هر بار که می‌خواهم به سمتت بیایم، یادم می‌افتد که "دلتنگی" هرگز بهانه ی خوبی برای تکرار یک "اشتباه" نیست! #آنا_گاوالدا ♨️ @monireanddostan . #کامپاین_گردو آرد نان فانتزی ۲۵۰ گرم آب سرد حدود ۱۰۰ گرم شیر سرد ۵۰ گرم کره نرم ۲۵ گرم مخمر فوری ۱۵ گرم (میشه ۵ گرم بزنید و با استراحت بیشتر) ایزی تست ۲۵ گرم(قابل حذف) شکر ۳۵ گرم نمک ۵ گرم گلوتن ۱۰ گرم گردو خرد شده ۵۰ گرم ♨️ @monireanddostan مواد خشک رو مخلوط کنید،شیر رو بهش اضافه کنید و بعد اب رو کم کم اضافه کنید هم بزنید تا خمیر جمع شود شاید تمام آب لازم نباشد.خمیر را۵دقیقه ورز دهید بعد کره رو اضافه کنید ( اگه با دستگاه ورز میدهید اول با دور کند۳دقیقه ورز دهید.کره رو اضافه کنید و با دور تند ۷-۸ دقیقه) رطوبت این خمیر نباید زیاد بشه گردو رو در انتها اضافه کنید. خمیر را چانه گرفته. روی خمیر را با نایلون چرب شده بپوشانید۱۵دقیقه استراحت دهید. ♨️ @monireanddostan بعد خمیر رو دو قسمت کنید و چانه کنید هر چانه را باز کرده دقیقا مانند نان اک مک رول کنید(شبیه دوک) قشنگ درز نان را ببندید و داخل قالب گذاشته با آب یک اسپری روش بکنید،نایلون چرب شده بکشید. بهتره نان در جای مرطوب(پروفر)استراحت کند من از فر خاموش استفاده میکنم،لامپ فر رو روشن میذارم و یک ظرف آبجوش داخل فر قرار میدم.زمان استراحت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه این بستگی به نوع آرد شما و درصد رطوبت محیط و دما داره ( دما استراحت ۳۲) من با آرد کره ای دانمارکی خوشه فارس که درست کردم دقیقا زمان ۴۰ دقیقه کافی بود روی نانها ارد بپاشید و تیغ بزنید . ♨️ دما فر برقی ۱۸۰ ، فر گازی ۲۰۰ این نان نیاز به بخار اولیه دارد. پس یک سینی داخل فر گذاشته تا داغ شود همین که قالب رو تو فر گذاشتید ، داخل اون سینی آب جوش بریزید و در فر را سریع ببندید. زمان پخت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه من۵دقیقه آخر فن رو روشن میکنم تا نون خوب رنگ بگیره،تو فر گازی میتونید از آخر اگه نان خوب رنگ نگرفته بود گریل رو بزنید. مرسی از دوست هنرمندم بابت رسپی عالی @mona_kh61 . My insta: @cafe_asoo @shirini71