‍ #باقلوا_استانبولی مواد لازم👇🏼 ۴۷۰ گرم (۱۵ ورقه بزرگ) خمیر یوفکا (مخصوص باقلوا دوستانی که ترکیه زندگی میکنن مارک baktat) (دوستان که ایران هستند ،با یوفکاهای ایرانی هم میشه درست کرد ولی ترجیحا یوفکای ترکیه ای تهیه کنید فروشگاهای بزرگ دارن) ۲۰۰ گرم کره نصف فنجان روغن مایع ۱ لیوان پودر پسته مواد شربت👇🏼 ۲/۵ لیوان شکر(لیوان ۲۵۰ میلی لیتری) ۲/۵ لیوان آب برش نازک لیمو ظرف پیرکس گرد سایز ۳۱ یا ۳۲ سانتی متری طرز تهیه👇🏼 ابتدا کره و روغن مایع را روی حرارت گذاشته و ذوب کنید سپس ‌کف ظرف پیرکس را با این مخلوط کمی چرب کنید و بسته یوفکا را بازکرده و اندازه ظرف پیرکستان ببرید ابتدا یک ورقه از یوفکای گرد را کف ظرف بگذارید سپس کناره های اضافی یوفکا که از برشتان مانده است را متراکم بچینید و با کمک فرچه از ترکیب کره لا به لا بمالید وقتی همه کناره های خمیر را چیدید و تمام شد یک لیوان پودر پسته را ریخته و خوب پخش کنید سپس یوفکاهای گرد را که ۱۴ لایه است را بچینید و لا به لا از ترکیب کره بمالید و با کمک چاقو اطراف ورقه ها را مرتب کنید و که اضافه هاش بیرون نزند سپس با چاقو اول از وسط به ۲ نیم تقسیم کنید و بعد به ۴ قسمت و همینطور به ۸ قسمت و در نهایت ۱۶ قسمت تقسیم کنید‌و بقیه کره را رویش ریخته داخل فر از قبل گرم شده یا دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد(حرارت بالا و پایین منظور از حرارت بالا گریل نمیباشد) تا موقعی که طلایی شود بپزید حدود ۵۰ دقیقه اگر رویش طلایی نشد دقایق آخر گریل را روش کنید و ۲ الی ۳ دقیقه اجازه دهید طلایی شود در حین پخت شرت را تهیه کنید شکر و آب و لیمو را روی حرارت متوسط بگذارید و بعد از جوشیدن ۱۷ تا ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید سپس کنار بگذارید (در این دسر شربت ولرم و دسر داغ است) بعد از خارج کردن باقلوا از فر اجازه دهید حرارت اولیه اش بیافتد سپس شربت ولرم را روی باقلوا داغ بریزید 👈🏼نکته: بعضی کره ها بعد از ذوب شدن کف میکنند کف کره را استفاده نکیند و زیر و روی دسر را خوب طلایی کنید 👈🏼نکته: حتما دمای شربت ولرم و باقلوا داغ باشد ولی حرارت اولیه که از فر خارج میشود را بگیرید و برای اینکه دسرتان خمیر نشود آنرا خوب بپزید 👈🏼نکته: شربت کمی غلیظ باشد نه خیلی شل و آبکی باشد نه خیلی غلیظ مثل شربت باشد ولی یکم غلظت داشته باشد 👈🏼نکته: خواهشا داخل شربت هل و زعفران و گلاب نزنید چون دیگه باقلواتون طعم باقلوا ترکیه نمیده و یه باقلوا ایرنی میشه ولی حتما لیمو اضافه کنید خیلی تاثیر داره😋 @shirini71