#کالباس_خونگی #فست_فود از خوردن کالباس خونگی لذت ببرید.هم سالم، هم خوشمزه!😉 مواد لازم: مرغ: ۱ عدد پیاز: ۱ عدد هویج: ۱ عدد پودر نخود:۱۰ عدد نخود یا دو قاشق پودر نخود فلفل سیاه و نمک:به مقدار لازم پودر ژلاتین: ۱۰ گرم سیر: ۴ حبه بزرگ آب لبوخام : ۲ قاشق غذا خوری نمک،فلفل سیاه و فلفل قرمز ،پودر سیر(چاشنی) : به مقدار لازم پسته و هویج در صورت تمایل طرز تهیه: مرغ آماده طبخ رو همراه نمک و فلفل و پیاز و هویج بزارید خوب بپزه. بعد از پختن مرغ، پوست و استخوان رو جدا کنید. ۲۵۰ میلی لیتر یا حدود ۲ ملاقه آب مرغ رو با ۱۰ گرم پودر ژلاتین مخلوط کنید(داغ باشه که ژلاتین حل بشه) مرغ و ترکیب آب مرغ و پودر ژلاتین و آب لبو و چاشنی ها رو در میکسر بریزید. اجازه بدید کامل کامل میکس و یه دست بشه. مواد رو داخل بطری پلاستیکی بریزید، روش سلفون بکشید و بزارید یک شب در یخچال بمونه. بعد از یک روز بطری رو برش بدید ، کالباستون آمادس. میتونید کالباستون رو برش بزنید،سرد یا به صورت سرخ شده استفاده کنید. @shirini71

#کالباس_خونگی سلام بچه ها اومدم بادستورکالباس خونگی تواین روزا‌که میگن سعی کنیدازبیرون نخرید پس توخونه خودمون درست میکنم برای هرچیزی راه حلی پیدامیکنیم💪💪💪 سینه مرغ۵۰۰گرم زرده تخم مرغ۱عدد سیرریزخوردشده یاچرخ شده۴عدد هویچ نگینی وابپزشده۱عددکوچک روغن مایع۲قاشق غذاخوری آردذرت۱قاشق غذاخوری نمک۱قاشق چاییخوری فلفل سیاه کمی فلفل قرمزکمی زنجبیل نصف قاشق چاییخوری پودرهل نصف قاشق چاییخوری طرزتهیه: سینه مرغ راباسیرداخل چرخ گوشت یاغذاسازمیزاریم خوب لهش میکنیم .نمک وزرده تخم مرغ وآردوفلفل هاوزنجبیل وپودرهل وروغن مایع رومیریزیم وخوب ورزمیدیم تاموادچسبنده شوند.هویچ وقارچ راقبلا به صورت جداخوردواب پزکردیم اضاف میکنیم حالاسلفون پهن میکنیم وموادوروش میریزیم وخوب فرم میدیم ورول میکنیم وچنددور سلفون پیچ میکنیم وانتهاهای سلفون روبانخ گره میدیم وداخل قابلمه ای که آبجوش داره میزاریم دوساعت بپزه دراین زمان کالباس روزیرورومیکنیم تاهمه جاش خوب بپزه.بعددرش میاریم ۱۲ساعت دریخچال قرارمیدیم تاآماده بشه وخوب برش بخوره @shirini71

#کالباس_خونگی سینه مرغ۵۰۰گرم زرده تخم مرغ۱عدد سیرریزخوردشده یاچرخ شده۴عدد هویچ نگینی وابپزشده۱عددکوچک روغن مایع۲قاشق غذاخوری آردذرت۱قاشق غذاخوری نمک۱قاشق چاییخوری فلفل سیاه کمی فلفل قرمزکمی زنجبیل نصف قاشق چاییخوری پودرهل نصف قاشق چاییخوری طرزتهیه: سینه مرغ راباسیرداخل چرخ گوشت یاغذاسازمیزاریم خوب لهش میکنیم .نمک وزرده تخم مرغ وآردوفلفل هاوزنجبیل وپودرهل وروغن مایع رومیریزیم وخوب ورزمیدیم تاموادچسبنده شوند.هویچ وقارچ راقبلا به صورت جداخوردواب پزکردیم اضاف میکنیم حالاسلفون پهن میکنیم وموادوروش میریزیم وخوب فرم میدیم ورول میکنیم وچنددور سلفون پیچ میکنیم وانتهاهای سلفون روبانخ گره میدیم وداخل قابلمه ای که آبجوش داره میزاریم دوساعت بپزه دراین زمان کالباس روزیرورومیکنیم تاهمه جاش خوب بپزه.بعددرش میاریم ۱۲ساعت دریخچال قرارمیدیم تاآماده بشه وخوب برش بخوره @shirini71

