‍ ‌ #دسر_مدرن #موس_زعفران_وپسته ‌ شیر یک پیمانه شکر یک دوم پیمانه شکلات سفید ۷۰ گرم خامه صبحانه صورتی ۴۰۰گرم پودر ژلاتین ۱‌.۵ ق س زعفران غلیظ دم شده ۲ ق س رنگ سبز چندقطره پودر پسته ۳۰گرم اسانس پسته درصورت تمایل ژلاتین را با آب ترکیب و بعداز اسفنجی شدن رو حرارت غیر مستقیم ذوب کنید( بن ماری نمایید) شیر و شکر را روی حرارت قرار داده تا کاملا گرم شوددو شکر حل شود. سپس شکلات را ریخته و از حرارت برداشته تا شکلات ذوب شود . ژلاتین ذوب شده را بیافزایید . سپس خامه را در همزن ریخته و کمی زده تا فرم بگیرد و مواد قبل که تاحالا هم دمای محیط شده است را بیافزایید . و با درجه کند همزن بزنید تایکدست شود. خامه نباید خیلی سرد باشد چون موادبه یکباره بسته و گلوله میشود. موادرا دوقسمت کرده و به یک قسمت پودر پسته،رنگ سبز و اسانس پسته بریزید . دوسوم قالب را با موس زعفرانی پرکرده و بگذارید فریزر نیم بند شود.سپس با قاشق مقداری داخل موس راخالی کرده و از موادسبز رنگ بریزید و روی آن یک تکه کیک وانیلی قرار دهید. مجدد از موس زعفرانی بریزید. یا اینکه مثل نمونه ی مدل بستنی ،نصف قالب را با موس سبز پر کرده بعد چوب بستنی را از فضای مخصوص چوب بستنی آن رد کرده و اجازه دهید در فریزر نیم بند شود،بعداز نیم بند شدن بقیه قالب را با موس زعفرانی پر کنید. حالا در فریزر قرار داده تا کاملا یخ زده وبعدبراحتی از قالب خارج کرده ودر ظرف سرو قرارداده و اجازه دهید در یخچال کم کم یخ زدایی شود. بعد تزیین کرده و نوش جان کنید مقدار شکر ذائقه ای هست.پس تست کنید و اگر شکرش کم بود بیشتر بریزید.‌ ‌ @shirini71❤️