#ته چين مرغ برای ته چین امروز اول مرغ رو با یدونه پیاز ویه قاشق آبلیمو میپزیم و بعد از پخت فیله های مرغ رو کاملا ریز میکنیم و با مقداری روغن تفت میدیم،حالا مقداری کشمش و خلال پسته به مرغمون اضافه میکنیم و یه تفت کوچیک میدیم و در پایان نمک و زعفران و مقداری ادویه اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم. برنج رو آبکش کرده وبا زعفران، ماست ویکعدد زرده تخم مرغ مخلوط میکنیم(میتونیم از تخم مرغ کامل هم استفاده کنیم). کف و دیواره قالبها رو با روغن چرب کرده و مقداری از برنج رو کف قالبها میریزیم بعد یک ردیف از مایه گوشتی میریزیم روی برنج به شکلی که با دیواره قالبها تماس پیدا نکنه و بعد مابقی برنج رو میریزیم و با قاشق کمی فشار میدیم تا منسجم بشه،حالا روی قالب رو فویل کشیده وچند سوارخ کوچک ایجاد کرده و به مدت یک ساعت داخل فر میزاریم.اگه دوست دارید اطراف ته چین ها کاملا ته دیگ ببنده بعد از اینکه اونا رو از قالب خارج کردید مجددا ته چین ها رو در سینی فر چیده و چند دقیقه داخل فر بزارید.نوش جانتون 🌺 @shirini71

‍ #ته چین ماهی 🐟 😋 🔸واسه این غذا ماهی رو توی ارد سوخاری میغلطونیم و بعد یه طرفش رو توی روغن سرخ میکنیم و بعد کف قابلمون روغن میریزیم و بعد تمام ماهی ها رو از اون طرفی که سرخ نشده کف قابلمه میچینیم و بعد برنجی که صاف کردیم رو روی اون میریزیم ( میتونیم برنج و با سبزی پلویی مخلوط کنیم.) و بعد دم میکنیم . ولی دو سه بار در قابلمه رو باز میکنیم که بخار خارج بشه تا ماهی ترد بمونه . درسته یا تکه بودن ماهی یا نوع ماهی بسته به ذائقه و سلیقه شما داره. @shirini71

🥗#ته چین قورمه سبزی 🥢مواد لازم 🎾برنج ۳ پیمانه 🎾تخم مرغ ۲ عدد 🎾ماست چکیده ۵ ق غ 🎾زعفران دم کرده به مقدار لازم 🎾روغن مایع ۳ ق غ 🎾خورشت قورمه سبزی 🍛ابتدا برنج را چندین بار بشویید و با مقداری نمک خیس کنید. اگر قورمه سبزی شما آب دارد بهتر است آن را روی حرارت بگذارید تا بجوشد ماست چکیده را به همراه تخم مرغ، زعفران و روغن مایع داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا به جوش آید. برنج را نپخته‌تر از همیشه بردارید به طوری که اگر برنج را بین دو انگشت قرار دهید وسط برنج کمی سفت‌تر باشد سپس برنج را آبکش کنید.برنج را داخل کاسه ته چین بریزید و با مواد تخم مرغی خوب مخلوط کنید. قابلمه مورد نظر را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن کف قابلمه بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و قورمه سبزی را در وسط قابلمه بریزید به طوری که از دیوارها فاصله داشته باشد. سپس مابقی برنج را بریزید و با کفگیر سطح برنج را صاف کنید. ته چین را برای مدت ۵۰ دقیقه دم بگذارید. @shirini71

#ته چین کباب کوبیده مجلسی. برنج                                                          3پیمانه گوشت (گوشت آماده برای کباب)                   200گرم ماست                                         2قاشق غذاخوری روغن مایع                                    2قاشق غذاخوری زعفران                                      یک قاشق غذاخوری گلاب                                            1قاشق غذاخوری هل (پودر)                                           به میزان لازم گوجه فرنگی                                       به میزان لازم آب                                                   1چهارم پیمانه کره                                                           50گرم   طرز تهیه: برنج رو حتما به مدت 2 ساعت با آب و مقدار کمی گلاب(جدای از مواد اولیه)خیس کنید. برنج رو با مقداری نمک و روغن داخل قابلمه به مرحله آبکشی برسونید و آبکش کنید. 200گرم گوشت رو برای کباب آماده کنید(با پیاز،تخم مرغ،فلفل،نمک،زردچوبه،زعفران و … مخلوط کنید و خوب ورز بدید) قالب مناسبی رو انتخاب کنید و خوب چربش کنید. اول گوجه رو پوست بگیرید و حلقه ای برش بزنید و بعد اون رو ته قالب قرار بدید. گوشت رو به شکل دلخواه دربیارید و روی گوجه ها بذارید. حالا ماست،روغن مایع،زعفران و گلاب و مقداری پودر هل سبز رو با یک پیمانه از برنج آبکش شده مخلوط کنید و اون رو روی گوشت بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید.برنج سفید آبکش شده رو هم روی مواد بریزید و با قاشق خوب صاف کنید. 1چهارم پیمانه آب جوش رو با 50 گرم(یک قالب کوچک)کره مخلوط کنید و اون رو روی همه قسمتهای برنج بریزید. روی قالب فویل بکشید و یک ساعت اون رو داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار بدید. نکات: 1)زیبا ترین قالب برای این کار قالب گل آفتابگردان هست ولی از همه نوع قالبی میتونید استفاده کنید. 2)اگر قالب ندارید از یک تابه برای تهیه این کار استفاده کنید ولی دقیقا به همین روش. 3)سعی کنید اول گوجه و گوشت رو داخل قالب بذارید و بعد برنج رو آبکش کنید چون اگر برنج آبکش شده سرد بشه برنج به خوبی دم نمیکشه. 4)اگر دوست دارید مقدار بیشتری از برنج رو به صورت ته چین زعفرانی تهیه کنید @shirini71

یه ته دیگ خوشمزه و متفاوت درست کن وقتایی که نه نون داری نه سیب زمینی🍚 #ته دیگ آردی خفن🍚 مواد لازم: آرد ۳ ق غ پر آب یک لیوان نمک ۱ ق چ روغن ۴ ق غ زعفران مقداری ✦••┈❁🍟🍔❁┈•• ✦••┈❁🍷🍹❁┈••✦