#کالباس_خونگی مواد لازم برای چهل ورق #کالباس. البته ورق های ضخیم دو عد سینه مرغ و دو عدد ران مرغ را از استخون جدا کرده و خرد کنید سپس در غذا ساز یا چرخ گوشت دو بار چرخ کنید با دنده ریز. حسابی باید له شه . دو حبه سیر را یا رندده ریز کنید یا اینکه مثل من با مرغ چرخ کنید. بعد از چرخ کردن یک ق چ پودر زنجبیل یک ق چ ادویه کاری یک ق چ پودر سیر یک ق چ پودر پیاز  یک ق چ پودر خردل ( اگه ندارید به جاش یک ق غ سس خردل بریزید) و دو ق چ پودر پاپریکا و یک ق چ فلفل قرمز  یک ق چ نمک  بهش اضافه کنید و مخلوط کنید .  سپس دو ق غ سر پر شیر خشک بهش اضافه کنید و بعد سه ق غ کره اب شده یا دو ق غ روغن مایع اضافه کنید. همه مواد رو با هم چنگ بزنید تا همه مواد به خرد هم برن. بعد از آن یک عدد هویج رو که از قبل پخته و نگینی خرد کرده اید رو به همراه یک مشت مغز پسته به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید . ته پلاستیک مخصوص کالباس رو با نخ حسابی پیجوندم و گره محکم زدم . بعد مواد کالباس رو کم کم میریختم تو پلاستیک و با ته قاقش روی مواد رو صاف میکردم ک اصلا هوا داخلش نباشه پس کم کم مواد بریزید و هر بار با پشت قاشق صاف کنید تا هوای داخلش گرفته شه. بعد هم سر پلاستیک رو محکممممم با نخم بستم و گره زدم . یه قابلمه تا نصفه اب ریختم گذاشتم بجوشه بعد کالباس رو گداشتم تو قابلمه در حال جوش و درش رو نیمه بسته گذاشتم ب مدت دو ساعت بعد بیرون اووردم گذاشتم توی ی ظرف پر از اب خنک بعد ک خنک شد گذاشتمش تو یخچال تا پنج شش ساعت بعد پلاستیک دورش رو در اوردم و اروم با چاقوی تیز برش دادم.  @shirini71

