#شیره_انگور_خانگی انگور 10کیلو خاک سفید 2مشت 1- ابتدا انگورها را تمیز شسته و آب آن را میگیریم اگر با آب میوه گیری خواستید بگیرید آنها را دانه میکنیم ولی به روش سنتی نیازی به این کار نیست به این صورت که انگور را داخل کیسه ریخته جنس کیسه باید پارچه ای نباشد تا آب انگور راحت از آن خارج شود ( کیسه آرد مناسب این کاره می باشد ) بعد با چکمه تمیز یا دست کاملا آب آن را میگیریم 2- در این مرحله آب را از صافی عبور داده در ظرفی ریخته و خاک را الگ کرده و به آن اضافه میکنیم (زدن خاک به شیره باعث میشه آب انگور ترش نشه و اینکه رنگ شیره خوشرنگ و زلال بشه خاک سفید را هم میتوانید از دل کوه و هم از عطاری تهیه کنید ) و روی حرارت به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار میدهیم در حین جوشیدن کف های روی آب انگور را میگیریم و بعد به مدت 12ساعت کنار گذاشته تا کاملا ته نشین بشه 3- بعد از آن با ملاقه آرام آرام آب زلال را جدا میکنیم این کار در چند مرحله باید انجام شود تا آبهای زلال از ته ظرف که گل آلوده جدا بشن در این مرحله صبر و حوصله شما باعث میشه شیره شما رنگ شفاف و روشنی داشته باشد. اگر خوب در این مرحله دقت نکنید شیره شما کدر رنگ خواهد شد. پس قسمت مهم کار جدا کردن آب زلال از آب گل آلوده در پایان کار ته آب را داخل کیسه نخی ریخته و در ظرفی جدا آویزان کنید تا باقیمانده آب هم از ته خاک و گل جدا بشه 4- وقتی آب زلالی را جمع آوری کردید آن را روی حرارت گذاشته و صبر کنید تا به غلظت شیره برسه زمانی که آب انگور به حدی رسید که شروع ب کف کردن کرد و کمی احساس کردید مثل شهد شده زیر حرارت را خاموش کنید شیره انگور را کمی شل از روی حرارت بردارید چون پس از سرد شدن کمی سفت تر میشود 💐💐 امتحان کنید و از هنر خودتون لذت ببرید 🌹 @shirini71