#فسنجان شمالي مواد لازم: مرغ یک عدد مرغ کامل کوچک یا نصف یک مرغ درشت. گردو نیم کیلوچرخ نشده (که چرخ شده آن حدود 4لیوان در می آید). پیاز یک عدد تقریبا"بزرگ آب حدود 8لیوان رب انار ترش(غلیظ) پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده نصف یک استکان نمک.فلفل.زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا مرغ را درقابلمه مناسبی قرار داده و درون قابلمه هشت لیوان آب و کمی نمک می ریزیم و ظرف مورد نظر را روی اجاق قرار می دهیم (حدود 20 دقیقه) تا اندازه ای که مرغ کمی از حالت خامی در آید. سپس گردو چرخ شده را که حدود 4لیوان می باشد به قابلمه محتوی مرغ اضافه می کنیم .و در ظرف را می گذاریم و شعله اجاق را کم میکنیم و میگذاریم حدود نیم ساعت روی اجاق بجوشد. حال در ظرفی جداگانه یک عدد پیاز را رنده میزنیم و 5قاشق هم رب انار ترش ویک قاشق رب گوجه فرنگی را به ظرف محتوی پیاز می افزائیم. کمی نمک و فلفل و زرد چوبه هم به مواد ذکر شده اضافه می کنیم.بعد از گذشت نیم ساعت مواد آماده شده (یعنی همان پیاز و رب انار و رب گوجه و ادویه لازم )را به قابلمه محتوی مرغ و گردو اضافه می کنیم و میگذاریم با شعله کم درست شود. 10 -دقیقه که گذشت زعفران آب کرده را که حدود نصف استکان می باشد درون قابلمه می ریزیم. حال فسنجان باید خیلی آرام بجوشد و با شعله کم جا بیفتد .حدود 1-2 ساعت. زمانی که حس شد خورشت در حال آماده شدن است یک لیوان آب سرد روی خورشت می ریزیم و در آن را میگذاریم تا روغن حاصل از گردو روی خورشت قرار بگیرد و طعم و زیبایئ فسنجان را دو چندان کند. توجه:رب انار ترش:معمولا"به صورت صنعتی در بازار وجود ندارد .و باید آن را از مغاره هائی که زیتون و ترشی و ماهی شور شمالی می فروشند جستجو و خریداری نمود . در شمال کشورمان این رب را اکثرا"خانواده ها خودشان در خانه تهیه می کنند.ودیگر اینکه به جای مرغ از مرغابی یا اردک استفاده می کنند که طعم خاصی به غذا می دهد و به لذت این خورشت می افزاید. نکته دیگر اینکه به جای رب انار ترش گاهی از رب آلوچه(آلو ترش) یا رب غوره(انگور نا رس)نیز در تهیه این خورشت استفاده می کنند. فسنجان باید مدت زمان زیادی روی حرارت کم بماند تا جا بیفتد و روغن پس بدهد. در شمال کشورمان ظرفهائی به شکل گرد و سفالی وجود دارد که عموما"خورشت ها را درون آن می پزند (مانند خورشت باقلا قاتوق و فسنجان) که به این ظرف جالب )gamachگمچ) گفته می شود. @shirini71

#فسنجان_کنجدی #فسنجان ۱ لیوان دسته دار فرانسوی کنجد نصف ۱ عدد مرغ (من سینه مرغ ریختم) ۱ عدد پیاز درشت دو تکه کدو حلوایی یا دو عدد هویج ۳ ق غ رب انار غلیظ نمک..زردچوبه..فلفل اول از همه کنجد را روی حرارت ملایم داخل تابه ریخته و تفت بدهید.(حرارت دادن باعث میشود خوب آسیاب بشه) توی آسیاب یا داخل چرخ گوشت بریزید تا پودر بشه اینجوری لعاب دار میشود. مرغ رو به تیکه های کوچیک برش زدم پیازو خورد کرده باکمی روغن تفت داده تیکه های مرغو اضافه کرده تفت میدیم. نمک+فلفل سیاه +زردچوبه میریزیم. کنجد بو داده را بهش اضافه کرده و تفت میدیم. بعد هویج یا کدوی پوره شده را اضافه کردم و تفت دادم. رب انار زدم دو لیوان آب سرد ریختم و حرارت را زیاد کردم تا جوش بیاد. بعد حرارت را کم کردم تا خورش جا بیفتد. 🌸حواستون باشه کنجد را زیاد تفت ندهید چون میسوزد و تلخ میشود. 🌸مقدار رب انار بستگی به رنگ وذائقه خودتون داره میتونین کمتر یا بیشتر بریزید. 🌸خورش اگه ترش بود میتونین بهش کمی شکر یا شیره انگور بزنید. 🌸میتونید از ترکیب گردو و کنجد استفاده کنید خوب میشه. 🌸میتونیدباکوفته قلقلی هم درست کنید. @shirini71