#کالباس_خونگی کالباس یک از مواد غذایی پر طرفدار هست ولی این روزها که کالباس صنعتی به صورت غیر بهداشتی تهیه میشود بهتر است کالباس را در خانه تهیه کنید و از خوردن اون لذت ببریم مواد لازم کالباس : مرغ : ۱ کیلو ( بهتر است هم از سینه و هم از ران مرغ استفاده شود ) سیر : ۵ حبه زرده تخم مرغ : ۳ عدد آرد : ۳ قاشق غذا خوری روغن مایع : ۳ قاشق غذا خوری مواد لازم ادویه کالباس : نمک : ۱و ۱/۲ قاشق سوپخوری فلفل : ۱/۲ قاشق مرباخوری دارچین : ۱/۴ قاشق مرباخوری میخک : ۳ پر جوز هندی : ۱/۴ قاشق مرباخوری آویشن : ۱/۲ قاشق مرباخوری هل : ۱/۲ قاشق مرباخوری زنجبیل : ۱/۲ قاشق مرباخوری طرز تهیه کالباس : ابتدا مرغ را به همراه سیر سه بار چرخ میکنیم وسپس آرد را را مواد اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم حال ادویه ها را با هم مخلوط میکنیم و الک میکنیم و به مواد بالا اضافه میکنبم و باز ورز میدهیم سپس زرده ها را به مواد اضافه کرده و در آخر روغن را اضافه میکنیم مواد را آنقدر ورز میدهیم تا حالت خمیری بگیرد و به ظرف نچسبد حال موا را بر روی یک ورق آلومینیومی بسیار نازک پهن میکنیم یا سلفون پهن میکنیم و برای این مرحله میتوانید وسط کالباس هویج و قارچ و پسته بریزید که من فقط هویج ریختم و با کمک ورق آلومینیومی کالباس را رول میکنیم و سپس به خوبی ورق الومینیوم را دور کالباس میپیچیم بهتر است سه لایه ورق آلونیوم دور کالباس بپیچید تا هنگام پخت آب به هیچ وجه به داخل آلومینیوم نفوذ نکنه حال یک قابلمه را آب میکنیم و میگذاریم تا آب جوش بیاید و سپس کالباس ها را درون اب میگذاریم بهتر است آب دو سانت روی کالباس باشد تا اگر آب بخار شد باز هم کالباس در داخل آب باشد اگر دیدید کالباس روی آب میایستد یک بشقاب نشکن روش بزارین تا داخل آب برود و یک ساعت زمان بدهید تا کالباس پخته شود شما میتوانید کالباس را بخار پز هم بکنید سپس از آب در بیاورید کالباس ها را به مدت ۱۲ ساعت در داخل یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد حال کالباس را از داخل آلومینیوم بیرون بیاورید و برش دهید. کالباس خونگی شما آماده هست و میتونید سرو کنید @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#كالباس_خونگى مرغ چرخ شده نيم كيلو سير ٣ حبه زرده تخم مرغ ١ عدد روغن مايع ١ ق غ هويج پخته و خورد شده ١ عدد قارچ پخته و خورد شده ٢ عدد پسته مقدارى آرد ذرت ١ ق فلفل سياه ١ ق م نمك ١ ق چ پودر هل نصف ق چ پودر زنجبيل نصف ق چ اول سير رو تو مرغ رنده كنيد، بعد آردذرت و ادويه ها رو با هم الك كنيد و روى مرغ بريزيد و خوب ورز بديد، حالا نوبت تخم مرغ و روغن و اگه هم خواستيد هويج و قارچ و پسته اس، اونها رو هم اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا يه خمير يك دست درست بشه، كيسه فريز رو باز كنيد و خميرو توش استوانه اى شكل بريد و رول كنيد و عين شكلات ببنديد. حالا با فويل آلومينيومي دوباره دور خمير و ببنديد. اگه بخار پز داريد كه ١/٥ ساعت بخار پز كنيد اگه ندارين يه آبكش فلزى رو روى يك قابلمه بذاريد طوريكه ته آبكش چندسانت بالاتر از ته قابلمه باشه تا زير آبكش و آب كنيد بذاريد جوش بياد كالباس و تو آبكش بذاريد و درش و ببنديد تا بخارپز بشه، مستقيم هم ميشه تو آب انداخت و پخت اما بايد حسابى بپيچينش كه آب داخلش نفوذ نكنه و اين روش پخت ١ ساعت زمان ميبره. بعد همونجورى با نايلون چند ساعت يا يك شب داخل يخچال قرار بدين @shirini71

#كالباس_خونگى مرغ چرخ شده نيم كيلو سير ٣ حبه زرده تخم مرغ ١ عدد روغن مايع ١ ق غ هويج پخته و خورد شده ١ عدد قارچ پخته و خورد شده ٢ عدد پسته مقدارى آرد ذرت ١ ق فلفل سياه ١ ق م نمك ١ ق چ پودر زنجبيل نصف ق چ اول سير رو تو مرغ رنده كنيد، بعد آردذرت و ادويه ها رو با هم الك كنيد و روى مرغ بريزيد و خوب ورز بديد، حالا نوبت تخم مرغ و روغن و اگه هم خواستيد هويج و قارچ و پسته اس، اونها رو هم اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا يه خمير يك دست درست بشه، كيسه فريز رو باز كنيد و خميرو توش استوانه اى شكل بريد و رول كنيد و عين شكلات ببنديد. حالا با فويل آلومينيومي دوباره دور خمير و ببنديد. اگه بخار پز داريد كه ١/٥ ساعت بخار پز كنيد اگه ندارين يه آبكش فلزى رو روى يك قابلمه بذاريد طوريكه ته آبكش چندسانت بالاتر از ته قابلمه باشه تا زير آبكش و آب كنيد بذاريد جوش بياد كالباس و تو آبكش بذاريد و درش و ببنديد تا بخارپز بشه، مستقيم هم ميشه تو آب انداخت و پخت اما بايد حسابى بپيچينش كه آب داخلش نفوذ نكنه و اين روش پخت ١ ساعت زمان ميبره. بعد همونجورى با نايلون چند ساعت يا يك شب داخل يخچال قرار بدين و بعد برش بزنين @shirini71

