آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نان_رول_کشمشی
مواد لازم:
آرد حدود 600گرم
شیر 320گرم
شکر 70گرم
خمیر مایه 1قاشق غذاخوری
نمک یک پینچ
تخم مرغ 1عدد
کره 80گرم
کشمش 1پیمانه
کرم فیلد(کرمفیل) نصف پیمانه هم اماده هست هم‌خودتون‌میتونید درست کنید.
کرم فیلد خونگی(داخل یک ظرف 1عدد تخم مرغ +60گرم شکر +200گرم شیر +سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا شکل فرنی بشه بعد 50گرم کره و‌نوک قاشق وانیل بهش اضافه میکنیم واز روی حرارت بر میداریم روش یه کیسه نایلون کشیده تا خنک بشه وازش برای نان یا شیرینها و کیکها استفاده میکنیم)
طرزتهیه خمیر نان رول کشمشی:
شیر ولرم +شکر+خمیر مایه خشک+تخم مرغ +نمک+آرد همه رو‌داخل ظرف بزرگ ریخته با هم مخلوط کرده ودر اخر کره که در دمای محیط گذاشتین و نرم هست اضافه کرده با دست حدود ده دقیقه ورز میدیم در آخر خمیر را چونه کرده داخل ظرف گذاشته بهش 1ساعت استراحت میدیم در همون‌محیط اشپزخونه تا حجم خمیر دوبرابر بشه
بعد از اینکه خمیر حجمش دوبرابر شدخمیر روی میز کار با وردنه به قطر 5میل باز کرده مثل فیلم و تمام قسمت خمیر کرم فیلد بازاری یا خونگی ریخته با پشت قاشق روی تمام قسمتها پخش میکنیم و روش کشمش ریخته و خمیر را رول میکنیم و‌آخر خمیر را با دست فیکس میکنیم تا خمیر باز نشه .
با یه نخ معمولی یا نخ دندان خمیر را مثل فیلم برش یا کات میکنیم وروی سینی گذاشته با دست کمی روش فشار میدیم تخت بشه تا خیلی پف نکنه تو سینی بافاصله چیده وروش یه کیسه گذاشته استراحت دوم داده حدود 15دقیقه و بعد روی نانها رو با یه برس کوچک رومال زرده کرده اسپری اب زده ودر فر180درجه مدت 25دقیقه بپزید
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#نان_رول_کشمشی
مواد لازم:
آرد حدود 600گرم
شیر 320گرم
شکر 70گرم
خمیر مایه 1قاشق غذاخوری
نمک یک پینچ
تخم مرغ 1عدد
کره 80گرم
کشمش 1پیمانه
کرم فیلد(کرمفیل) نصف پیمانه هم اماده هست هم‌خودتون‌میتونید درست کنید.
کرم فیلد خونگی(داخل یک ظرف 1عدد تخم مرغ +60گرم شکر +200گرم شیر +سه قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت ملایم مرتب هم میزنیم تا شکل فرنی بشه بعد 50گرم کره و‌نوک قاشق وانیل بهش اضافه میکنیم واز روی حرارت بر میداریم روش یه کیسه نایلون کشیده تا خنک بشه وازش برای نان یا شیرینها و کیکها استفاده میکنیم)
طرزتهیه خمیر نان رول کشمشی:
شیر ولرم +شکر+خمیر مایه خشک+تخم مرغ +نمک+آرد همه رو‌داخل ظرف بزرگ ریخته با هم مخلوط کرده ودر اخر کره که در دمای محیط گذاشتین و نرم هست اضافه کرده با دست حدود ده دقیقه ورز میدیم در آخر خمیر را چونه کرده داخل ظرف گذاشته بهش 1ساعت استراحت میدیم در همون‌محیط اشپزخونه تا حجم خمیر دوبرابر بشه
بعد از اینکه خمیر حجمش دوبرابر شدخمیر روی میز کار با وردنه به قطر 5میل باز کرده مثل فیلم و تمام قسمت خمیر کرم فیلد بازاری یا خونگی ریخته با پشت قاشق روی تمام قسمتها پخش میکنیم و روش کشمش ریخته و خمیر را رول میکنیم و‌آخر خمیر را با دست فیکس میکنیم تا خمیر باز نشه .
با یه نخ معمولی یا نخ دندان خمیر را مثل فیلم برش یا کات میکنیم وروی سینی گذاشته با دست کمی روش فشار میدیم تخت بشه تا خیلی پف نکنه تو سینی بافاصله چیده وروش یه کیسه گذاشته استراحت دوم داده حدود 15دقیقه و بعد روی نانها رو با یه برس کوچک رومال زرده کرده اسپری اب زده ودر فر180درجه مدت 25دقیقه بپزید
@shirini71