شیرینی 🥠🥠 🔸موادلازم: تخم مرغ: یه دونه آرد: ۲۴۰ گرم (۲ پیمانه یا لیوان فرانسوی) پودر قند :۱۰۰ گرم (دو سوم پیمانه) کره حیوانی: ۱۵۰ گرم بکینگ پودر: ۱/۴ قاشق چایخوری هل: ۱/۲ ق چ پودر قهوه یا کاکائو: ۱/۲ ق چ پودر نارگیل: یک و نیم ق غ گردو آسیاب شده: دو ق غ 🔹نکات مهم: ➖خمیر رو به هیچ وجه نباید ورز بدید چون به روغن میفته و بعد شیرینیها خشک میشن. ➖کره همدمای محیط باشه، از یک ساعت قبل بذارید بیرون از یخچال. ➖هر چی طعم دهنده خواستید میتونید جایگزین کنید توی شیرینها مثلا: چند قطره زعفران غلیظ، پودر زنجبیل، پودر بادام، پودر کاکائو، پودر فندق، پودر پسته، رنده پوست پرتقال و ... ➖ز کره حیوانی استفاده کنید چون شیرینی بهتر و خوشمزه تر میشه. ➖روغن مایع نمیتونید جایگزین کنید. ➖اگه جای کره خواستید روغن صاف قنادی بریزید مراقب باشید ممکنه آرد کمتری مصرف بشه. ➖خمیر شیرینی موقع جمع کردن باید خیلی نرم و کمی چسبنده باشه، بعدش که پودر نارگیل و کاکائو و اینجور چیزا اضافه میشه چسبندگیش رفع میشه. ➖شیرینی‌ها توی یخچال داخل ظرفی که درش محکم بسته بشه دو هفته و داخل فریزر یک ماه ماندگاری دارن، گاهی حتی بیشتر. ➖مدت زمان پخت بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه. ➖فر گازی دمای ۱۷۵ درجه و فر برقی دمای ۱۶۰ درجه. ➖سولاردوم و توستر دمای ۱۵۵ درجه. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی کره ای مغزدار 🥠🥠 🔸مواد لازم: کره: ۱۰۰ گرم آرد: ۱۴۰ گرم زرده ی تخم‌مرغ: ۱ عدد وانیل: نوک چاقو نشاسته ذرت: ۲۰ گرم پودر قند: ۵۰ گرم 🔸مواد لازم برای مغزی: پودر گردو پودر قند هل گلاب پودر پسته پودر قند هل گلاب 🔹نکات مهم: ➖مقدار مواد برای مغزی کاملا سلیقه ای هست. ➖پس طبق ذائقه و علاقه تون هل و گلاب و شیرینی بهش اضافه کنید. ➖من پودر قند خیلی کم اضافه کردم. ➖پودر قند و کره ی هم دمای محیط رو خوب میزنیم تا کرم رنگ و ساتنی شه(دورگیری یادتون نره). ➖زرده تخم مرغ و وانیلو اضافه میکنیم و ۳۰ ثانیه می‌زنیم. ➖در نهایت نشاسته ذرت و آرد رو با هم ترکیب میکنیم و به مواد اضافه می‌کنیم. ➖ابتدا با لیسک هم میزنیم و کمی که خمیر جمع شد با سر انگشتا کامل ترکیب میکنیم تا خمیر نچسب و‌ لطیفی بدست بیاد. ➖اگر لازم شد کمی آرد بیشتر استفاده کنید. ➖خمیر نیازی به استراحت ندارد. ➖از خمیر به اندازه ی گردو(گردوی متوسط) برمیداریم مغزی قرار میدیم گرد میکنم و قالب می‌زنیم. ➖مدل قالب کاملا سلیقه ای هست حتی می‌تونید قالب نزنید. ➖می‌چینیم داخل سینی فر و میره داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی نخودچی 🥮🥮 🔸مواد لازم: آرد نخودچی مرغوب: ۲۰۰ گرم آرد سفید: ۵۰ گرم روغن جامد: ۱۲۵ گرم پودر قند: ۱۲۵ گرم پودر هل مرغوب: ۱ ق چ زعفران غلیظ: ۱ ق چ #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی خرمایی 🥮🥮 🔸مواد لازم: کره حیوانی: ۱۰۰ گرم پودر قند: ۴۰ گرم تخم مرغ: یک عدد وانیل: مقداری زعفرون غلیظ: ۱ ق غ آرد: ۱۴۵ گرم نشاسته ذرت: یک ق غ 🔸مواد میانی: خرمای نرم: ۵۰ گرم گردوی ساطوری: یک ق غ هل و دارچین: به مقدار لازم #شیرینی #عید_نوروز ✨ @nasim_crafts

