نان 🍞🍞 🔸مواد لازم برای یک قالب به قطر ۲۰ تا ۲۳: آرد: ۲ لیوان شکر: ۴ ق غ (اگر شیرین تر دوست دارین بیشتر بریزین) روغن: ۴ ق غ ماست شیرین و سفت: یک لیوان بکینگ پودر: یک ق غ شکلات چیپسی: کمی (کشمش یا گردو رو میتونین جایگزین کنین) پرک بادام: برای تزئین روی نان(دلخواه میتونید حذف کنید ) 🔸موادلازم برای رومال نون: زرده تخم مرغ کمی زعفران 🔹نکات مهم: ➖فر حتما از یک ربع قبل روشن بشه. ➖دمای فر ۱۷۵ درجه بمدت۳۰  تا ۳۵ دقیقه. ➖داخل قابلمه روی گاز هم می‌تونین درست کنین شعله پخش کن بزارین و شعله پخش کن از یک ربع جلوتر گرم کنید؛ برای طلایی شدن روی نون بجای دمکنی از فویل استفاده کنید. ➖خمیر چسبنده هست  اصلا آرد اضافی نریزین. ➖می‌تونین به جای شکر کمی نمک بزنین اگر شیرین دوست ندارین. ➖خمیر نیازی به استراحت نداره. #نان ✨ @nasim_crafts

خمیر پیتزا 🫓🫓 🔸موادلازم برای خمیر: آرد نول: ۵۰۰ گرم آب سرد یخچالی: ۲۷۰ گرم روغن مایع: ۸ گرم نمک: ۵ گرم مخمر:(خمیرمایه) ۶ گرم شکر: ۱۰ گرم 🔹نکات مهم: ➖اگر با دستگاه ورز میدین تقریبا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان میبره تا خمیر شما صافو یکدست بشه. ➖اگرم با دست ورز میدین قدرت دست هر شخص و نحوه ورز دادن متفاوته به همون شکلی که در ویديو میبینید از ابتدا تا انتها ورز دادنو انجام بدین. ➖توجه به قالبتون و ضخامتی که دوست دارید داشته باشید تقسیم کنید و بعد از اون نوبت استراحت خمیره. ➖اگر فرصت دارید و عجله ندارید خمیرتونو ۲ساعت بذارید یخچال استراحت کنه. ➖اگر عجله دارید همون یک ساعت در محیط استراحت کنه حجم میگیره. ➖زمانی که خمیر داره استراحت میکنه باید روشو بپوشونید و پلاستیک یا سفره ای که روش پهن میکنیدو چرب کنید وگرنه به خمیرتون میچسبه. ➖زیر و روی خمیرم چرب کنید به ظرف نچسبه. ➖بعد از استراحت خمیرو از ظرف خارج کنید داخل قالب پهن کنید و پنج الی ده دقیقه مجددا در محیط استراحت بدید بعد از اون آب روی خمیر آب اسپری کنید. ➖انتقال بدید به فر از قبل گرم شده دمای فر ۲۰۰ الی ۲۲۰ درجه مدت زمان تقریبی پخت ۵ الی ۱۰ دقیقه فقط قراره خمیر ما نیم پخت بشه بعدش از قالب خارج می‌کنیم میذاریم خنک بشه سلفون پیچ میذاریم فریزر هر زمانی که نیاز داشتین خارج میکنید یخش که باز شد سس میزنید پنیر میریزید مواد دلبخواه و میچینید انتقال میدین به فر دمای ۱۶۵ الی ۱۷۰ درجه مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه. ➖اگر نمیخواهید فریز کنید میتونید بعد پهن کردن تاپینگ بذارید و بپزید. #نان ✨ @nasim_crafts

نان عدس رژیمی پروتئینی 🫓🫓 🔸مواد لازم: عدس خشک: نصف لیوان آب: یک لیوان تخم‌مرغ: ۱ عدد بکینگ پودر: نصف ق چ زیره و نمک فتا به دلخواه: ۱ ق غ 🔹نکات مهم: ➖تابه نچسب باشه، اگه نیست داخلش ورق نسوز بندازید یا چربش کنید. ➖عدس رو حداقل از ۱۲ ساعت قبل خیس کنید. #نان ✨ @nasim_crafts

