آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#حلیم_گندم
🍲دستور آشپزی و طرز تهیه حلیم گندم خوشمزه و مجلسی در خانه
مواد لازم حلیم گندم
گندم :•: 300 گرم
گوشت یا مرغ :•: 300 گرم
پیاز :•: 1 عدد
زردچوبه :•: نصف قاشق چایخوری
نمک :•: 1 قاشق چایخوری
روغن یا کره :•: مقدار لازم
آب :•: 10 لیوان
شکر و دارچین :•: به مقدار لازم
🍃طرز تهیه حلیم گندم
برای تهیه حلیم گندم ابتدا گندم را در کاسه ای بریزید و روی آن آب بگیرید
و یک شبانه روز و یا حداقل 6تا 7 ساعت اجازه دهید تا خیس بخورد
و آب جذب گندم ها شود.اگر گندم شما دارای پوست بود آن را در قابلمه ای بریزید و روی آن آب بگیرید و روی شعله بگذارید
تا با حرارت ملایم بجوش بیاید و نرم شود سپس زیر شعله را خاموش کنید و کمی تامل کنید تا سرد شود
و در صافی یا آبکش بریزید تا پوست ها از گندم جدا شود.
در قابلمه ای کوچک 2 لیوان آب بریزید و گوشت را در آن قرار دهید
و روی شعله بگذارید و حرارت آن را ملایم کنید تا گوشت خوب مغز پخت و نرم شود.
پس از پخت گوشت آب آن را در کناری بگذارید و گوشت را روی تخته آشپزخانه بگذارید
و کمی صبر کنید تا گوشت خنک شود و با چاقو برش دهید تا رشته رشته شود و یا میتوانید دستتان را تمیز بشورید
و با دست گوشت را ریش ریش کنید. در قابلمه ای بزرگ 8لیوان آب باقی مانده را بریزید و روی شعله بزرگ اجاق بگذارید
و گندم خیس خورده در کاسه را به آب بیفزایید و با شعله ملایم بگذارید تا بپزد،هر چند دقیقه یکبار آن را هم بزنید
تا ته نگیرد اگر در اواسط پخت گندم نیاز به آب بود کمی آب گرم به آن اضافه کنید.
پس از آنکه دانه های گندم بشکل پوره نرم نرم و له شدند
و به صورت مایع تقریبا سفت در آمد گوشت ریش ریش شده و آب گوشت را به گندم اضافه کنید و مداوم هم بزنید
تا ته نگیرد حلیم باید نه سفت باشد و نه شل و آبکی بلکه چیزی مابین این دو.
در آخر زیر شعله را خاموش کنید و1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید
و روغن یا کره به هر میزان که دوست دارید بیفزایید وحلیم را در کاسه ای بکشید
و با دارچین تزئین کنید و با شکر یا نمک و نان سنگک نوش جان کنید.
@shirini71
34.49M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#حلیم_گندم
مواد لازم:
گندم پوست کنده: یک پیمانه
که ۷تا۸ساعت خیس بخوره و با هشت برابر آب در قابلمه که سرش رو‌کامل نذارید اجازه بدید بپزه .
گوشت گردن گوسفندی: یا سینه بوقلمون یا مرغ برای یک لیوان گندم نپخته ۳۰۰گرم گوشت کافیه
پیاز و برگ بو برای پخت گوشت
برای تزیین و سرو حلیم :
روغن کرمانشاهی یا کره /کنجد خام، شکر /پودر دارچین
نوش جان😋
@shirini71
@mivhe71