#شیرینی_سپهسالاری #کلوچه_سپه_سالاری ‌ سلام و صد سلام 😍 روز تون بخیر و نیکی امروز براتون آموزش یه شیرینی اصیل و سنتی و قدیمی ایرانی رو آوردم که شاید فراموش شده و شاید حتی اسمشو نشنیده باشید، این شیرینی به صورت اصیل با رسپی زیر و با دست آماده میشه و نیاز به همزن و ابزار خاصی نداره. امیدوارم بپزید و لذت ببرید. التماس دعا🌸 مواد لازم : تخم مرغ 2 عدد آرد 380 گرم روغن صاف قنادی 180 گرم پودر قند 150 گرم ماست 150 گرم بکینگ 1 ق چ خمیر مایه 1 ق چ وانیل 1/8 ق چ زعفران آب کرده 1 ق چ مواد رومال : زرده تخم مرغ 1 تا 2 عدد شکر و پودر پسته به میزان لازم زعفران آب کرده 1 ق چ طرز تهیه : آرد را با روغن صاف قنادی در ظرفی ریخته و با دست مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر منسجمی حاصل شود. حدود 5 دقیقه زمان لازم است تا خمیر مطلوبی حاصل شود. در ظرف تخم مرغ را با همزن دستی کمی بزنید تا از لختگی درآید، سپس بقیه مواد را اضافه کنید و در حد مخلوط و یکدست شدن مواد را با همزن دستی بزنید. به هیچ وجه از همزن برقی استفاده نکنید و زیاد مواد را مخلوط نکنید چون باعث خشک و سفت شدن شیرینی میشود. این مایع را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و با کمک دست یا همزن مخلوط کنید تا مواد یکدست شود و گلوله نباشد. در نهایت مخلوط چسبانکی خواهید داشت که تا حدودی هم شل می باشد. مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته ، در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد به سایز دلخواه با فاصله دایره بزنید و اجازه دهید برای 20 تا 30 دقیقه در محیط استراحت کند. سپس مهر مخصوص شیرینی را در کمی اب زده و روی شیرینی ها مهر بزنید. زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کنید و به آرامی شیرینی ها را رومال کنید. کمی پودر پسته بپاشید سپس کمی شکر بپاشید و برای 20 تا 25 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 قرار دهید. پ.ن: میتوانید آرد و روغن را به جای ورز دادن، چرخ کنید. پ.ن: میتوانید به جای روغن قنادی از کره استفاده کنید که در این صورت باید 50 گرم کمتر از مقدار روغن بردارید. یعنی 130 گرم کره کافی است. پ.ن: میتوانید داخل مواد از کمی پودر هل ، زنجبیل یا دارچین استفاده کنید تا شیرینی معطری داشته باشید. پ.ن: در اصل روی این شیرینی باید شکر پاشیده شود ولی میتوانید آنرا حذف کنید یا از پودر پسته یا خلال پسته جهت ترکیب رنگی بهتر استفاده کنید. پ.ن: این میزان از مواد 35 شیرینی میدهد. ‌@shirini71

#شیرینی_سپهسالاری مواد لازم آرد 380گرم ماست150گرم پودر قند150گرم کره 130گرم تخم مرغ2عدد بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری خمیر مایه 1قاشق چایخوری اسانس هل 6قطره یا پودر هل تازه ساییده برای رومال زعفران غلیظ1قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 1عدد+کمی پودر پسته طرز تهیه ابتدا کره رو آب کنید وبزارید تا کمی از حرارت بیفته بعد روی آرد بریزید وبا دست ورز بدید تا آرد وکره با هم ترکیب بشه. بقیه مواد رو درون ظرفی جداگانه با همزن دستی ویا دور کند همزن برقی بزنید در حد مخلوط شدن وبه آرد وکره اضافه میکنیم وحالا با همزن برقی مواد رو بمدت 3دقیقه میزنیم تا خمیر یکدست بشه( نه خیلی شل ونه خیلی سفت)کف سینی فرتون کاغذ بزاریدموادتون رو داخل قیف بدون ماسوره بریزید وبا فاصله به اندازه یک نارنگی کوچیک از مواد بریزید .نیم ساعت به خمیر استراحت میدیم بعد با مهر چوبی که کمی خیس کردیم روی شیرینها را طرح انداخته وبا زرده تخم مرغ وزعفران زرین میکنیم. 🍕 @shirini71