نان باگت 🥖🥖 🔸موادلازم: آرد فانتزی یا نول قوی: ۵۰۰ گرم شیر خنک: ۱۷۰ گرم آب خنک: ۱۴۰ تا ۱۶۰ گرم پوره سیب زمینی کاملا خنک: ۱۲۰ گرم خمیر مایه: ۱۰ گرم شکر: ۱۰ گرم نمک: ۱۰ گرم شیرخشک قنادی قابل حذف: ۱۰ گرم کره نرم: ۴۰ گرم 🔹طرزتهیه: ➖همه مواد خشک ) آرد، شیر خشک قنادی، نمک، شکر و خمیرمایه ) رو با هم مخلوط کنید. ➖بعد پوره سیب زمینی و شیر رو اضافه کنید و آب رو کم کم اضافه کنید تا خمیر شکل بگیره. ➖دو قاشق از آب رو کنار بزارید اگه نیاز شد حین ورز کم کم اضافه کنید. ➖بعد از ۸ دقیقه کره رو اضافه و مجدد ورز بدید تا خمیر به تست کشش برسه. 🔹نکات مهم: ➖استراحت اول: بین ۴۵ تا ۵۵ دقیقه ( حجم خمیر دو برابر بشه. ➖دقت کنید خمیرتون تو مرحله اول استراحتش طولانی نشه. ➖استراحت چونه ها ۱۰ دقیقه. ➖استراحت نهایی ۶۰ تا ۷۰ دقیقه ( این مرحله خیلی مهمه ، خمیر باید حجمش دو و نیم برابر بشه تا توی فر ترک نخوره) ➖فرتون رو نیم ساعت قبل از پخت با دمای دستور گرم کنید. ➖۵دقیقه قبل از اینکه خمیر رو به فر منتقل کنید یه سینی یا ظرف خالی رو کف فر بزارید تا داغ بشه و همینکه سینی رو داخل فر گذاشتید توی اون سینی هم آبجوش بریزید و سریع درب فر رو ببندید. ➖هفت دقیقه که از پخت گذشت سینی آبجوش رو خارج کنید و ادامه پخت بدون بخار. ➖دمای فر برقی ۲۲۵ درجه هر دو المنت با فن. ➖دمای فر گازی ۲۳۰ درجه. ➖مدت زمان پخت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه. #نان ✨ @nasim_crafts

کلوچه فومن 🍪🍪 🔸مواد لازم برای مغز کلوچه: آرد سفید: ۱ لیوان شکر یا پودرقند: ۲/۳ لیوان کره: ۵۰ گرم روغن مایع: ۲ ق غ گردوی خورد شده: ۱/۳ لیوان(۵۰ گرم) پودر دارچین: ۱/۲ ق چ پودر دارچین: ۱/# ق چ گلاب: ۳ ق غ 🔸مواد لازم برای خمیر: آرد: ۳۰۰ گرم(دو لیوان و‌نیم) کره: ۵۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد کوچک شیر یا آب: ۱/۲ لیوان روغن‌ مایع یا جامد: ۲ ق غ شکر: ۲ ق غ بکینگ‌پود : ۱/۲ ق چ نمک : ۱/۴ ق چ وانیل: نوک ق چ زعفرون غلیظ به دلخواه: ۱ ق غ مواد لازم برای رومال: زرده تخم مرغ: ۱ عدد کمی زعفرون 🔹نکات مهم: ➖مقدار اضافه کردن شیر بسته به جنس آرد ممکنه بیشتر یا کمتر استفاده ➖بشه. دمای فر: ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه ➖بیشتر بمونه خشک میشه. ➖حتما بعد از مهر زدن با ته ماسوره دایره ها رو فشار بدین و دور طرح رو با نوک کارد برش بدین تا شکلش محو نشه. #نان ✨ @nasim_crafts

نان بربری 🥖🥖 🔸مواد لازم: آرد: ۶۰۰ گرم آب: ۴۲۰ گرم نمک: ۱۲ گرم مخمر خشک فوری: ۱۲ گرم شکر: ۶ گرم کره: ۱۸ گرم 🔹نکات مهم: ➖من از مخمر تر استفاده کردم که مقدارش برای این دستور ۲۴ گرمه اما تو دستور اصلی مقدار مخمر خشک رو براتون نوشتم. ➖استراحت اول ۵۰دقیقه تو دمای ۲۵ درجه استراحت اخر ۴۰ دقیقه تو دمای ۳۰درجه. ➖تخمیر رو بشناسید با توجه به دمای محیط و خمیر ممکنه این زمان کمتر یا حتی بیشتر بشه. ➖دمای فر ۲۳۰ درجه به مدت تقریبی ۱۰ دقیقه. ➖فر باید داغ بشه تو دمای ۲۳۰ درجه خوب خوب داغ بشه. ➖این روش شکل دادن شاید سخت به نظر برسه اما درست و اصولیه چندین مرتبه انجام بدید کامل یاد میگیرید. #نان ✨ @nasim_crafts

