#دلمه_برگ_مو😍😋 #دلمه برگ مو یکی از پرمخاطب ترین غذاهای ایرانی است که ترکیب گوشت و سبزیجات و حبوبات باعث شده یک غذای مقوی نیز به حساب بیاید. ظاهر زیبا و کوچک آن برای زینت بخشیدن به هر میزی جذاب است، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه برگ مو در ادامه با کانال ما همراه باشید. *مواد لازم برای ۴ نفر* برنج ۲ لیوان گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد لپه ۱۰۰ گرم شکر ۲ قاشق غذاخوری سبزی دلمه ۲۰۰ گرم برگ مو به میزان لازم سرکه نصف لیوان زردچوبه و روغن به میزان لازم نمک و فلفل سیاه به میزان لازم *طرز تهیه دلمه برگ مو* مرحله اول برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا لپه ها را داخل کاسه ای می ریزیم و تا روی آنها آب ولرم ریخته و کنار می گذاریم تا به مدت حداقل ۲ ساعت خیس بخورند. در این مدت ۲ مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا حد ممکن نفخ موجود در آن از بین برود. مرحله دوم سپس لپه ها را در آبکش می ریزیم و بعد داخل قابلمه ای ریخته و ۲ لیوان آب ولرم به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا وقتی که آب در حال قل زدن باشد و آنوقت حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا تدریجی لپه ها بپزند. مرحله سوم حالا تا لپه ها در حال پخت هستند سبزی ها که شامل: نعناع، ترخون، پیازچه، جعفری، شوید و مرزه است را پاک می کنیم و با دقت می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. نکته: از هر کدام از سبزیهای معطر اشاره شده در بالا به میزان تقریبا ۳۰ الی ۴۰ گرم در دلمه استفاده می کنیم. نکته: می توانید سبزی ها را روی پارچه ای نیز به صورت پخش بریزید و صبر کنید تا خشک شوند. مرحله چهارم پس از آنکه آب اضافه سبزیها خارج شد، آنها را داخل خردکن می ریزیم و خرد شده تحویل می گیریم. لپه ها را بررسی می کنیم اگر کاملا پخته بودند شعله را خاموش می کنیم و آنها را داخل آبکش می ریزیم و کنار می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود. نکته: می توانید روی تخته آشپزخانه نیز سبزیها را در اندازه متوسط خرد کنید و کنار بگذارید. مرحله پنجم آنگاه پیاز را پوست گرفته و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی برش می دهیم. داخل تابه ای ترجیحا بزرگ کمی روغن می ریزیم و روی حرارت بسیار ملایم می گذاریم و صبر می کنیم تا گرم شود و پیازها را داخل آن ریخته و مداوم تفت می دهیم تا شیشه ای شوند. مرحله ششم حالا گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و بلافاصله کمی زردچوبه به همراه فلفل سیاه و نمک به آن می افزاییم و مداوم گوشت را زیر و رو می کنیم تا کمی سرخ شود و بعد تابه را کنار می گذاریم. نکته: بعد از آنکه تابه را از روی حرارت بر می داریم همچنان مواد را تفت می دهیم چون تابه داغ است و امکان دارد گوشت و بسوزد. مرحله هفتم بعد آب ولرم تا سطح روی برنج می ریزیم و تامل می کنیم تا به مدت حداقل ۱۰ دقیقه خیس بخورد. قابلمه ای متناسب با مقدار برنج انتخاب می کنیم و تا نیمه آن آب ولرم ریخته و روی حرارت زیاد می گذاریم تا جوش بیاید و نمک را به آن می افزاییم. مرحله هشتم وقتی آب در حال قل زدن بود، آب برنج را خالی می کنیم و تمیز آن را می شوییم و مجددا آب آن را بیرون می ریزیم و برنج را داخل قابلمه می ریزیم. با قاشق آن را هم می زنیم و صبر می کنیم تا اطراف برنج کاملا نرم شود ولی مغز آن کمی سفت باشد و انوقت بهترین زمان برای آبکش کردن برنج است. مرحله نهم زمانیکه برنج را تست کردیم و وقت آبکش کردن آن بود سریع داخل آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و کنار می گذاریم. سبزی خرد شده را، داخل تابه محتوی گوشت تفت داده شده می ریزیم و بعد لپه ها را به همراه برنج اضافه می کنیم. مرحله دهم آنوقت روی مواد کمی ادویه که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و نمک است به صورت پخش می ریزیم و خوب مواد را مخلوط می کنیم تا ادویه ها به خورد برنج برود. قابلمه ای بزرگ را تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا جوش بیاید. مرحله یازدهم وقتی در حال جوشیدن بود کمی نمک به آن اضافه می کنیم و برگ موها را کم کم به آب اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا ۱ دقیقه جوش بخورند و بعد آنها را با کفگیر سوراخ دار خارج می کنیم و داخل آبکش قرار می دهیم. مجددا سری بعد برگ موها را داخل آب جوش می ریزیم. مرحله دوازدهم همگی برگ موها که داخل آبجوش قرار گرفتن و نرم تر شدند، روی آنها کمی آب سرد می گیریم و اجازه می دهیم تا هم خنک شوند و هم اینکه آب اضافه آنها خارج شود. بعد ۱ عدد برگ مو داخل سینی می گذاریم و از مایه دلمه یک قاشق بر می داریم و وسط برگ مو می ریزیم و با دست اطراف آن را جمع می کنیم تا دقیقا شبیه مربع شود.