#شیرینی_گردویی
مواد لازم
مغز گردو یک لیوان خیلی پر
پودر قند یک لیوان خیلی پر
کیک اسفنجی ۱۰۰ گرم.قبلا کیک یک تخم مرغی به وزن 1۰۰ گرم اموزش دادم.
سفیده تخم مرغ درشت ۳ عدد
پودر کاکاو یک ق غ
روغن مایع یک ق غ
سرکه سفید یک ق غ
اب در صورت نیاز برای مجاز کردن دو ق غ الی ۳ ق غ
اول گردو و کیک و با دستگاه اسیاب یا غذا ساز یا یک دو سه پودر کنید
پودر قند و الک کنید داخل تابه
گردو و کیک پودر شده رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید
حالا پودر کاکاو هم الک کنید و سفیدها رو اضافه کنید الان حرارت خاموشه.
وقتی مخلوط کردید حرارت و روشن وکم کنید و تایم بگیرید به مدت ۱۰ دقیقه مرتب همش بزنید بهش میگن داغ زدن.
نباید مواد بجوشه.
بعد حرارت و خاموش کنید و تا گرمه روغن وسرکه رو اضافه کتید وهم بزنید موادو رپبرای یک ساعت کنار بزازید.
حالا اگر دیدید مواد سفته خیلی اب و کم کم اضافه کنید .
کف سینی کاغذ بزارید و دو تا دونه قیف بزنید
نیاز به ماسوره نیست.
روشم خلال بریزید
دستگاه و از قبل روی ۱۵۰ گرم کنید بمدت تقریبی ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید
اگر خوب شد ومشکلی نداشت
باقی و قیف بزنید و بپزید
این شیرینی حساسه و زیرش زود میسوزه و خشک میشه
پس نباید زیاد بپزید تا دقتی نرمه از دستگاه خارج کنید خنک که بشه خودش سفت میشه.
تمام نکات مهم و گفتم
ترک های روی شیرینی هم بستگی به دستگاه داره
🌟
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
اين شيريني گردويي سيوش كن برا عيد لازمت ميشه😉فوق العادست 👌🏻
شيريني گردويي
كره 150 گرم
آرد سفيد قنادي 1 و 1/4پیمانه
پودر قند یا شکر 1/2پیمانه
زرده تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 ق چ
سفیده تخم مرغ 2 عدد
گردو ریز خرد شده به میزان لازم
نوتلا یا کرم لوتوس یا گاناش شوکولاتی جهت تزیین
ابتدا كره و پودر قند با هم مخلوط ميكنيم(حدود 5 دقيقه)
زرده تخم مرغ و وانيل اضافه ميكنيم و بعد از هم زدن آرد الك شده اضافه و هم ميزنيم.خمير آماده شده داخل پلاستيك قرار ميديم و بمدت يكساعت داخل يخچال قرار ميديم كه استراحت كنه.
از خمير به اندازه يه دونه گردو برميداريم تو دست گردش ميكنيم و داخل سفيده تخم مرغ ميزنيم و سپس در پودر گردو ميغلتونيم و روي كاغذ روغني قرار ميديم با قاشق يا انگشت وسط خمير حالت گودي ايجاد ميكنيم.كوكي ها داخل فر از قبل گرم شده با دماي 180 درجه سانتيگراد بمدت 20 الي 25 قرار ميديم كه بپزه.
بعد از اينكه كوكي ها پخت و خنك شد داخلش رو با هر فيلينگي كه دوست داشتين پر كنيد و نوش جان كنيد🥰
📌اگر حين پخت حفره هاي روي كوكي پر شد با قاشق روي اون فشار بديد كه حالت حفره ي روي كوكي حفظ بشه.
#شیرینی_گردویی
🌟
از اون شیرینی های مجلسی ، پرطرفدار 😍😋
فوق خوشمزه و دوست داشتنی
#شیرینی_گردویی
سفیده تخم مرغ ۲۷۰ گرم ( حدود ۸ تا ۹ عدد)
پودر گردو ۳۰۰ گرم ( حدود ۳ لیوان)
شکر ۶۰۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
کیک اسفنجی ۳۰۰ گرم
پودر کاکائو ۲۰ گرم ( ۲ ق غ)
روغن مایع ۳۰ گرم ( ۴ ق غ)
سرکه سفید ۲ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
⬅️اول از همه عزیزای دلم برای درست کردن شیرینی ها معیار گرم درسته و لیوان تقریبی هست ، این شیرینی حساس هستش و حتما با ترازو و گرم پیش برید .
⬅️ برای کیک، می تونید از خرده کیک هاتون که قبلا درست کردید استفاده کنید . من این جا کیک اسفنجی درست کردم ، برای این میزان کیک اسفنجی ۴ تخم مرغی خوبه ، برای دیدن دستور #کیک_اسفنجی بزنید .از تی تاب و کیک های بسته بندی استفاده نکنید .
پودر گردو ، شکر ، نصفی از سفیده ها ، کیک اسفنجی تکه شده ، پودر کاکائو (اگر کیکتون کاکایویی هست پودر کاکائو حذف کنید) داخل میکسر ریختم و میکس کردم و یا می تونید از چرخ گوشت رد کنید . بعد مابقی سفیده رو ریختم .
روی حرارت کم مرتبا هم زدم ، مرحله داغ زدن مهم هست و در کیفیت شیرینی شما تاثیر میزاره . طوری بشه که شکر آب بشه ، اما سفیده نپزه . تایم نمیشه گفت ، بسته به حجم موادتون ، جنس قابلمه و سطحی که مواد روی حرارت هست تایم متغیره ، طوری که انگشت زدید گرما حس کنید و انگشت رو نسوزونه .
بعد از داغ زدن ؛ روغن مایع ، سرکه سفید ، وانیل ریختم و ترکیب کردم. گذاشتم در محیط ۵ تا ۶ ساعت بمونه و خنک بشه .اگر بعد از خنک شدن خیلی سفت بود می تونید کمی سفیده تخم مرغ بریزید .
توی قیف بدون ماسوره ریختم و داخل سینی کاغذ نسوز (یا روغنی) انداختم . مواد رو داخل سینی با فاصله پایپ کردم نوک قله ای شیرینی رو با انگشتم که کمی چرب کردم گرفتم . روش کمی پودر پسته ریختم .
فر با دمای ( فر برقی ۱۹۰درجه ، گازی ۲۰۰ درجه ) از یک ربع قبل گرم بشه . بعد که سینی رو در طبقه وسط قرار دادم دما رو ( فر برقی ۱۷۰ درجه ( المنت بالا و پایین روشن ) ، فر گازی ۱۸۰ درجه) کردم به مدت ۲۰ دقیقه .
قبلش یک دونه بزارید بپزه تایم بگیرید و دما رو چک کنید ، اگر اوکی بود پیش برید .
بعد که از دما افتاد از سینی جدا کردم .
👈 برای من در سایز بزرگ ۳۶عدد و به وزن حدود ۱۲۰۰ گرم شد .
👈 زیاد در فر بمونه و اگر بعد از خنک شدن خوب پوشونده نشه ، خشک میشه .
👈در ظرف درب بسته که هوا نره حدود دو تا سه هفته محیط خنک با کیفیت می مونه ، با توجه به نوع نگهداری این متغییره.
🌟