🔷نظر طب سنتی درباره ماکارونی ▪️تا زمانی که ماکارونی و به طور کل خانواده پاستاها (لازانیا، اسپاگتی و …) به طور ارگانیک و طبیعی از آرد گندم و تخم مرغ خالص تهیه شوند و به صورت تازه مورد استفاده قرار گیرند، از نظر طب ایرانی تا حدی مورد قبول اند و چندان مشکل ساز نیستند. اما به شکل صنعتی که امروز در کارخانجات تولید می شوند، مشکلات زیادی را برای سلامتی ایجاد می کنند. ▪️یکی از دلایل این اتفاق، مواد شیمیایی و صنعتی ای است که به منظور بهبود حالت فیزیکی مانند: قوام، چسبندگی، فرم پذیری و …، رنگ، طعم و بازار پسندی ماکارونی به آن اضافه می شود. مصرف این مواد امروزه در کارخانجات تولید ماکارونی کاملاً رایج است، هم به لحاظ افزایش کیفیت ظاهری و بازار پسندی و هم به جهت مقرون به صرفه بودن کاملاً مورد استقبال تولید کننده های محصولات پاستاست. 🔷مواد شیمیایی تشکیل دهنده پاستا ▪️به طور کلی در محصولات پاستا از سه گروه مواد شیمیایی استفاده می شود: ▪️گروه اول، بهبود دهنده ها یا امولسیفایرها: استرهای مونو و دی گلیسیرید صنعتی از جمله بهبود دهنده هایی هستند که به خمیر ماکارونی افزوده می شود. این مواد باعث افزایش مقاومت پخت و کاهش چسبندگی رشته های ماکارونی می گردد. استئین هیدروکلراید موجب بهبود فرم پذیری رشته ها می گردد. گلوتن مصنوعی باعت کش آمدن و انعطاف پذیری خمیر می شود. ▪️گروه دوم، نگهدارنده ها (پایدار کننده ها): سدیم استات در ماکارونی موجب تأخیر در اکسیداسیون و فساد آرد و تثبیت سیستم امولسیونی خمیر می شود. همچنین ضد میکروب است و رنگ رشته های ماکارونی را بهبود می بخشد. BHT و BHTQ (هیدروکسی تولوئن بوتیله) نیز از جمله مواد نگهدارنده ای هستند که به ترکیب ماکارونی افزوده می شود. ▪️گروه سوم، رنگ ها: در بهترین و سالم ترین حالت از ماده شیمیایی بتاکاروتن برای ایجاد رنگ در ماکارونی استفاده می شود که طب ایرانی بسیار با آن مخالف است و در بدترین حالت از سایر رنگ های شیمیایی ارزان قیمت برای این منظور استفاده می شود. 🔷تحقیقات در اروپا درمورد ماکارونی چه می گوید؟ ▪️همان طور که گفته شد، طبع ماکارونی در طب سنتی خنثی است و بسته به مواد دیگری که با آن ترکیب می‌شود تغییر می کند. اما از دلایل دیگر مضر بودن ماکارونی ترکیب خشک شده و تراکم خمیر و تخم مرغ است که قوام و تراکم بیشتر از حد آن باعث سختی هضم و تولید اخلاط غلیظ و سنگین در بدن می شود. حال به مطلب زیر دقت کنید: تحقیقات جدید دانشگاهی در اروپا نشان می دهد ماکارونی خطر ابتلا به تغییرات متابولیک مربوط به بیماریهای قلبی و عروقی و سکته مغزی را افزایش می دهد. در این مطالعه، محققان دریافتند افرادی که رشته های نودل و ماکارونی زیاد مصرف می کنند، بیشتر به بیماریهای قلبی و دیابت دچار می شوند و فشارخون بالا از دیگر بیماری هایی است که با مصرف ماکارونی به سراغ افراد می آید. ▪️اتفاقات فوق به هر دلیلی که ایجاد شده باشند، این نظر طب ایرانی را تایید می کنند که هر گاه دستکاری های مصنوعی به ویژه صنعتی و شیمیایی بر روی خوراکی های انسان انجام شود، آن ماده غذایی از اعتدال و طبیعت واقعی خود خارج شده و همین عدم اعتدال را به بدن انسان منتقل می کنند و هر چه این دستکاری ها بیشتر باشند، فجایع به وجود آمده از آن ها نیز بیشتر خواهند بود. ▪️جای دارد به مسئولین بهداشت و سلامت کشور یادآوری کنیم که باعث شیوع بیماریهای سیستمیک در ایران شده اند و ماکارونی نمونه بسیار کوچکی از آن است. ▬✧❁@hajbaba1❁✧▬