یکی از پلوهای بی نظیر ایرانی و بطور خاص استان فارس و شهر شیراز #دم_پخت_سیر _شیرازی 😍😍 الان که فصل سیر و ریحون و ترخون تازه ست ،حیف این دم پخت نوستالژی و بی نظیر رو از دست بدین. متاسفانه این پلو حتی تو شیراز هم در حال فراموش شدنه . نگم براتون از عطر و طعم و مزه ش. نکم‌براتون از خواص بی نظیرش که بخاطر داشتن برگ سیر فراوون و بوته های پخته شده ی سیر چقدر می تونه تو این روزای کرونایی به دادمون‌برسه. نگم براتون از ترکیب مواد جور وا جورش خوشبختانه این دمپخت هم تابستونیه هم زمستونی . هم با ماست هم با ترشی مخصوصا ترشی کلم و موسیر سرو می شه که محشریه واسه خودش 👍🏼 هم با مرغ هم با گوشت و حتی پلو خالیش هم بی نظیره . حتما درستش کنیبن و حالش رو ببرین . از شربت ها و عرقیات معجزه آسای شیرازی غافل نشین. با توجه به طبع و ذائقه تون از این ترکیبات استفاده کنین. مواد اولیه و طرز تهیه ی #دمپخت_سیرشیرازی: برنج محلی (کامفیروزی) یا برنج معمولی ۴تا ۵ پ عدس پخته ۱پ پیاز ۱عدد نرگسی یا زردک یا هویج ۳ عدد کلم برگ نیم کیلو برگ‌و غده ی سیر تازه نیم کیلو سبزی ,شوید وریحان وترخان وجعفری نیم کیلو گوشت گوسفندی ۳۰۰گرم‌ یا مرغ (رون با سینه ) به تعداد زرچوبه ۱ق غ فلفل سیاه ۱ق غ ادویه پلویی ۱ق غ نمک روغن طرز تهیه : اول برنج رو خیس کنیین. عدس رو با کمی نمک و در باز بپزید تا دو پوست نشه. مرغ ها رو مثل همیشه بپزید. نرگسی یا زردک یا هویج فرنگی رو مکعبی خرد کنیبن و با کمی آب نیم پز کنیبن . پیازها رو خرد کنیبن ،با کمی روغت نفت بدین زرچوبه بزنیبن ، برگ‌سیر و سیزیهای معطر رو خرد کرده به پیاز و ادویه اضافه کنیین ، همچنان تفت بدین . کلم ها رو هم رشته ایی خرد کنیبن و به مخلوط بالا اضافه کنیین. عدس رو از آبش جدا کنیین و به این ترکیب اد کنیین . هویج نیم پز رو هم اضافه کنیبن 😍 برنج خیس کرده رو همراه با آب گوشت یا مرغ که برای پلو پختین رو به این مواد اضافه کرده با کمی روغن و نمک اجازه بدین جوش بیاد . کنار قابلمه تون غده های سیر کوچولو بزارید و حرارت رو کم کنید تا دم بکشه. ده دقیقه ی آخر ادویه پلویی رو روی پلو بپاشین 👍🏼 در نهاییت روغن حیوانی روش بدین و با مرغ زعفرانی نووووش جان کنین. پ ن : شیرازیهای محترم این دم پخت رو با برنج کامفیروزی طبخ می کنن . پ ن : برنج کامفیروزی نوعی برنج است که در استان فارس کشت می‌شود به خاطر عطر و طعم خوشش معروف است. @shirini71