#حلیم_خانگی
حلیم خانگی به روش بازاری
مواد لازم
برای6_5نفر
گندم پوست کنده نیم کیلو
گوشت گوسفندی بدون چربی300 گرم(بیشترم باشه خوشمزه تره)
نمک خیلی کم
طرزتهیه:
ابتدا گندمها راپاک کرده و خوب شسته وبهتره به مدت2_3ساعت بااب سردخیس کنید بعداز این زمان روی حرارت گذاشته تاجوش بیاید اب ب میزانی ریخته میشود ک دوبرابر حجم گندم توی قابلمه اب باشد وقتی جوش امد با دم کنی گندم را مثل برنج دم.میکنیم وهر ازگاهی هم.میزنیم.ک.ته نگیره اگر غلیظ بود ابجوش اضافه کنیدنکته مهم اینه ک قاشقی ک گندمو باهاش هم زدیم.نباید دفعه بعد داخل گندم.بکنیم یعنی هربار باقاشق تمیز اینکار باعث بریده شدن حلیم میشه
درظرف دیگه گوشت و داخل قابلمه ریخته وبدون هیچ افزودنی میزاریم تا بپزه وقتی ک کامل پخت استخوانهارو جدا کرده وگوشت را بکمک کفگیر چوبی له وریش میکنیم.نکته مهم اینه ک اصلا نباید گوشت سردبشه اینم باعث بریدن حلیم.میشه حرارت زیرشو.خیلی کم میکنیم.تا همچنان داغ بمونه
حالا گندمها بعداز3_4ساعت کاملا له شده دراینحالت نباید خیلی کم اب ویابرعکس پر اب باشه بازاریهابادستگاه مخصوص گندموصاف میکنن ماچون دستکاه نداریم ابتدابرای راحتیه کار باگوشتکوب برقی کمی گندمو له میکنیم خیلی نیاز نیس له بشه.من خودمم از گوشکوب برقی استفاده نکردم سپس داخل ابکش ریخته(مثل ابکش برنج صاف کردن)وسریع باگوشکوب چوبی بهش کمک میکنیم تا صاف بشه وتفاله های درشت روی سبد بمونن(این.تفاله ها نباید داخل حلیم ریخته بشه)ضمنا اینکار باید سریع انجام بشه تا گندم یخ نکنه ک اگر یخ کنه بعدا حلیم.شما مثل بازاریا کشدار نخواهدبود
حالا گندم صاف شده رو.داخل قابلمه ریخته واحازه میدیم قل بخوره کمی نمک ب ان اضافه کرد تافقط از حالت بی طعمی خارج بشه دراینجا باید غلظت گندم دقیقا مثل حلیم های بازاری باشه حالاگوشت له وریش شده ک همچنان داغ هست را به گندم اضافه کرده واحازه میدیم یکی دوساعت باحرارت خیلی ملایم بجوشه تا طعم گوشت داخل حلیم مشخص بشه تواین چند ساعت سعی کنیدحتما اب گوشت پخته شده ک داغ هست را ب حلیم اضافه کنید ک باعث خوشمزگیه حلیم میشه فقط اب گوشت بایدحتما داغ ودرحال جوش باشه
ونکته اخر اینکه بازم درمرحله اخرم باید مرتب حلیم و وهم زد تا ته نگیره منتها حتما بازم هر دفعه با قاشق تمیز هم بزنید وگرنه بعد از اینهمه تلاش حلیم شما بریده شده وکشدارنخواهد بود
بعضیا بامرغ هم میپزن.
