#تهچین من برای ته چین اول سه تا پیمانه برنج رو آماده میکنم بعد تو ی ظرف گود ۳ تا تخم مرغ رو با نصف لیوان ماست ساده که دوقاشق غ به اون نصف لیوان ماست خامه ای اضافه کردم خووووووب بهم میزنم بعد یک ق غ گلاب، کمی هل ، کمی نمک و زعفرون آب کرده اضافه میکنم و برنج ابکش شده رو بهش اضافه میکنم و‌خوووب مخلوطشون میکنم مرغمم که از قبل با ی پیاز و‌کمی نمک و زعفرون پخته بودم و از استخوان جدا میکنم و میزارم کنار دستم حالا ی تابه ی مستطیل دارم که تقریبا سایزش ۲۰ در ۱۵ رو میزارم روی حرارت و ی قالب کره ۲۵ گرمی میندازم توش آب که شد مایه ته چینمو نصفشو میریزم تو تابه بعد مرغها روش میچینم و دوباره مایع ته چین بعد با پشت قاشق خوب فشرده میکنم به اندازه ی دو تا ق روغن روی ته چین میریزم و روی ظرف رو فویل میکشم و رو فویل با چنگال سوراخ میکنم و میزارم توی فر ۱۹۰ درجه به مدت ۱ ساعت بعد از پخت برمیگردونم تو ظرف و با زرشک سرخ شده و کمی خلال پسته تزیین میکنم نوش جان @shirini71❤️

#تهچین #غذای_بازیافتی #ترفندهای_آشپزی . قبلا یه سبک آشپزی داریم که اسمش غذای بازیافتی بود 😁 داستانش هم این بود که اگه تو یخچال غذایی مونده بود بجای اینکه همون رو دوباره گرم کنم ، باهاش یه غذای جدید درست می‌کنم 😎 مثلا یه بار با خورشت قیمه مونده تو یخچال دلمه کلم درست کردم ، یا از زرشک پلو مرغ اضافه موند فرداش بهش بادمجون سرخ کرده اضافه کردم شد خورشت بادمجون و کلی چیز دیگه, این ته‌چین هم یه غذای کاملا بازیافتیه با جوجه‌کباب‌های باقیمونده از مهمونی شب قبل که دست نخورده توی دیس مونده بودن . یکم برنج آبکش کردم و با ماست و زعفرون و دوتا زرده تخم مرغ مخلوط کردم و توی دوتا قابلمه فسقلی ریختم وسطش رو جوجه کباب خرد شده ریختم و یه لایه دیگه برنج و گذاشتم دم بکشه و ته‌چین بشه . . ظرف‌های کناری هم توش ترشی و سبزی و زیتونه . . شما با غذاهای باقیمونده تو یخچالتون چیکار می‌کنید ؟ 😀 @shirini71❤️

بریم سراغ دستوراین #تهچین جان 😋 دستور تهچین: برنج ۳ پیمانه فیله مرغ یک و نصف (یعنی یه فیله کامل مرغ و یه نصف) زرده تخم مرغ ۳ عدد ماست پرچرب ۱ لیوان(من سون استفاده کردم) روغن یک چهارم لیوان زعفرون به مقدار لازم زرشک به مقدار لازم خلال بادام و پسته برای تزیین به مقدار لازم طرز تهیه: برنج رو از قبل بشورین و با اب نمک خیس بدین. مرغ رو به تیکه های ریز خرد کنین اول پیازو تفت بدین وقتی نرم شد زردچوبه بزنین تا طلایی بشه بعد تیکه های مرغ رو بریزین داخلش و سرخش کنین (فقط زیاد سرخش نکنین و زیاد روی حرارت نمونه چون فیله مرغ اگه زیاد بپزه سفت میشه). یه مقدار کره یا روغن بریزین تو ماهی تابه (نزارین زیاد گرم بشه)بعد زرشک رو که از قبل خیس دادین بریزین داخلش و یک قاشق چ شکر هم بزنین و یه کم تفت بدین (زیاد تفت ندین زرشک سیاه میشه). برنج رو اب کش کنین و بزارین کاملا سرد بشه. ماست و زرده تخم مرغ و روغن و زعفرون به همراه یک قاشق گلاب خوب با هم مخلوط کنین مواد اماده شده رو با برنج که سرد شده مخلوط کنین.دیواره وکف قابلمه روچرب کنین و نصف برنج رو بریزین داخلش با قاشق صافش کنین مرغ و زرشک رو بریزین روی برنج(بهتره یک سانت دورتا دور برنج روخالی بزارین تا دو قسمت برنج به هم بچسبه)مابقی برنج رو بریزین روش وبا قاشق صاف ویک دست کنین وبزارین دم بکشه در اخر هم میتونین با زرشک و خلال پسته و بادام تزیینش کنین. *من این بار مرغ روسرخ کردم خیلی بیشتر دوسش داشتم ولی شمامیتونین مرغ روابپز کنین وبعدریش ریش کنین بریزین بین برنجتون. *من یه مقدار از تیکه های گوشت سرخ شده رو کنار گذاشتم و برای تزیین استفاده کردم. @shirini7