شیرینی اشکی 🥮🥮 🔸مواد لازم: تخم مرغ: ۱ عدد وانیل نصف: ق چ شکر دانه ریز: یک سوم لیوان روغن مایع: یک سوم لیوان بکینگ پودر: 1 ق چ آرد قنادی: حدودا ۱ و نیم لیوان شكلات ذوب شده: برای تزئین پودر نارگیل و ترافل: برای تزئین 🔹نکات مهم: ➖دمای فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه اگر داخل تابه دو طرفه درست میکنید. ➖واشر وسطو جدا کنید اگر داخل تابه معمولی درست میکنید از دمکنی استفاده کنید. ➖شعله پخش کن رو یک ربع زودتر گرم کنید. ➖داخل تابه هم یک ربع بپزه کافیه بیشتر نمونه آرد کم کم اضافه کنید جوری که به خمیر لطیف داشته باشید که به دست نچسبه. ➖بسته به اندازهی تخم مرغتون آرد استفاده میشه ولی در کل از یک تا یک و نیم لیوان استفاده میشه بعد از یک ربع که پخت به شیرینیها دست نزنید تا کامل خنک بشه. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

درست کردن جایگزین قند #شیرینی ✨ @nasim_crafts

درست کردن شیرینی تر 🥯🥯 🔸مواد لازم: بیسکوییت لیدی فینگر: ۱ بسته مینارین قنادی: ۳۰۰ گرم شیر: به مقدار لازم پودر پسته یا شکلات رنده شده برای تزئین. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی برنجی 🥠🥠 🔸موادلازم: ارد برنج الک شده: ۲۰۰گرم پودرقند الک شده: ۸۰گرم پودرهل: ۱ ق چ روغن جامد: ۱۰۰ گرم 🔹طرز تهیه: ➖تمام مواد رو باهم ترکیب کنین یه خمیر لطیف درمیاد میزارین کنار. خمیرو به هرشکلی دوس دارین قالب بدین یا بهش شکل بدین و بچینین کف تابه به مدت ۱۰تا۱۵دقیقه. ➖حتما ارد و پودر قند الک بشه. ➖حتما از شعله پخش کن استفاده بشه. #شیرینی #دسر ✨ @nasim_crafts