@shirini71❤️
#حلیم_خانگی
حلیم خانگی به روش بازاری
مواد لازم
برای6_5نفر
گندم پوست کنده نیم کیلو
گوشت گوسفندی بدون چربی300 گرم(بیشترم باشه خوشمزه تره)
نمک خیلی کم
طرزتهیه:
ابتدا گندمها راپاک کرده و خوب شسته وبهتره به مدت2_3ساعت بااب سردخیس کنید بعداز این زمان روی حرارت گذاشته تاجوش بیاید اب ب میزانی ریخته میشود ک دوبرابر حجم گندم توی قابلمه اب باشد وقتی جوش امد با دم کنی گندم را مثل برنج دم.میکنیم وهر ازگاهی هم.میزنیم.ک.ته نگیره اگر غلیظ بود ابجوش اضافه کنیدنکته مهم اینه ک قاشقی ک گندمو باهاش هم زدیم.نباید دفعه بعد داخل گندم.بکنیم یعنی هربار باقاشق تمیز اینکار باعث بریده شدن حلیم میشه
درظرف دیگه گوشت و داخل قابلمه ریخته وبدون هیچ افزودنی میزاریم تا بپزه وقتی ک کامل پخت استخوانهارو جدا کرده وگوشت را بکمک کفگیر چوبی له وریش میکنیم.نکته مهم اینه ک اصلا نباید گوشت سردبشه اینم باعث بریدن حلیم.میشه حرارت زیرشو.خیلی کم میکنیم.تا همچنان داغ بمونه
حالا گندمها بعداز3_4ساعت کاملا له شده دراینحالت نباید خیلی کم اب ویابرعکس پر اب باشه بازاریهابادستگاه مخصوص گندموصاف میکنن ماچون دستکاه نداریم ابتدابرای راحتیه کار باگوشتکوب برقی کمی گندمو له میکنیم خیلی نیاز نیس له بشه.من خودمم از گوشکوب برقی استفاده نکردم سپس داخل ابکش ریخته(مثل ابکش برنج صاف کردن)وسریع باگوشکوب چوبی بهش کمک میکنیم تا صاف بشه وتفاله های درشت روی سبد بمونن(این.تفاله ها نباید داخل حلیم ریخته بشه)ضمنا اینکار باید سریع انجام بشه تا گندم یخ نکنه ک اگر یخ کنه بعدا حلیم.شما مثل بازاریا کشدار نخواهدبود
حالا گندم صاف شده رو.داخل قابلمه ریخته واحازه میدیم قل بخوره کمی نمک ب ان اضافه کرد تافقط از حالت بی طعمی خارج بشه دراینجا باید غلظت گندم دقیقا مثل حلیم های بازاری باشه حالاگوشت له وریش شده ک همچنان داغ هست را به گندم اضافه کرده واحازه میدیم یکی دوساعت باحرارت خیلی ملایم بجوشه تا طعم گوشت داخل حلیم مشخص بشه تواین چند ساعت سعی کنیدحتما اب گوشت پخته شده ک داغ هست را ب حلیم اضافه کنید ک باعث خوشمزگیه حلیم میشه فقط اب گوشت بایدحتما داغ ودرحال جوش باشه
ونکته اخر اینکه بازم درمرحله اخرم باید مرتب حلیم و وهم زد تا ته نگیره منتها حتما بازم هر دفعه با قاشق تمیز هم بزنید وگرنه بعد از اینهمه تلاش حلیم شما بریده شده وکشدارنخواهد بود
بعضیا بامرغ هم میپزن.
@shirini71❤️
#حلیم_خانگی👇
۴۰۰گرم گندم پرک شده دوسه ساعتی خیس کنید.
بعد گندم هارورو با سه لیتر آب وکمی نمک بگذارید بپزه.
گوشت رو هم جداگانه بپزید که من از گوشت گوسفند بااستخوان استفاده کردم. (که بهتره چربی توش اصلا نداشته باشه. ازسینه بوقلمون هم میشه استفاده کرد)
وقتی که پخت میکسش کردم واز صافی رد کردم. از روغن گیر ماهی استفاده کردم چون الک خیلی ریزه. میتونید هم بریزید توی مخلوط کن و میکس کنید که شنیدم خوب میشه. بعد گوشت های ریش ریش رو به همراه آب گوشت که ازصافی رد شده به گندم های له شده اضافه میکنیم ومیگذاریم دو ساعت باشعله کم بپزه. (شعله باید همش کم باشه ازاول تاآخرپخت)
و حسابی زود برود هم بزنید تا کش دار بشه.
در آخر با کره آب شده و دارچین و کنجد تزیین کنید.
@shirini71💛