💢 فواید و ایده‌های سرو انواع حبوبات 💢 ✅فواید حبوبات: 1️⃣ فیبر بالا 2️⃣ آزاد شدن تدریجی قند 3️⃣ رفع یبوست 4️⃣ کاهش کلسترول 5️⃣ پیشگیری از کم‌خونی و... ❇️مواد مغذی کلی حبوبات ✓ حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین B، آهن، کلسیم و پتاسیم هستند؛ از نظر مواد مغذی، حبوبات مانند خانواده گوشت‌ها سرشار از پروتئین هستند، البته با سطح آهن کم‌تر و در عوض چربی‌های اشباع ندارند. همچنین حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده هستند که فواید بسیاری دارد. 📌نکاتی درباره آماده‌سازی حبوبات: برخی حبوبات نیازی به خیساندن ندارند اما اکثر حبوبات خشک باید پیش از پخته‌شدن، خیسانده شوند؛ خیساندن مجدد باعث کاهش زمان پخت حبوبات، حفظ ویتامین و مواد معدنی و کاهش مشکل مرتبط با نفخ می‌شود. ⏰ معمولاً حبوبات را ۶ تا ۸ ساعت می‌خیسانند، ولی اگر از زودپز استفاده کنید این زمان می‌تواند کوتاه‌تر شود. 🚫 از آبی که حبوبات در آن خیس خورده‌اند برای آشپزی استفاده نکنید؛ بهتر است آب حبوبات را چندین بار عوض کنید❗️ ✳️ انواع حبوبات و ایده‌های سرو: ۱. لوبیا - منبع غنی آهن، پتاسیم، اسید فولیک، ویتامین‌های C ،A و B6 - تصفیه‌کننده خون🩸و ضدعفونی‌کننده 👨‍🍳ایده‌های برای سرو کردن - لوبیای تازه، بیشتر به صورت پخته مصرف می‌شود. - از انواع لوبیاها به عنوان غذای جانبی یا در سالاد، سوپ، خورش🥘، مرینیت‌شده و سرخ‌کرده استفاده می‌شود. - به‌‌صورت خوراک پوشیده به همراه روغن زیتون🫒 نیز خوشمزه است. - پختن غذا با لوبیا همراه 🍅، آویشن، پونه کوهی، رزماری، نعناع، خردل و هل نیز خوش طعم است. - لوبیای خشک، به صورت داغ یا سرد، درسته یا پوره، در سوپ، سالاد، ساندویچ🌯 و به عنوان غذای اصلی، کاربرد دارد و به عنوان دسر می‌توان آن‌ها را پخت. ۲. ماش - منبع غنی اسید فولیک، پتاسیم، منیزیم، آهن و فیبر 👨‍🍳 ایده‌هایی برای سرو کردن - استفاده به‌صورت پخته‌شده یا کنسرو - جوانه ماش، در سالاد🥗 و غذاهای سبک - غلاف نرسیده ماش را می‌توان مانند لوبیا سبز آماده و طبخ کرد. ۳. عدس - منبع بسیار خوب اسید فولیک، پتاسیم و ویتامین‌های B6 و B5 👨‍🍳 ایده‌هایی برای سرو کردن - در سالاد🥗 و سوپ و غذاهای اصلی - استفاده برای تهیه پوره یا کوفته - می‌توان عدس را به آرد تبدیل کرد و از آن نان🍞 یا مکمل‌های پروتئینی ساخت. ۴. نخود - منبع بسیار خوب فیبر، اسید فولیک و پتاسیم، آهن، منیزیم، ویتامین‌های B1 و B6 و کلسیم 👨‍🍳ایده‌هایی برای سرو کردن - چه به‌صورت خشک شده و چه تازه، مشابه سایر حبوبات پخته و در پیش‌غذا، سوپ و غذاهای اصلی استفاده می‌شوند. - نخود سرد در سالادهای مخلوط🥗 یا پوره بسیار خوش‌طعم است. - دو غذای پرطرفدار با نام‌های حمص (هوموس) که پوره نخود است و سرد سرو می‌شود و فلافل، کوفته نخود طعم‌دار شده، بر پایه نخود طبخ می‌شوند. - نخود را می‌توان تبدیل به آرد کرد، بو داد یا از جوانه آن استفاده کرد. آرد نخود برای درست کردن خمیر و تولید فطیر نان یا نان‌های نازک استفاده می‌شود. #روز_جهانی_حبوبات 〰〰〰〰〰〰〰〰〰〰 🔸تنظیم شده: کیمیا کرابی_کارشناس تغذیه .