شیرینی میکادو 🥠🥠 🔸موادلازم: آرد سفید: ۲۵۰ گرم آرد نخودچی: ۱۳۰ گرم پودر قند: ۱۹۰ گرم پودر کاکائو: ۱۶ گرم کره: ۱۰۰ گرم روغن مایع: ۲۰۰ تا ۲۲۰ گرم پودر هل: ۱ ق چ نون میکادو: ۷ ورق 🔹نکات مهم: برای تزئین حدود ۱۰۰ گرم شکلات شیری رو روی بخار کتری بزارید وقتی روون شد ، یک و نیم ق غ روغن مایع اضافه کنید و از روی بخار کتری بردارید و روی لایه آخر بریزید و ۲۵ گرم شکلات سفید رو هم روی بخار کتری بزارید و با نصف ق غ روغن مایع مخلوط کنید. ➖آرد ها رو حتما قبل و بعد از تفت دادن الک کنید ➖آرد سفید رو ۱۰ دقیقه تا یه ربع با حرارت کم تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه نیاز نیست تغییر رنگ بده بعد آرد نخودچی رو اضافه کنید و ۵ تا ۷ دقیقه تفت بدید سریع هم بزنید چون آرد نخودچی سریع میسوزه، بعد پودر کاکائو رو الک کنید و اضافه کنید و ترکیب کنید و همه رو الک کنید. ➖همچنان حرارت روشنه، حالا کره و روغن مایع رو اصافه کنید مجدد مخلوط کنید حدود پنج دقیقه سرخ بشن و در آخر پودر قند و پودر هل اضافه بشه و حدود ۵ دقیقه دیگه روی حرارت کم هم بزنید و از روی حرارت بردارید ، مواد باید کاملا شل باشه اگه سفت بود بازم روغن مایع اضافه کنید. ➖اگه مواد سفت باشه لایه های میکادو از هم جدا میشن. ➖مواد باید گرم باشن و روی نون میکادو بریزید، نباید سرد بشه چون پخش کردنش سخت میشه و لایه بعدی خوب فیکس نمیشه. ➖هر لایه از نون رو که گذاشتید با دست فشار بدید که لایه ها بهم بچسبن ➖شیرینی رو حتما با چاقو اره ای برش بدید. #شیرینی #نذری ✨ @nasim_crafts

سوهان رژیمی 🥠🥠 🔸مواد لازم: آرد نخودچی: ۲ استکان ارده کنجد: ۱ استکان پودر هل: ۱ ق چ عسل: ۶ ق غ مغزیجات: بدلخواه 🔹نکته مهم: ➖میزان عسل رو به ذائقه خودتون می‌تونید کم یا زیاد کنید. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی لطیفه 🧁🧁 🔸مواد لازم: تخم مرغ: ۳ تا درشت پودر شکر: ۸۰ گرم آرد قنادی: ۷۰ گرم نشاسته ذرت: ۲۵ گرم بیکینگ پودر: ۱/۳ ق چ وانیل: ۱/۳ ق چ پودر تارتار: ۱/۴ ق چ 🔹نکات مهم: ➖اگه دوست ندارید شیرینی هاتون نرم بشه ، بعد از اینکه خامه زدید داخل ظرف بدون درپوش یخچال بزارید. ➖برای راحت جدا کردن زرده و سفیده ها، تخم مرغها خنک باشن و سفیده خنک بهتر فرم میگیره. ➖بعد از همزدن زرده و نصف پودر شکر، همزن رو تمیز بشورید و خشک کنید بعد سفیده رو فرم بدید. ➖من شکر رو داخل آسیاب پودر کردم پودر قند هم میتونید استفاده کنید. ➖دمای فر برقی ۱۸۵ درجه (المنت بالا و پایین همزمان به همراه فن روشن ) ➖دمای فر گازی ۱۹۰ درجه (دو دقیقه آخر شعله بالا روشن ) ➖مدت زمان پخت ۱۲تا ۱۴دقیقه (تا زمانی که شیرینیها رنگ بگیرن) ➖بعد از پخت باید کاملا خنک بشن بعد جدا کنیم، اگه داغ باشن به کاغذ میچسبن. ➖وقتی بین شیرینی ها خامه زدین ، اونا رو داخل ظرف در بسته تو یخچال بزارین تا کاملا نرم بشن(حداقل ۶ ساعت بمونن). ➖پودر قند باعث میشه شیرینی‌ها ترکدار بشن. #شیرینی ✨ @nasim_crafts

شیرینی نخودچی 🥮🥮 🔸مواد لازم: روغن جامد: ۱۰۰ گرم پودر قند: ۱۲۵ گرم پودر هل: ۱ ق چ آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم پودر پسته: برای تزئین #شیرینی ✨ @nasim_crafts