#كالباس_خونگى مرغ چرخ شده نيم كيلو سير ٣ حبه زرده تخم مرغ ١ عدد روغن مايع ١ ق غ هويج پخته و خورد شده ١ عدد قارچ پخته و خورد شده ٢ عدد پسته مقدارى آرد ذرت ١ ق فلفل سياه ١ ق م نمك ١ ق چ پودر هل نصف ق چ پودر زنجبيل نصف ق چ اول سير رو تو مرغ رنده كنيد، بعد آردذرت و ادويه ها رو با هم الك كنيد و روى مرغ بريزيد و خوب ورز بديد، حالا نوبت تخم مرغ و روغن و اگه هم خواستيد هويج و قارچ و پسته اس، اونها رو هم اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا يه خمير يك دست درست بشه، كيسه فريز رو باز كنيد و خميرو توش استوانه اى شكل بريد و رول كنيد و عين شكلات ببنديد. حالا با فويل آلومينيومي دوباره دور خمير و ببنديد. اگه بخار پز داريد كه ١/٥ ساعت بخار پز كنيد اگه ندارين يه آبكش فلزى رو روى يك قابلمه بذاريد طوريكه ته آبكش چندسانت بالاتر از ته قابلمه باشه تا زير آبكش و آب كنيد بذاريد جوش بياد كالباس و تو آبكش بذاريد و درش و ببنديد تا بخارپز بشه، مستقيم هم ميشه تو آب انداخت و پخت اما بايد حسابى بپيچينش كه آب داخلش نفوذ نكنه و اين روش پخت ١ ساعت زمان ميبره. بعد همونجورى با نايلون چند ساعت يا يك شب داخل يخچال قرار بد ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ 🍖 @shirini71

#كالباس_خونگى مرغ چرخ شده نيم كيلو سير ٣ حبه زرده تخم مرغ ١ عدد روغن مايع ١ ق غ هويج پخته و خورد شده ١ عدد قارچ پخته و خورد شده ٢ عدد پسته مقدارى آرد ذرت ١ ق فلفل سياه ١ ق م نمك ١ ق چ پودر هل نصف ق چ پودر زنجبيل نصف ق چ اول سير رو تو مرغ رنده كنيد، بعد آردذرت و ادويه ها رو با هم الك كنيد و روى مرغ بريزيد و خوب ورز بديد، حالا نوبت تخم مرغ و روغن و اگه هم خواستيد هويج و قارچ و پسته اس، اونها رو هم اضافه كنيد و خوب ورز بديد تا يه خمير يك دست درست بشه، كيسه فريز رو باز كنيد و خميرو توش استوانه اى شكل بريد و رول كنيد و عين شكلات ببنديد. حالا با فويل آلومينيومي دوباره دور خمير و ببنديد. اگه بخار پز داريد كه ١/٥ ساعت بخار پز كنيد اگه ندارين يه آبكش فلزى رو روى يك قابلمه بذاريد طوريكه ته آبكش چندسانت بالاتر از ته قابلمه باشه تا زير آبكش و آب كنيد بذاريد جوش بياد كالباس و تو آبكش بذاريد و درش و ببنديد تا بخارپز بشه، مستقيم هم ميشه تو آب انداخت و پخت اما بايد حسابى بپيچينش كه آب داخلش نفوذ نكنه و اين روش پخت ١ ساعت زمان ميبره. بعد همونجورى با نايلون چند ساعت يا يك شب داخل يخچال قرار بدين و بعد برش بزنين

#کالباس_خونگی،بدون کاور مواد لازم: مخلوط ران و سینه مرغ هر کدام یک عدد🍗 سیر دو حبه (اگه طعم غالب سیر رو دوست ندارید میتونید به جای سیر از یک قاشق پودر سیر استفاده کنید)🧄 نشاسته ذرت دو قاشق🌽 روغن مایع دو قاشق و نیم 🥃 هویج نصف عدد خام🥕 قارچ دو عدد خام🍄 میتونید خلال پسته هم بریزید یک قاشق سس کچاپ🍅 نمک و ادویه هر کدام نصف ق🌶🧂 چایخوری(پودر کاری،جوزهندی،فلفل سیاه،فلفل قرمز) به مدت یکساعت روی حرارت متوسط درب قابلمه ببندین حتما ب راحتی از لیوان جدا میشه بزارید داخل یخچال و بعد از 4الی 5 ساعت برش بزنید نوش جان