میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#نان_پنیری
مواد لازم:
1 لیوان آب ولرم
1 لیوان شیر ولرم
3 قاشق غذاخوری شکر
1 بسته خمیر مایه فوری معادل 1 قاشق غذاخوری
1 لیوان روغن
1 قاشق مرباخوری نمک
1 عدد سفید تخم مرغ (زرده برای رومال)
آرد به مقدار لازم تقریبا 5-6 لیوان آرد (مقدار آرد بسته به مارک و روش ورز دادن می تواند متفاوت باشد)
برای حاشیه نان‌ها:
نوعی پنیر قابل پخش (پنیر خامه‌ای)
پنیر پیتزا رنده شده و جعفری ریز خرد شده
برای داخل نان‌ها:
هر نوع پنیری که بخواهید (مثلا مخلوط پنیرصبحانه و پنیرپیتزا و جعفری)
طرز تهیه:
شکر ، خمیرمایه و شیر و آب ولرم را داخل ظرف خمیر بریزید و مخلوط کنید ، روی ظرف را پوشانده و ده دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه فعال شود. سپس روغن ، سفیده تخم مرغ و نمک را اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید. آرد را کم کم و به صورت کنترل شده اضافه کنید. برای اینکه قوام نان خوب باشد ، مرحله افزودن آرد مهم است. آرد را به صورت قاشق به قاشق به آرامی اضافه کنید، آن را خوب ورز دهید ، از نظر قوام بسیار نرم خواهد بود.روی خمیر را بپوشانید و به مدت 1 ساعت استراحت دهید. بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد ، آن را دوباره ورز داده به قسمت‌های کوچکتر تقسیم کنید.(هرکدام بین ۳۰ الی ۷۰ گرم)
خمیرها را در دست کمی باز کرده و داخلشان مخلوط پنیر صبحانه، پنیر پیتزا و جعفری بگزارید در دست گرد کنید. روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و رویشان زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه تا وقتی سرخ و طلایی شوند، بپزید(تقریباً 25_30 دقیقه). اجازه دهید حرارت اولیه نان ها خارج شود سپس نان های پخته شده را کمی از جلو باز کرده و پنیر بمالید( هم چنین به قسمت رویی)و در جعفری و پنیر پیتزا بغلتانید و تزیین کنید.
@mivhe71
#نان_پنیری
مواد لازم:
2 لیوان شیر
برای 18-20 نان کوچک
خمیر:
آرد 300 -350 گرم
شیر 250 میلی لیتر
مخمر 12 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
پر كردن:
پنیر 100-120 گرم
کره 40 گرم
طرز تهیه:
مخمر ، شکر ، نمک را در شیر گرم حل کنید ، هم بزنید.
آرد الک شده ، روغن نباتی را اضافه کنید. ورز دهید تا یک خمیر بسیار نرم بدست آید. آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد ، برای من 320 گرم استفاده شد.
خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید ، با سلفون بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
برای پر کردن ، پنیر را روی یک رنده درشت یا متوسط رنده کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را به یک لایه مستطیلی بپیچید ، عرض رول 0.5 سانتی متر است.
اگر خمیر چسبناک بود از آرد استفاده کنید. یک لایه خمیر را با کره نرم شده چرب کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
یک لایه از خمیر را با کره نرم شده چرب کرده ، پنیر رنده شده بپاشید. یک سوم لایه مستطیلی را در وسط و یک سوم دوم را روی لایه اول بپیچید.
یک لایه باریک مستطیل شکل از خمیر بدست می آورید که باید به 9-10 قطعه بریده شود.
در هر یک ، برشی ایجاد کنید که به لبه های 1 سانتی متر نرسد ، سپس هر انتهای آن را بچرخانید.
نان ها را روی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بگذارید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید بالا بیاید.
قبل از پخت با تخم مرغ زده و دانه های کنجد رومال کنید.
با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
@mivhe71
#نان_پنیری
مواد لازم:
2 لیوان شیر
برای 18-20 نان کوچک
خمیر:
آرد 300 -350 گرم
شیر 250 میلی لیتر
مخمر 12 گرم
شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
پر كردن:
پنیر 100-120 گرم
کره 40 گرم
طرز تهیه:
مخمر ، شکر ، نمک را در شیر گرم حل کنید ، هم بزنید.
آرد الک شده ، روغن نباتی را اضافه کنید. ورز دهید تا یک خمیر بسیار نرم بدست آید. آرد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر نیاز داشته باشد ، برای من 320 گرم استفاده شد.
خمیر را در یک کاسه چرب شده با روغن نباتی قرار دهید ، با سلفون بپوشانید و در یک مکان گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
برای پر کردن ، پنیر را روی یک رنده درشت یا متوسط رنده کنید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید ، هر کدام را به یک لایه مستطیلی بپیچید ، عرض رول 0.5 سانتی متر است.
اگر خمیر چسبناک بود از آرد استفاده کنید. یک لایه خمیر را با کره نرم شده چرب کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
یک لایه از خمیر را با کره نرم شده چرب کرده ، پنیر رنده شده بپاشید. یک سوم لایه مستطیلی را در وسط و یک سوم دوم را روی لایه اول بپیچید.
یک لایه باریک مستطیل شکل از خمیر بدست می آورید که باید به 9-10 قطعه بریده شود.
در هر یک ، برشی ایجاد کنید که به لبه های 1 سانتی متر نرسد ، سپس هر انتهای آن را بچرخانید.
نان ها را روی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بگذارید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید بالا بیاید.
قبل از پخت با تخم مرغ زده و دانه های کنجد رومال کنید.
با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 15-20 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.
@mivhe71