#كوبيده گوشت کباب اگر نصف از قلوه گاه گوسفند و نصف مغز ران یا سردست گوساله باشه بهتره گوشت رو دوبار چرخ می کنید با پیاز درشتی که رنده ریز کرده و آبش رو گرفتید فلفل سیاه، چند قطره زعفران دم کرده ی غلیظ خوب ورز داده تا چسبندگی پیدا کنه یا با گوشتکوب بکوبید، می تونید نصف گوشت رو چند لحظه در میکسر مخلوط کنید و بعد بقیه ی گوشت رو اضافه و خوب با دست ورز بدید با این روش هم چسبندگی پیدا می کنه هم سفت نمی شه، چند ساعت یا یک شب در یخچال می ذارید و قبل از کباب کردن سیخ های خشک رو در یخچال بذارید خنک بشه بعد گوشت رو نمک بزنید دوباره کمی ورز داده به سیخ بکشید و بین دو انگشت شکل بدین و روی حرارت زیاد کباب کنید، با زیر و رو کردن سیخ ها به طور یکنواخت گوشت به سیخ چسبیده و نمی ریزه بعد از کباب شدن از سس مخلوط کره آب کرده و زعفران روی کباب ها می دیم و داغ با برنج زعفراني سرو ميكنيم ، با این روش نیازی به تخم مرغ نیست و کباب از سیخ نمی ریزه. . @shirni71

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه پ.ن. من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم @shirini71

#کوبیده مخلوط با طعم عالی گوشت گوسفند و گوساله هر کدوم نیم کیلو ،سینه مرغ چرخ شده یکعدد. پیاز رنده شده یکعدد بزرگ،فلفلهای رنگی یک پیمانه (لیوان فرانسوی )جعفری خرد شده و کمی تره نصف پیمانه ،آرد معمولی دو قاشق غذا خوری نمک به میزان لازم بعد از یه ورز حسابی به سیخ میکشیم و میزازیم دو ساعتی تو یخچال بمونه بعد هم کباب و نوش جان. شما میتونید مواد رو نصف کنید این مقدار 16 الی 18 سیخ کبابه پ.ن. من نصف مواد رو واسه همبرگر تو تابه کنار میزارم ─┅═ঊঈ🍔ঊঈ═┅─ 🍖 @shirini71

#کوبیده برا 4نفر 300گرم سردست گوساله 150گرم گلوه گاه گوسفندی 100گرم پیاز اب گرفته شده اول گوشت سردستو با گلوگا روباهم بایه قاشق مرباخوری نمک یه بار چرخ میکنی میزاری فریزر کامل یخ بزنه بعد موقع استفاده میزاری بیرون نیمه یخ با پیازاب گرفته شده دوباردیگ چرخ میکنی یه کم دیگ بهش نصف قاشق مرباخوری نمک‌ویه کم فلفل سیاه ونصف قاشق مرباخوری جوش شیرین میزنی ودوباردیگ چرخ میکنی پیاز کاملا ابش گرفته شه اگه اب داشته باشه کوبیده احتمال زیاد میرزه به جای جوش شیرین میشه سفیده تخم‌مرغ هم زد قبل ازکباب کردن به نظرم اگه‌کوبیده سیخ زده بشه ودوساعت تو یخچال باسیخ‌باشه تقریبا خودشو‌ با سیخ میگره واحتمال ریختش کم‌میشه موقع سرو‌حتما بهش کره وزعفران زده بشه چون هم چرب وچیلی میشه وهم خوشمزه @shirini71

#کوبیده برا 4نفر 300گرم سردست گوساله 150گرم گلوه گاه گوسفندی 100گرم پیاز اب گرفته شده اول گوشت سردستو با گلوگا روباهم بایه قاشق مرباخوری نمک یه بار چرخ میکنی میزاری فریزر کامل یخ بزنه بعد موقع استفاده میزاری بیرون نیمه یخ با پیازاب گرفته شده دوباردیگ چرخ میکنی یه کم دیگ بهش نصف قاشق مرباخوری نمک‌ویه کم فلفل سیاه ونصف قاشق مرباخوری جوش شیرین میزنی ودوباردیگ چرخ میکنی پیاز کاملا ابش گرفته شه اگه اب داشته باشه کوبیده احتمال زیاد میرزه به جای جوش شیرین میشه سفیده تخم‌مرغ هم زد قبل ازکباب کردن به نظرم اگه‌کوبیده سیخ زده بشه ودوساعت تو یخچال باسیخ‌باشه تقریبا خودشو‌ با سیخ میگره واحتمال ریختش کم‌میشه موقع سرو‌حتما بهش کره وزعفران زده بشه چون هم چرب وچیلی میشه وهم خوشمزه @mivhe71