#شیرینی_نخودی😍 آرد نخودچی ۴/۵ پیمانه آرد سفید ۳ ق غ پودر قند یک پیمانه روغن جامد یک پیمانه (به جای روغن میتونید از کره هم استفاده کنید) هل یک ق چ زعفران دم شده ۳ ق غ پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود. آرد سفید و آرد نخودچی را الک کرده کم،کم درمایه می ریزیم ورز میدیم بعد هل و زعفران را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر ، نرم و چسبنده شود ، به صورتی که اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۲ الی ۴ ساعت می گذاریم بماند ( هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی به قطر یک سانتی متر پهن می کنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی ( قالب گل چهارپر) قطعه های شیرینی را ازخمیر جدا کرده ، در سینی فرمی چینیم و در فر به مدت ۲۰ دقیقه در حرارت ۱۷۰ درجه می پزیم. شیرینی ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص می چینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید ‌😍 @shirini71

#شیرینی_نخودی 🌟🌟🌟🌟🌟 اول یه توضیحی در مورد فرق شیرینی نخودی و نخودچی بگم ،شیرینی نخودچی از آرد نخودچی خالص تهیه میشه و شیرینی نخودی از مخلوطی از آرد نخودچی و آرد گندم تهیه میشه حالا اگه خواستین شیرینی نخودچی رو به شیرینی نخودی تبدیل کنید ،نصف آرد نخودچی رو آرد گندم بریزید ،حالا بریم سراغ رسپی👇 مواد لازم: ⭕️آرد نخودچی 400 گرم ⭕️آرد گندم 200 گرم ⭕️ خاک قند 290 گرم ⭕️روغن جامد 290گرم روغن جامد لادن طلایی زعفرانی باشه که بهتره ،یا جهان یا لادن آبی یا ورامین ⭕️هل آسیاب شده یک ق چ خوری میتونید حذفش کنید یا وانیل استفاده کنید نصف ق چای خوری ولی هل عطر بهتری میده روغن رو آب کنید به روش بنماری یا با حرارت کم تا از اون حالت دون دون در بیاد بعد بذارید خنک شه «به این روش میگن،صاف کردن» دقت کنید این روغن جایگزین روغن صاف نیست ،ما روغن رو صاف کردیم ،حالا به روغن پودر قند رو اضافه کنید و هم بزنید به اندازه ای که پوک و کرمی بشه حدود ده دقیقه بعد آرد نخودچی و گندم و پودر هل رو چند بار الک کنید و اضافه کنید و خوب مخلوط کنید در اینجا به دلخواه میتونید زعفران غلیظ استفاده کنید و سپس قالب بزنید،این خمیر نیازی به استراحت نداره ولی هر چی بمونه از اون حالت خشکی در میاد و پوک میشه ،خمیر رو در پلاستیک فریزر یا ظرف در بسته ،در محیط آشپز خونه یا جای خنک یا در یخچال بذارین ولی چند دقیقه بیرون بذارید قبل از کاتر زدن ،این خمیر رو تا چند روز هم میتونید نگه دارید،ولی نهایت 6ساعت کافیه،بعد صافش کنید به قطر یک سانت ،من خودم تو سینی پلاستیک میکشم لبه اش یک سانته همشو یکدست پهن میکنم و قالب میزنم، کاتر مناسب شیرینی نخودی معروف به کاتر چهار پر هستش اگه نمیتونید قالب بزنید یا کاترشو نداشتید در پایین چندتا ایده گذاشتم،قالب رو به آرد برنج یا آرد گندم آغشته کنید و روی میز کار بتکونید و آرد اضافه شو بگیرید اینکار برا اینه که شیرینی به قالب نچسبه،برای تزیین روش میتونید کنجد،پودر پسته ،خلال پسته ،یا با نوک خلال دندون یا گوش پاک کن زعفران غلیظ بذارین، من خودم رنگ غذا گذاشتم روی شیرینی ،میتونید پودر کاکائو رو با گلاب قاطی کنید و روی شیرینی رو تزیین کنید ،سینی رو کاغذ روغنی بذارید یا آرد بپاشید و بتکونید ،فر از قبل گرم شده باشه ،120 درجه به مدت 30دقیقه همین که از براقی افتاد کافیه و بذارید کاملااااااا خنک شه چون دست میزنی پودر میشه من خودم شب درست میکنم میذارم بیرون تا صبح خنک شه چون میخورنش از بس خوشمزه است از خامش گرفته تا پخته اش وبعد در ظرفی مناسب بچینید و دوساعت استراحت بدید. نکته💥این شیرینی تا 6ماه ماندگاری داره و اصلا نیازی به زرده ی تخم مرغ و گلاب نداره در غیر اینصورت شیرینی تون ترک میخوره. نکته💥خمیر شیرینی نخودچی نیازی به استراحت نداره ولی استراحت کنه ،پوک میشه نکته💥میتونید از زعفران غلیظ در این مواد استفاده کنید تا خوشرنگ و خوش طعم بشه فقط مواظب باشید آبکی نباشه که در غیر اینصورت شیرینی تون ترک میخوره نکته💥شیرینی نخودچی و نخودی رو معمولا با روغن جامد درست میکنن ،میتونید از روغن صاف قنادی یا روغن 50هم استفاده کنید ولی اصلا از کره استفاده نکنید که مغزش سفت میشه و در شیرینی تون بوی کره غالب میشه. نکته💥اگه کاتر شیرینی نخودی نداشتید میتونید به اندازه ی مناسب بردارید و گردش کنیدو روشو با قالب گل مینا یا ته ماسوره روش طرح بندازید و خلال یا پودر پسته بذارید و یا گرد کنید بعد از پخت با شکلات و کنجد و پودر گل سرخ و شکلات چیبسی و پودر پسته و گردو و ....تزیین کنید. نکته💥نکته ی خیلی مهمی که من همیشه در تمام شیرینی هام انجام میدم اینکه طبقه ی اول میذارم یعنی بالاترین طبقه ی فر و زیر سینی هم یه سینی دیگه میذارم. نکته💥سینی شیرینی رو یک بار حتما جابجا کنید تا یکدست بپزه 🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟 @shirini71