eitaa logo
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
6.1هزار دنبال‌کننده
21.7هزار عکس
13هزار ویدیو
4 فایل
با این کانال شما میتوانید شیرینی و غذاهای آسون با مواد در دسترس درست کنید کانال دیگه ما میوه و سفرآرایی مرضیه بانو @mivhe71 کپی از مطالب کانال ممنوعه🍂🍂🍂🍂🍂🍂 👈 زندگیتان را با سخنان ناب آیت الله مجتهدی (ره) خدایی کنید. @mojtahedie71
مشاهده در ایتا
دانلود
_سبزی_کوفته _قلقلی🥩 پیاز خرد کردم وسرخ کردم مقداری زردچوبه وفلفل زدم سبزی قورمه رو خرد کرده وکاملا سرخ کردم ریختم داخل قابلمه وآب ریختم وگذاشتم بپزه و گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده ونمک وفلفل ورز دادم وکوفته قلقلی درست کردم یک ساعت گذاشتم یخچال بعد یکم سرخ کردم کوفته قلقلیها و لوبیا هامو ریختم چون قبلا پخته شده بودن حرارت وکم کردم یه کم بعد لیمو عمانی هم با چنگال سوراخ کردم وانداختم داخل خورشت وکمی هل وزعفران هم اضافه میکنم ونمک غذا راهم.میریزم ومیزارم خوب جا بیفته نکته. اگه دیدید قورمه سبزیتون جا نیفتاده یه تکه یخ بندازید تو خورشت تا روغن غذا را بکش بالا وخورشتتون جا افتاده معلوم بشه. نکته. همیشه یک قاشق شنبلیله خشک و پودر شده بریزید تو خورشت خیلی خوشمزه و خوشرنگ میشه خورشتتون من رب هم میریزم یکم 😁 نکته. سبزی من شامل، تره، جعفری، شنبلیله، یکم هم اسفناج @shirini71💛
» دارم براتون چه ای از نوع هندی ش از دیار مهاراجه 👌🏻 اول براتون بگم اصلاً قورمه چی هست؟ قورمه ها غذاهای آرام پزی هستند که ریشه ی مغولی دارن ، گوشت رو باریک و نازک برش می زنند و با شعله ی کم میپزند که در انتها مقداری از آب گوشت و در واقع عصاره ی گوشت باقی بماند و غذا آبدار باشه . بریم سراغ رسپی🤓 📍مواد لازم: گوشت نیم کیلو (برش خورده به روش ذکر شده) پیاز دو عدد خلالی خرد شده ماست یک لیوان آب یک لیوان آبلیموی یک عدد بزرگ ادویه: گرام ماسالا، زنجبیل تازه رنده شده، سیر تازه رنده شده، پودر فلفل قرمز، دارچین، زیره سیاه از هر کدام یک ق چ نمک به مقدار لازم هل ۲ عدد گشنیز و فلفل قرمز تازه جهت تزیین روغن کرمانشاهی یا کره یا روغن معمولی به مقدار لازم . 📝طرز تهیه: 1. ابتدا تمامی ادویه ها بهمراه نمک و ماست در ظرف بزرگی حسابی مخلوط کنید بعد گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. 2. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. 3. گوشت را اضافه کنید حدود ۵ دقیقه تفت دهید. 4. سپس آب را اضافه کرده وقتی بجوش آمد شعله را پایین بیاورید تا با حرارت کم بپزد هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. در اواخر پخت آبلیمو ترش را اضافه فرمایید. بعد از پخت در ظرف مناسب بکشید و با گشنیز تازه ساطوری و فلفل قرمز تزیین کنید. نوش جان نکته: قورمه را میتوانید با چلو سرو کنید یا مثل من در کنارش سیب زمینی سرخ شده یا پوره ی سیب زمینی یا گوجه فرنگی سرخ شده بگذارید و سرو نمایید @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
» دارم براتون چه ای از نوع هندی ش از دیار مهاراجه 👌🏻 اول براتون بگم اصلاً قورمه چی هست؟ قورمه ها غذاهای آرام پزی هستند که ریشه ی مغولی دارن ، گوشت رو باریک و نازک برش می زنند و با شعله ی کم میپزند که در انتها مقداری از آب گوشت و در واقع عصاره ی گوشت باقی بماند و غذا آبدار باشه . بریم سراغ رسپی🤓 📍مواد لازم: گوشت نیم کیلو (برش خورده به روش ذکر شده) پیاز دو عدد خلالی خرد شده ماست یک لیوان آب یک لیوان آبلیموی یک عدد بزرگ ادویه: گرام ماسالا، زنجبیل تازه رنده شده، سیر تازه رنده شده، پودر فلفل قرمز، دارچین، زیره سیاه از هر کدام یک ق چ نمک به مقدار لازم هل ۲ عدد گشنیز و فلفل قرمز تازه جهت تزیین روغن کرمانشاهی یا کره یا روغن معمولی به مقدار لازم . 📝طرز تهیه: 1. ابتدا تمامی ادویه ها بهمراه نمک و ماست در ظرف بزرگی حسابی مخلوط کنید بعد گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. 2. پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. 3. گوشت را اضافه کنید حدود ۵ دقیقه تفت دهید. 4. سپس آب را اضافه کرده وقتی بجوش آمد شعله را پایین بیاورید تا با حرارت کم بپزد هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. در اواخر پخت آبلیمو ترش را اضافه فرمایید. بعد از پخت در ظرف مناسب بکشید و با گشنیز تازه ساطوری و فلفل قرمز تزیین کنید. نوش جان نکته: قورمه را میتوانید با چلو سرو کنید یا مثل من در کنارش سیب زمینی سرخ شده یا پوره ی سیب زمینی یا گوجه فرنگی سرخ شده بگذارید و سرو نمایید @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
