#بادمجان_واویشکا #جغوربغور_بادمجان #غذای_بدون_گوشت #غذای_گیاهی واویشکای بادمجان یکی از خوراک های خوشمزه گیلان هست مواد اولیه : بادمجان یک کیلوگرم پياز درشت چهار عدد فلفل سبز دلمه ای دو عدد نمك، روغن و زردچوبه به ميزان لازم دارچين دو قاشق چايخوري تخم مرغ سه عدد طرز تهيه: بادنجان‌ها را پوست كنده به صورت مكعبي خرد كرده و نمك مي‌زنيم تا 30 دقيقه بماند و تلخاب آن خارج شود. پيازها را خلالي خرد مي‌كنيم. روغن را در تابه‌اي ريخته و پياز‌ها را در آن تفت مي‌‌دهيم تا سبك شود. با فشار دست آب بادنجان‌ها را مي‌گيريم سپس به پياز اضافه مي‌كنيم. به غذا كمي زردچوبه افزوده و روي حرارت ملايم مرتب هم زده تا كاملا مخلوط پياز و بادنجان‌ها طلايي شوند. سپس فلفل‌ها را خرد نموده و با مواد مخلوط مي‌نماييم. در كاسه‌اي تخم مرغ و دارچين را با چنگال زده سپس به واويشكا افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا تخم مرغ خودش را بگيرد. اين غذا با نان يا برنج سرو کنید @shirini71