا یکدست بشه من از شکلات مارک پارمیدا استفاده میکنم کیفیتش عالیه .بعد وقتی ذوب شد از روی حرارت بردارید و بهش رنگ خوراکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه . قالب شکلات رو خیلی کم چرب کنید و به اندازه یک قاشق از شکلات ذوب شده داخل قالب بریزید و قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک از شکلات روی دیواره ها رو بپوشونه . و بعد بذارید داخل یخچال تا کاملا سفت بشه . و بعد وسطش یک سریش کمی ژله بریلو و خلال پسته و بادام اضافه کنید و روش شکلات بریزید تا قالب پر بشه و داخل یک سریش بیسکوییت خرد شده و ژله بریلو بریزید و بقیه شکلات رو روش بریزید تا قالب پر بشه و بعد بذارید داخل یخچال تا کاملا سفت بشه و بعد به راحتی از قالب جدا کنید .
cheeeff.yas
@mivhe71
#شکلات_مغزدار 🍬🍫
شکلات تخته ای سفید به مقدار لازم
رنگ خوراکی ب مقدار لازم
خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم
ژله بریلو به مقدار لازم
بیسکوییت پتی بور به مقدار لازم
.
طرز تهیه :
.
ابتدا شکلات تخته ای رو روی بخار کتری ذوب کنید تا کاملا یکدست بشه من از شکلات مارک پارمیدا استفاده میکنم کیفیتش عالیه .بعد وقتی ذوب شد از روی حرارت بردارید و بهش رنگ خوراکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه . قالب شکلات رو خیلی کم چرب کنید و به اندازه یک قاشق از شکلات ذوب شده داخل قالب بریزید و قالب رو تکون بدید تا یک لایه نازک از شکلات روی دیواره ها رو بپوشونه . و بعد بذارید داخل یخچال تا کاملا سفت بشه . و بعد وسطش یک سریش کمی ژله بریلو و خلال پسته و بادام اضافه کنید و روش شکلات بریزید تا قالب پر بشه و داخل یک سریش بیسکوییت خرد شده و ژله بریلو بریزید و بقیه شکلات رو روش بریزید تا قالب پر بشه و بعد بذارید داخل یخچال تا کاملا سفت بشه و بعد به راحتی از قالب جدا کنید .
cheeeff.yas
@mivhe71
9.81M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شکلات_مغزدار شیک و مجلسی
مواد لازم:
بادام زمینی: ۵۰۰ گرم
بیسکوئیت: ۵۰۰ گرم
شیر عسلی: یک قوطی
گلاب
شکلات شیری یا تلخ
ورق طلای خوراکی برای تزئین
5.66M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شکلات_مغزدار 🍫
موادلازم:
پودرکاکایو ۳ ق غ
شکر ۲ ق غ
شیر نصف استکان
کره ۵۰ گرم
دیگه از بازار نخر خودت درست کن😋🍉
@shirini71
@mivhe71
@Majalepezeshki71