#تهچین #تهچین_در_فر اندازه هایی که مینویسم برای قالب ۳۰در ۴۰ هست برنج ۸ پیمانه مرغ ۸ تکه تخم مرغ ۴ عدد ماست شیرین ۴ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده یک لیوان آب مرغ غلیظ روغن مایع یک استکان کره ۵۰ گرم نمک وفلفل پیاز داغ چیپسی زرشک و خلال پسته و بادام برای تزیین ❄️☘️ مرغ ها رو با پیاز و نمک و زعفرون میزاریم خوب بپزه وبعد تکه تکه میکنیم (ریش ریش نکنید لطفا ) آب مرغ و بزارید غلیظ بشه حدود یک استکان باشه کافیه برنج و ابکش کنید نباید خیلی بجوشه وگرنه له میشه به قول خودمون یکمی زنده باشه تخم مرغ ها رو داخل ظرف بزرگی بریزید و یکم بزنید تا لختگی نداشته باشه بعد ماست و‌نمک و فلفل و کره آب شده وآب مرغ و زعفران آب کرده رو اضافه کنید و کمی هم بزنید بعد دو سوم برنج رو داخل مواد بریزید و آروم مخلوط کنید که برنج له نشه داخل قالب روغن مایع بریزد اندازه که یک‌لایه نازک کف قالب رو بگیره بعد موادمون و کامل میریزیم تو قالب و خوب با قاشق یکدست و صاف میکنیم بعد مرغ ها رو میچینیم و روی مرغ ها پیاز داغ چیپسی میریزیم . (ریختن پیاز داغ کاملا اختیاریه اما عطر و طعم خاص و بینظیری به تهچین میده اینکه میگم چیپسی باشه برای اینه که اگر خمیری باشه خیلی بد مزه و شیرین میشه ) بعد باقی مانده برنج مون که سفید بود رو روی مرغ مون میریزیم و در آخر آب مرغ و با قاشق همه جای قالب میریزیم و بعد با فویل روی قالب و میپوشونیم و چند تا سوراخ روی فویل میزنیم تا بخارش خارج بشه بعد میزارم داخل فر که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه گرمش کردیم حدود یکساعت باید داخل فر باشه تا خوب بپزه و خوشرنگ بشه البته درجه فر در فر های مختلف فرق داره و مدت زمان پخت بستگی به جنس قالب و مدل های مختلف فر کمی فرق میکنه @shirini71

🤤آموزش سریع یه تهچین گوشت خوششششمزه🤤 🔸در اینجا نسبت تقریبی مواد را نوشتم طرز تهیه هم در فیلم مشخصه برنج ۳ پیمانه ماست ۱ لیوان زرده تخم مرغ ۳ عدد زعفران دم کرده نصف استکان بادمجان ۳ عدد متوسط گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم رب گوجه ۲ قاشق پیاز 2 عدد هویج یک عدد فلفل دلمه ای یک عدد میتونید در قابلمه هم درست کنید روی شعله کم بزارید حدود یک ساعت تا یک ساعت و ربع زمان نیاز داره. پس از سرد شدن قابلمه تهچین به راحتی درون دیس برمیگرده👌🏻 #تهچین @shirini71

تهچین طبری پیاز🧅 زردچوبه،فلفل سیاه،دارچین،نمک🧂 آلو خورشتی رب ازگیل یا رب انار مرغ پخته شده اب مرغ زیره زعفران ماست سبزی پلو کره🧈 #تهچین #تهچین_طبری