اینم از آموزش این شیرینی عربی فوق‌العاده خوشمزه و لطیف که واستون آماده کردم👌🏻.پیشنهاد میکنم حتما واسه افطار درست کنین و لذت ببرین😋🥰 #شیرینی_عربی_نجمات #نجمات #افطاری 🌸مواد خمیر: آرد سمولینا ١پیمانه آرد سفید ١پیمانه شکر ١ق غ خمیر مایه ١ق چ بیکینگ پودر نصف ق چ روغن مایع یک سوم پیمانه نمک کمی شیر یا آب ولرم تقریبا نصف تا ١ پیمانه 🌸مواد کرم میانی: شیر نصف پیمانه شکر ١ق غ خامه صبحانه ١ق غ آرد سفید ١ق چ سرپر نشاسته ذرت ١ق چ سرپر پودر نارگیل ١ق چ سرپر گلاب ١ق چ 🌸مواد شربت: شکر ١پیمانه آب نصف پیمانه گلوکز ١ق غ زعفران دم کرده ١ق غ گلاب ٢ق غ جوهر لیمو یک هشتم ق چ 🌸طرز تهیه: برای خمیر تمام مواد غیر شیر رو مخلوط کرده و شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد، (نیاز به ورز دادن زیاد نداره). دقت کنین شیر رو یک مرتبه اضافه نکنین. اگر احساس کردیم مغز خمیر خشکه ١،٢ق شیر بهش اضافه میکنیم.خمیر رو حدود ۴۵دقیقه استراحت میدیم. در این فاصله کرم و شربت رو آماده میکنیم.برای کرم تمام مواد بجز گلاب رو با هم مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه. بعد گلاب رو اضافه و از روی حرارت برمیداریم. مواد رو داخل یه ظرف دیگه میریزیم و روش یک پلاستیک میکشیم و میزاریم داخل یخچال تا سفت بشه. برای شربت شکر و آب رو روی حرارت میزاریم تا شکر حل بشه. بعد گلوکز، زعفرون، جوهر لیمو و گلاب رو اضافه و اجازه میدیم با حرارت متوسط حدود ١٠دقیقه بجوشه. بعد از روی حرارت برمیداریم و میزاریم خنک بشه. خمیر رو با وردنه به قطر ٣،۴میلی پهن میکنیم و قالب گرد میزنیم و از کرم با قیف یا قاشق وسط خمیر میریزیم و طبق فیلم میپیچیم.(دقت کنین لبه های خمیر خوب بهم بچسبن وگرنه موقع سرخ کردن باز میشن) خمیر رو که پیچیدیم بلافاصله سرخ میکنیم،چون اگه خمیرها زیاد بمونند پف میکنند و تو روغن باز میشن.خمیر رو از طرفی که پیچیدیم در روغن داغ با حرارت ملایم میزاریم و سرخ میکنیم. بعد در شربت سرد و بعد در صافی میزاریم. 🌸نکات: 🌸برای شکل دادن به خمیر اگر احساس کردین لبه های خمیر خوب بهم نمیچسبن، انگشتتون رو کمی خیس کنین و بعد لبه های خمیر رو بهم بچسبانید. 🌸آرد سمولینا رو از لوازم قنادی تهیه کنین و قابل حذف نیست. @shirini71