‌ #ته_چین_مرغ 300 گرم برنج 800 گرم مرغ 1 پيمانه ماست 2 عدد تخم مرغ 1 قاشق چايخوري زعفران به ميزان لازم نمك برنج را طبق دستور (عدس پلو ) آبکش می کنیم مرغ را خرد می کنیم و با چاقو قسمتهای مختلف آنرا سوراخ می کنیم و آغشته به 2 قاشق غذاخوری روغن و نمک می کنیم و به مدت 20-17 دقیقه قدرت %80 در مایکروویو می گذاریم در این فاصله یکبار مرغ را پشت و رو می کنیم سپس استخوانهای مرغ را می گیریم زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم و با تخم مرغ و ماست مخلوط می کنیم و برنج آبکش شده را به این مایع اضافه می کنیم. سپس ظرف مسطحی را انتخاب کرده کف ظرف را چرب می کنیم و نصف از مخلوط برنج را در ظرف می ریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و روی آنرا با مرغ خرد شده می پوشانیم و مجددا مابقی مخلوط برنج را روی مرغ می ریزیم ظرف را با در پوش به مدت 15 دقیقه قدرت %60 در مایکروویو می گذاریم. سپس در ظرف را برداشته و روی برنج را آغشته به روغن و زعفران حل شده در آب جوش می کنیم و ظرف را بدون در روی سه پایه به مدت 15-20 دقیقه با مایکرو %60 و گریل (کلید ترکیبی) قرار می دهیم تا سطح برنج طلایی شود. @shirini71

#ته_چین_مرغ 👩‍🍳مواد لازم برنج : ۳ پیمانه ماست پرچرب : ۱ پیمانه روغن : ۱/۴ پیمانه تخم مرغ : ۲ عدد زعفران دم شده : به مقدار لازم فیله مرغ : ۱ عدد زرشک : ۱ پیمانه #طرز_تهیه یک فیله مرغ رو با نمک و ادویه و یه پیاز و مقداری آب گذاشته تا بپزه سپس ریش ریش کنید . کمتر از یک لیوان زرشک رو از قبل خیس داده تو یه ماهی تابه یه مقدار کره ریختم وقتی کره آب شد زرشک را تفت کوچیک داده مرغ ریش شده رو هم اضافه کرده و تفت داده . برنج رو آبکش کردم و با مخلوط دوتا تخم مرغ کامل و یک لیوان ماست پرچرب و یک چهارم لیوان روغن و زعفرون مخلوط کرده و ریخته رو برنج و مخلوط کنید . ته و دیواره یه قابلمه رو چرب کردم و نصف مایه برنج رو ریختم داخلش و با پشت قاشق فشرده کرده بعد مخلوط گوشت و زرشک رو ریخته داخلش در آخر مابقی برنج رو بریزید روش دوباره با پشت قاشق فشرده کرده. روی گاز به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت خوب دم کشید در آخر با خلال بادام و پسته و زرشک تزیین کردم. برای از بین بردن بوی تخم مرغ میتونین از گلاب یا دارچین یا رنده پوست پرتقال یا لیمو استفاده کنید . @shirini71

‍ #ته_چین_مرغ 👩‍🍳مواد لازم برنج سه پیمانه تخم مرغ دوعدد کامل+یک عدد زرده تنها ماست پرچرب ی نصف پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه زرشک ومرغ پخته و ریش ریش شده به مقدار لازم زعفران غلیظ دم کشیده به مقدار فراوان(حداقل پنج ق غذاخوری) گلاب یک ق غذاخوری (یا پودر گل محمدی نوک ق غذاخوری) نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم #طرز_تهیه ⏩ابتدا برنج رو میپزیم و آبکش میکنیم ومیزاریم کنار که از دما بیفته(برنج رو باید یه مقدار زنده تر آبکش کنید) ⏩تو این فاصله تخم مرغ وگلاب وزعفرون با همزن دستی می‌زنیم تا کامل باهم مخلوط بشه (این مرحله خیلی مهمه تا ته چین بوی زهم نده)وبعد نمک و فلفل سیاه اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم ⏩سپس روغن مایع وماست رو اضافه دوباره مخلوط میکنیم و در آخر برنج رو اضافه وآروم با قاشق یا کفگیر هم می‌زنیم تا برنج خورد نشه ⏩کف قالب یا قابلمه مورد نظر رو چرب و یه مقدار زعفرون می‌ریزیم بعد هم یه لایه برنج ریخته وبا پشت قاشق کاملا فشرده میکنیم (اگه کامل فشرده نشه قالبی بیرون نمیاد) و سپس زرشک شسته شده(نیازی به تفت دادن زرشک نیست) ومرغ پخته و ریش ریش شده رو می ریزیم طوریکه از لبه قالب فاصله داشته باشه وبعد دوباره یه لایه برنج و دوباره فشرده میکنیم ومرغ وزرشک می ریزیم تا لایه آخر.... ⏩اگه می‌خواین بزارین تو فر روش رو فویل بکشین و چند تا سوراخ روش ایجاد کنید و به مدت یک ونیم الی دو ساعت با دمای دویست درجه بزارین دم بکشه ⏩اگه هم می‌خواین بزارین رو گاز زیرش شعله پخش کن بزارین با شعله خیلی ملایم به مدت دو ساعت میزاریم دم بکشه. @shirini71

اینم یه ته چین خفن 😋😋 #ته_چین #ته_چین_مرغ ته چین: یک عدد سینه مرغ را با اب کم پیاز زعفرون نمک وفلفل پخته وریش ریش کنید(مرغ کمتر هم میشه)بعد با زرشک و خلال بادام وپسته وکره کمی تفت بدید سه پیمانه برنج را چند ساعت خیس کرده ودر اب درحال جوش ریخته وبعد ابکش کنید(خیلی احتیاج نیست بجوشه که شفته بشه زنده تر برنج را ابکش کنید) یک عدد تخم مرغ کامل ویک زرده را زده ونصف لیوان ماست پر چرب(شل نباشه) ونصف لیوان روغن مایع ونمک وفلفل وکمی پودر هل وزعفران زیاد اضافه کرده وخوب مخلوط کنیدو این مواد را با برنج ابکش شده مخلکط کنید در یک قالب مناسب سه چهار قاشق روغن ریخته بعد نصف برنج را در قالب ریخته و و کامل در قالب فشرده کرده وبرنج را اطراف قالب به طرف بالا کمی بکشید بعد مواد مخلوط مرغ را روی برنج ریخته وسپس نصف دیگر برنح را روی ان ریخته فشرده کرده کاغذ الومینیوم روی ان کشیده وبا چنگال روی ان را چندین سوراخ ایجاد کرده ودر فر با دمای دویست درجه یک ساعت وسی دقیقه بگذارید بعد از یک ساعت حتما ته چین را نگاه کنید اطراف قالب برنج ها که سرخ رنگ شده بود از فر خارج کنید بذارید قالب خنک بشه بعد در ظرف مناسب برگردانید 🍔 @shirini71