‌ #حلوا_کفگیری_تبریزی مواد لازم آرد ...... ۱ کیلو پودر قند...... ۵۰۰گرم روغن جامد و کره ( نصف نصف از هرکدوم .)۵۰۰ گرم من ۲۵۰ کره شکیلی که چربی اش بالاست وتقریبا ۳ملاقه روغن جامد ) دو ملاقه رو بزنید وسومی رو کم کم با احتیاط)میزنم😉 پودر بادام ۵۰۰ گرم یا گردو۳۰۰ گرم خرد شده زعفران یک بسته کوچک غلیظ دم کرده با نصف فنجان گلاب یک بسته کوچک پودر هل.... ۳ قاشق غ گلاب ....... نصف فنجان زنجبیل ۳ق غ مراحل کار....... ✅مرحله1 ابتدا آرد را در ماهیتابه تفت دادم تا خامی آن از بین برود ولی رنگش تغییر نکند.. ✅ مرحله2 حدودا نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه با،شعله کم طول میکشد. الک کردن یادتون نره ✅مرحله3 سپس روغن را اضافه کردم و دوباره کمی تفت دادم. ✅ مرحله4 سپس از روی حرارت برداشتم و پودر هل و پودر گردو را اضافه کردم و خوب هم زدم ، تا با داغیه آرد و ماهیتابه گردو هم کمی تفت بخورد . ✅ مرحله5 (مخصوصا که ماهیتابه من استیل هست وحسابی داغه ودیر سرد میشه) و بعد هم زدم وکمی صبر کردم ، تا کمی از داغی بیفتد و سرد شود ، البته نباید خیلی سرد شود. ✅ مرحله6 باید دست ما گرمای آن را حس کند ،حالا پودر قند الک شده را در چند مرحله اضافه میکنیم مواد را نصف میکنیم( اگر بخواهیم دورنگ شود وگرنه همه رو سفید درست میکنیم) ✅مرحله ۷ به نصف سفید زنجبیل هم اضافه کرده وبا دست ورز میدهیم ۱۰ دقیقه تا مواد کامل به خرد هم برود این قسمت سفید آماده است ✅مرحله ۸ نصف دوم را زعفران و گلاب اضافه کردم و خوب هم زدم. ✅ مرحله۹ اگر انسجام کافی نداشت ، کمی گلاب و روغن میتوانیم اضافه کنیم,من هم کمی اضافه کردم. ✅ مرحله۱۰ سپس حلوا را در گوشه تابه با کفگیر جمع کردم و صاف کردم وچند بار با دست میکوبیم تا سفت شود با همان کفگیر برداشتم و در ظرف سرو قرار دادم. ✅ مرحله۱۱ روی آن را با پودر پسته که اونم از خلال پسته درست میکنیم که خوش طعم وخوش رنگ باشه تزیین کردم.( اصلا پودر پسته حاضری نگیرین چون توش همه چی به جز پسته داره😜) ✅ مرحله۱۲ نکته رویایی به جای پودر گردو از پودر بادام هم میتوان استفاده کرد. نوش جان ... گلاب حلوا را خشک میکند در صورتیکه حلواتون روغنش زیاد شد قطره قطره گلاب اضافه کنید وورز دهید( البته همین مقدار روغن خوبه دیگه مونده به نوع آرد زیادی هم گلاب نزنید که خشک میشه) به جای ورز دادن میتوان حلوا را از چرخ گوشت رد کرد که من خودم ورز دادن رو ترجیح میدم چون گردو ها خردتر میشن😉 🔴من اکثرا با پودر بادام تهیه میکنم وبرای اینکه گردو هم دیده بشه یه مشت هم گردو اضافه میکنیم اگر دانه ای خواستیم برداریم قالب بزنیم خشک تر باشد بهتر است ولی کفگیری باید نرمتر باشد حتی درصورت نیاز دوسه قاشق روغن مایع هم میتوان افزود 🔴در صورت نیاز به روغن حلوا باید روی حرارت برود ولی کره نه ( چون میسوزد) از یک کیلو ۱۵ کفگیر حلوا به دست می آید بادام خام رو باید خیس کنید یک شب بعد پوسته رو جدا کنید بزارید خشک بشه وبعد با چرخ های دستی چرخ کنید که زمان بر هستش وخیلی ها ترجیح میدن با گردو درستش کنن 🌟