ب من از یک تا ده چقد میدید🙈 خوب قورمه ای ک سبزیش خوش عطر و خوش بو باشه، ما سبزی رو با حرارت ملایم تفت میدیم تا ابش کشیده شه بعد بهش روغن جامد رو اضافه میکنیم میزاریم با حرارت کم خوب سرخ شه تا جاییکه رنگش تیره شه هواستون باشه نسوزه وگرنه تلخ میشه(این راز خوش رنگ شدن و ب روغن افتادن قورمه سبزی هستش ،ما برا فریزر کردنش سبزی تازه رو خورد ک کردیم تو سلفون میزاریم و فریز میکنیم دیگه تفتش نمیدیم این روش عالیه عطر و بوش میمونه) پیاز رو ریز خورد میکنیم با گوشت با حرارت ملایم 20 دقیقه خوب تفت میدیم تا اب گوشت جذب پیاز شه بعد بهش سبزی سرخ شده، لوبیا و نمک و فلفل رو اضافه،برا غلیظ شدن اگه آب گوشت یا آب قلمه(بزارید آب قلمه سرد شه بعد چربی روشو بگیرید تا خورشت زیاد چرب نشه) رو اضافه کنید قورمه مون جانانه میشه 😄خیلی لذیذ و لعاب دار میشه ،بعد اضافه کردن آب قلمه میزاریم اروم و با حرارت کم و ملایم جا بیفته و بپزه، ک ی کم زمان بره ولی نتیجه کار عالی میشه. اواخر پخت هم بهش لیمو ها رو اضافه کنید (ما از لیموهای ک چن پست پاینتر شیوه نگهداریشو برا خورشت گفتم استفاده کردیم از لیموی عمانی (خشک)خیلیییییییییییی خوشمزتره الانم ک فصل لیمو تا دیر نشده آمادش کنید. ::برای این ژله از دو بسته پودر ژله آلوئورا استفاده کردم، یکی از بسته رو با دو لیوان آب جوش بن ماری کردم و گذاشتم یخچال تا نیم بند شه(نباید بزارید کامل خودشو بگیره فقط تا حدی ک انگورها توش شناور نشن)نیم بند ک شد میریزیم تو قالب مون و انگور ها رو تو ژله فرو میکنیم (انگورها نباید ب کف و لبها ی قالب بخورن)بعد یک بسته ژله آلوئورا دیگه رو هم با دو لیوان آب جوش بن ماری کردم گذاشتم تا خنک شه ،بهش دو ق غ بستنی وانیلی اضافه کردم و خوب مخلوط میکنیم تا ژله و بستنی ب خورد هم برن میریزم رو ژله دیگه مون و میزاریم یخچال تا خودشو بگیره ☺میتونید انگور سیاه هم توش بریزید ب نظرم اینجوری بیشتر جذابتر میشه. . یه قورمه سبزی _بهتر است سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود چون خورش بهتر جا می افتد. اگر سبزی قورمه درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد _ وقتی آب قورمه سبزی خشک شد، در انتهای پخت 5دقیقه زیرش رو خیلی کم کنیدکه روغن بندازه. _ خورش قورمه سبزی به زمان بیشتر و دمای خیلی کم نیاز دارد تا کاملا جا بیافتد. _برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید. @shirini71
گیلانی این قورمه سبزی فرقش با بقیه قورمه سبزیا اینه که از مرغ استفاده میشه داخلش و لیمو عمانی نداره....اول مرغ رو با یدونه پیاز نگینی تفت دادم و بعد سبزی مخصوص قورمه ( تره و جعفری به میزان بیشتر و گشنیز به مقدار کمتر و خیلی کم هم شنبلیله و اسفناج ) رو که از قبل سرخش کردم به مقدار نیاز بهش اضافه کردم و دو لیوان آب ولرم و یک استکان آبغوره هم زمان بهش اضافه کردم و گذاشتم جا بیفته اخرای مراحل پخت بهش لوبیا قرمز پخته شده اضافه کردم....من ترجیحا لوبیا رو از قبل میپزم و آبش رو میریزم دور....یعنی لوبیای خیس شده رو مستقیم به خورشت اضافه نمیکنم...وقتی لوبیای پخته رو اضافه کردم یه مقدار دیگه میزارم تا خوب جا بیفته و برش میدارم...امتحان کنینن خوشمزه ست برای روش هم بادمجون و گوجه رو سرخ کردم و سرو کردم @shirini71
5.35M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
سبزی 𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷𖧷 مواد لازم: گوشت گوسفندی🍖 سبزی قورمه🍃 یک حبه سیر🧄 لیمو عمانی🍋 لوبیا قرمز🫘 سبزی خشک شامل: گشنیز🍀،جعفری☘️،شنبلیله🍃،غوره خشک آسیاب شده🍇،نمک🧂،فلفل سیاه🌶،زردچوبه🟡 سبزی اصلی این خورشت شامل تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله است که باید به خوبی سرخ بشه @shirini71 @mivhe71 @Majalepezeshki71