#فسنجون_فوری #خورشت_فسنجان_فوری #فسنجان سس فسنجون: گردو: ۱ کاسه پیاز: یک عدد سیر: دو حبه روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری رب انار: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری نمک فلفل‌سیاه آب: نصف فنجون خوب پوره کنید و روی مرغ خرد شده بریزید و بذارید تو یخچال (فیله، سینه یا رون مرغ) نیاز به استراحت نداره ( تا زمانی که برنج و میشورید بذارید توی یخچال). کته رو هم با آب و روغن و نمک بار بذارید. فسنجون رو توی ماهیتابه داغ بریزید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه حرارت بدید (هر ۱۰ دقیقه در اون رو بردارید اگه نیاز داشت یکم آب روی اون بریزید) اون رو سرو کنید و روی اون سماق بریزید. نوش جونتون @shirini71

#فسنجون_فوری #خورشت_فسنجان_فوری #فسنجان سس فسنجون: گردو: ۱ کاسه پیاز: یک عدد سیر: دو حبه روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری رب انار: ۵ تا ۷ قاشق غذاخوری نمک فلفل‌سیاه آب: نصف فنجون خوب پوره کنید و روی مرغ خرد شده بریزید و بذارید تو یخچال (فیله، سینه یا رون مرغ) نیاز به استراحت نداره ( تا زمانی که برنج و میشورید بذارید توی یخچال). کته رو هم با آب و روغن و نمک بار بذارید. فسنجون رو توی ماهیتابه داغ بریزید و حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه حرارت بدید (هر ۱۰ دقیقه در اون رو بردارید اگه نیاز داشت یکم آب روی اون بریزید) اون رو سرو کنید و روی اون سماق بریزید. نوش جونتون @shirini71

#کلیپ_تصویری #فسنجون #فسنجان برای دونفر

#فسنجان با مرغ😋

#خورشت_فسنجان گردوی ساییده شده یک پیمانه مرغ : چهار تکه پیاز متوسط : یک عدد رب انار : دو قاشق غذاخوری ابتدا پیاز را همراه مقدار خیلی کم روغن تفت دهید و بعد به ان گردو را اضافه کنید دقت کنین که گردو رو زیادی تفت ندین چون طعمش به تلخی میزنه فقط و فقط یه تفت کوچیک کافیه... حالا مقدار مناسبی اب بریزید و بزارین تا با حرارتِ کم گردو به روغن بیاد و رنگش عوض شود.بعد از گذشت حدودا دو ساعت به تکه های مرغ نمک فلفل زردچوبه بزنید و داخل تابه ای سرخ کنید و به خورش اضافه کنید رب انار رو هم اضافه کنید و حرارت رو تا جایی که امکان داره کم کنید تا خورش کاملا جابیفته. #فسنجان #فسنجون #خورشت_فسنجون ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌

#خورشت_فسنجان گردوی ساییده شده یک پیمانه مرغ : چهار تکه پیاز متوسط : یک عدد رب انار : دو قاشق غذاخوری ابتدا پیاز را همراه مقدار خیلی کم روغن تفت دهید و بعد به ان گردو را اضافه کنید دقت کنین که گردو رو زیادی تفت ندین چون طعمش به تلخی میزنه فقط و فقط یه تفت کوچیک کافیه... حالا مقدار مناسبی اب بریزید و بزارین تا با حرارتِ کم گردو به روغن بیاد و رنگش عوض شود.بعد از گذشت حدودا دو ساعت به تکه های مرغ نمک فلفل زردچوبه بزنید و داخل تابه ای سرخ کنید و به خورش اضافه کنید رب انار رو هم اضافه کنید و حرارت رو تا جایی که امکان داره کم کنید تا خورش کاملا جابیفته. #فسنجان #فسنجون #خورشت_فسنجون ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