نان شیرمال 🥠🥠 🔸مواد لازم: آرد قوی: ۵۰۰ گرم (۴ پیمانه) شیر: ۳۰۰ گرم (۱ و نیم پیمانه) نمک: ۵ گرم عسل: ۵۰ گرم خمیر مایه: ۱۰ گرم کره: ۱۰۰ گرم 🔹نکات مهم: ➖فر دست ساز تنور یا فرتون رو حتما از نیم ساعت قبل گرم کنید. ➖ دمای فر گازی ۱۸۰ درجه ➖فر برقی ۱۶۰ ➖زمان پخت ۱۵ الی ۲۵ دقیقه #نان ✨ @nasim_crafts

نان 🥖🥖 🔹مواد لازم: تخم مرغ: ۲ عدد ( سفیده‌ها برا داخل خمیر زرده‌ها برا رومال ) شیر ولرم: ۱/۲ لیوان آب ولرم: ۱/۲ لیوان روغن مایع: ۱/۴ لیوان کره به دمای محیط: ۳۰ گرم خمیر مایه: ۱ پاکت شکر: ۱ ق غ نمک: ۱ ق م آرد سفید الک شده: ۳/۵ لیوان پنیر و جعفری خرد شده: برای داخل نون 🔸موادلازم برای رومال: زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد شیر: ۱ ق غ زعفران پودر شده: کمب 🔹نکات مهم: ➖لیوان مورد استفاده لیوان دسته دار فرانسوی هست که برابر هستن با ۲۵۰ میلی لیتر ➖اگر در اندازه گیری مواد دقت کنین که کم یا زیاد نباشه یه خمیر بسیار نرم و لطیف و خوشمزه‌ای میده بهتون. ➖دمای فر ۱۸۰ درجه به مدت زمان۳۰ الی ۳۵ دقیقه بازم چشمی مواظب فرتون باشین که قدرت فرها متفاوته. #نان ✨ @nasim_crafts

نان تافتون 🫓🫓 🔸مواد لازم برای حدود ۱۲ عدد نون: آرد: ۲ لیوان(۲۸۰ گرم) روغن و یا کره: ۳ تا ۴ ق غ نمک: ۱/۲ ق چ بکینگ پودر: ۱/۲ ق چ آب ولرم: ۳/۴ لیوان 🔹نکات مهم: ➖زمان استراحت نیم ساعت. ➖از آرد نانوایی هم میتونین استفاده کنین. #نان ✨ @nasim_crafts

نان رژیمی با ارده 🫓🫓 🔸مواد لازم: ارده: ۳ ق غ تخم مرغ: ۱ عدد نمک: ۱ پینچ آب: ۲ ق غ #نان ✨ @nasim_crafts

نان مغزدار 🍫🍫 🔸مواد لازم برای سس شکلاتی: شیر خشک قنادی شیرین: ۳ ق غ شکر: ۲ ق غ آرد: ۱ ق غ نشاسته ذرت: ۱ ق غ پودر کاکائو: ۲ ق غ آب: ۲ لیوان خامه صبحانه: ۲ عدد کره: ۱۰ گرم شکلات چیپسی: ۱ لیوان 🔸مواد لازم برای خمیر: آرد: ۱ کیلو(مخصوص کیک و شیرینی) شکر: ۱ ق غ خمیر مایه: ۱ ق غ نمک: ۱ پنس شیر خشک قنادی: ۲ ق غ تخم مرغ: ۱ عدد آب ولرم: ۲ تا ۳پیمانه(با احتیاط) کره: ۵۰ گرم زرده تخم مرغ: برای رومال 🔹نکات مهم: ➖بجای مواد داخل نان شکلاتی میتونید از خود شکلات یا مربا هم استفاده کنید. ➖ریختن کنجد روی نان مغز دار کاملا سلیقه ای هست. ➖دمای فر از قبل گرم شده ۱۷۰ به مدت ۱۵ الی ۲۵دقیقه. ➖حتما چک کنید دمای فر ها با هم فرق دارند ممکنه زمان بیشتر یا کمتر مورد نیاز باشه. ➖داخل سینی فر حتماً کاغذ روغنی بندازید. #نان ✨ @nasim_crafts

پخت خمیر پیتزا با مقدار دقیق مواد 🫓🫓 #نان ✨ @nasim_crafts