‍ ‍ #باقلوا_پیچ_قزوین #باقلواگل مواد لازم برای خمیر باقلوا شیر: نصف پیمانه (80 گرم) بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری نمک: یک هشتم قاشق چایخوری کره: سه قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ: دو عدد آرد الک شده: 225 گرم مواد لازم برای داخل باقلوا پودر پسته: دو پیمانه گلاب: دو قاشق غذاخوری پودر قند: یک پیمانه هل: یک قاشق چایخوری (برای مواد داخل باقلوا می‌توان به همراه پودر پسته از پودر بادام نیز استفاده کرد ولی قبل از تهیه پودر بادام باید پوست آن را گرفت) مواد لازم برای شربت باقلوا شکر: یک پیمانه (150 گرم) آب: نصف پیمانه (70 گرم) گلاب: یک چهارم پیمانه (40 گرم) جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط می‌کنیم سپس آرد را کم کم به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر لطیفی به دست آید. خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت دو ساعت آن را در دمای محیط قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا خمیر وَر بیاید. پس از طی این مدت، به اندازه یک گردو از خمیر برمی‌داریم و با وَردَنه به شکل مربع باز می‌کنیم. مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط نموده و به اندازه یک قاشق از آن را روی خمیر باز شده قرار داده و چهارگوشه خمیر را به طرف بالا جمع کرده و به آن یک پیچ می‌دهیم و لبه‌های آن را برمی‌گردانیم تا به شکل گل رز درآید. تا اتمام خمیر این عمل را تکرار می‌کنیم. پس از پیچیدن باقلواها، آن‌ها را در سینی و در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم تا به مدت 20 دقیقه با حرارت 300 درجه بپزد (بهتر است قبل از گذاشتن باقلواها در فر، کمی روغن روی آن‌ها ریخته شود). کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج می‌کنیم و در شربت می‌اندازیم تا شیره به خورد آن برود و در نهایت روی باقلواها پودر قند یا پودر پسته می‌پاشیم. برای تهیه شربت باقلوا مواد لازم اعم از شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا اندکی بجوشد و غلیظ شود. باید اجازه دهیم شربت کاملاً سرد شود زیرا اگر شربت داغ باشد باقلواها خمیر می‌شوند @shirini71