آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کلوچه_زنجبیلی
تخم مرغ 2عدد
شکر یک وسه چهارم لیوان
روغن سه چهارم لیوان
یه لیوان شیر
سه قاشق غ زنجبیل
پکینگ پودر یه قاشق غذاخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
هل کوبیده یه قاشق چایخوری سرخالی
ارد به اندازه لازم
اول تخم مرغو خوب هم میزنیم بعد شکر اضافه میکنیم وچند دقیقه هم میزنیم سپس روغن و شیر رو به ترتیب اضافه میکنیم ودر اخر پکینگ پودر و و هل وزنجبیل ونصف قاشق چایخوری جوش شیرین رو مخلوط میکنیم ودر اخر آرد رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم در آخر با دست هم میزنیم و آرد به اندازه ای میریزیم که حالت چسیندگی نداشته باشه خمیر (زیاد آرد اضاف نکنین که سنگین بشه در حدی باشه که بشه به خمیر فرم داد اگه یه کم هم به دست بچسبه میشه دست رو روغنی کرد و خمیر رو چونه کرد )
وقتی خمیر آماده شد چونه های یه اندازه بر میداریم و تو دست گرد میکنیم(من وسطشون هم مغز پسته دادم ) سپس هر طرحی که میخوایم میزنیم ( من از قالب نون پنجره ای برای طرح روشون استفاده کرد و چند تا رو هم با قالب های دیگه و حتی ماسوره طرح انداختم)
در آخر هم ماکروفر رو با دمای ۱۷۰ درجه روشن کردم تا گرم شد
در این مدت کلوچه ها یه استراحتی میکنن که خوبه . سپس کلوچه هارو تو سینی فر گذاشتم و به مدت ۲۰ دقیقه طول کشید تا رنگ بگیرن و پخته بشن .
دو تا زرده تخم مرغ رو با مقداری زعفرون دم کرده مخلوط کردم و وقتی کلوچه هارو از فر در میاریم و داغن از زرده روی کلوچه ها میزنیم
@shirini71
#کلوچه_زنجبیلی
مواد لازم :
آرد : ۴۰۰ گرم
پودرقند : ۱۴۰ گرم
آب : ۱/۲ پیمانه
جوش شیرین : ۱ ق م
تخم مرغ : ۱ عدد
روغن قنادی : ۹۰ گرم
شکر کارامل یا شربت بار : ۱۴۰ذگرم
زنجبیل : ۲ ق غ
طرز تهیه :
روغن و پودرقند را باهمزن بزنید، تخم مرغ و زنجبیل اضافه کنید وهم بزنید .
شکرکارامل وبعد از آن آب اضافه کنید و هم بزنید.
جوش شیرین را با آرد مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و با دست ورز دهید.
سپس خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید و کاترگرد بزنید و داخل قالب چرب شده بچینید و چند تا چنگال روی کلوچه ها بزنید و داخل فر ۱۶۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰دقیقه بگذارید تا زمانی که ولرم است داخل ظرف درب دار بگذارید تا لطیف بماند
#کلوچه_زنجبیلی
مواد لازم :
آرد : ۴۰۰ گرم
پودرقند : ۱۴۰ گرم
آب : ۱/۲ پیمانه
جوش شیرین : ۱ ق م
تخم مرغ : ۱ عدد
روغن قنادی : ۹۰ گرم
شکر کارامل یا شربت بار : ۱۴۰ذگرم
زنجبیل : ۲ ق غ
طرز تهیه :
روغن و پودرقند را باهمزن بزنید، تخم مرغ و زنجبیل اضافه کنید وهم بزنید .
شکرکارامل وبعد از آن آب اضافه کنید و هم بزنید.
جوش شیرین را با آرد مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و با دست ورز دهید.
سپس خمیر را به قطر یک سانت پهن کنید و کاترگرد بزنید و داخل قالب چرب شده بچینید و چند تا چنگال روی کلوچه ها بزنید و داخل فر ۱۶۰ به مدت ۲۰ تا ۳۰دقیقه بگذارید تا زمانی که ولرم است داخل ظرف درب دار بگذارید تا لطیف بماند
#کلوچه_زنجبیلی🌸
کره یا روغن مایع ۱۰۰ گرم (کمتر از نصف لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
ماست ۱۰۰ گرم (حدود ۳ تا ۴ ق غ)
آرد سفید حدود ۳۰۰ گرم (۲ لیوان پر)
پودر هل نصف ق م
زنجبیل ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . تخم مرغ و پودر هل رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . ماست رو اضافه کردم و کمی زدم . پودر زنجبیل رو هم اضافه و مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو با هم ترکیب کردم و الک کردم و کم کم به مواد اضافه کردم . آرد زیادی نریزید که کلوچه سفت نشه . میزان آرد تقریبی . خمیر ورز دادن نمی خواد ، خمیر لطیفی به دست میاد ، یک ساعت در یخچال استراحت قرار دادم خمیر رو پهن کردم . قطر خمیر حدود یک سانت و بعد با کاتر گرد قالب زدم . در سینی فر چیدم .سینی رو من چرب نکردم چون خمیر به قدر کافی کره داره .
برای رومال از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و نصف ق م پودر کاکائو و۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم . مواد رومال دل به خواهی هست . بعد با چنگال روش طرح زدم و کمی روش کنجد پاشیدم.فر رو از قبل گرم کردم و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دادم .
@mivhe71