🥘آشپزی
🔷#کوفته_ترکی یا #داوودپاشا
موادلازم
گوشت چرخ كرده: 200 گرم
پياز : دو عدد متوسط
نمك، فلفل دارچین: به ميزان لازم
رب انار : دو قاشق غذا خورى
نعنا خشك: يك قاشق غذاخورى سرخالی یا یک ق مرباخوری
شكر :در صورت لزوم به ميزان لازم
طرزتهیه
یک عدد پیاز رنده شده، گوشت، نمک، فلفل و دارچین رو با هم مخلوط كنید و ورز بدید و قلقلی درست کنید و یک ربعی بزاريد يخچال كه خودشو بگيره
تو این فاصله روغن رو درون تابه بریزید و پیاز دوم رو خیلی ریز خورد کنید و درون روغن سرخ کنید،
بعد گوشت قلقلي رو بهش اضافه كرده و سرخ کنید تا طلايي شه، بعد رب انار و نعنا رو اضافه کنید و یه تفت کوچولو بدین و کمی آب گرم اضافه کنید وقتی جوشید زیرش رو‌کم کنید تا خوب جا بیافته
اگه رب انارتون خیلی ترش بود کمی شکر اضافه کنید
نعنا رو نیازی نیست زیادی تفت بدین چون خورشتتون رو تلخ میکنه (بیش از اندازه هم نعنا نریزین)
نوش جان
.
@shirini71💛
#کوفته_ترکی
@shirini71
👵👵👵👵👵
این یک مدل کوفته ست که از یک آشپز ترک یاد گرفتم ودقیقا اندازه هارو ترجمه کردم شما میتونین کمترش کنین مثلا با نصف مقدار درست کنین..
گوشت چرخ کرده یک کیلو .تخم مرغ دو عدد.پودر دو برش نون باگت.ادویه دلخواه.نمک.پیاز سه عدد متوسط.جعفری یک دسته کوچیک.برنج یک ونصف لیوان .
.نصف گوشت وبا یک پیاز وادویه سرخ میکنیم .برنج وبا کمی آب میپزیم ودر صافی می ریزیم تا آبش بره .مابقی گوشت رو که خام هست با دو عدد پیاز رنده شده مخلوط کرده .جعفری رو ریز میکنیم واضافه می کنیم وبعدگوشت سرخ شده وتخم مرغ و مابقی موادرو مخلوط میکنیم خوب ورز میدیم وبه شکل لوله ای تو دست شکل میدیم.
تو این مرحله مقداری آرد وسه عدد تخم مرغ خام هم زده شده لازم داریم کوفته ها رو اول داخل آرد می غلتونیم بعد داخل تخم مرغ ودر روغن سرخ می کنیم .
.حرارت وکم میکنیم تا خوب مغز پخت بشه.
.
پ.ن.البته این تقریبا یک جور کتلت میشه ولی خوب اسمش کوفته است ولی طعم خوبی داره و برای تنوع بد نیست.
.
اگه دیدین کمی مواد شل هست پودر نون اضافه کنین.
#کوفته_ترکی
مواد لازم:
بادمجان۲ تا ۳ عدد تپلی
سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد
ضخامت بادمجان ۱.۵ سانتی متر
ضخامت سیب زمینی ۱ سانتی متر
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۱ حبه درشت
ادویه ها:
نمک ⅔ ق.چ
فلفل سیاه ½ ق.چ
پاپریکا ⅔ ق.چ
زیره ½ ق.چ
فلفل پرک ½ ق.چ
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱ ق.غ
پودر سوخاری یا پودر نان ½ پیمانه
دقت کنید آرد سوخاری نریزین
جعفری تازه ساطوری ½ پیمانه
مواد لازم سس:
رب ۱ ق.غ
گوجه پوره بدون پوست ۲ عدد متوسط
آب۱ لیوان
ادویه :
نمک ½ ق.چ
پودر زنجبیل ½ ق.چ
فلفل سیاه ½ ق.چ
پاپریکه ½ ق.چ
مدت زمان پخت در فر برقی ۳۵ دقیقه دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد ، حالت کانوکشن.
فر گازی ۳۵دقیقه دمای ۱۸۰ و ۵ دقیقه اخر گریل و روشن کنید .
1ifood
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوفته_ترکی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده سینه گوساله 500گرم ، پیاز کوچک 1عدد ، تخم مرغ 1عدد ، پودر سوخاری و یا پودر داخل نان 3 ق غ ، جعفری خرده شده کمی ، سیب زمینی 2 الی 3 عدد ، گوجه فرنگی 2 عدد ، سیر دو حبه ، فلفل سبز دوعدد ، نمک و ادویه جات به مقدارلازم
برای سرخ کردن سیب زمینی و کوفته روغن مایع به مقدار لازم .
مواد لازم برای سس:
آب جوشیده 1 پیمانه ، ربع گوجه 2 ق م ، روغن مایع 1 ق .
طرز تهیه:
همه ی مواد های کوفته رو در ظرفی خوب مخلوط کنید ، سیب زمینی ها را طبق تصویر خرد کنید ( نازک نباشد ) ، روی حرارت در روغن گرم سیب زمینی و کوفته هارا کمی سرخ کنید ( به دلیل اینک در فر هم میخاییم بذاریم زیاد سرخ نکنید ) ، مواد های سس را هم در مورد نظر تازمانی ربع گوجه آب شود خوب مخلوط کنید در ظرف مورد نظر کوفته و سیب زمینی و فلفل هارا بچینید و سس را هم رویش بریزید در فر با دمای 190 درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده اید تا زمانی که سس آن کم شود کشیده شود و خوب پخته شود بپزید .
@shirini71
#کوفته_ترکی
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
۱ تخم مرغ
۲ حبه سیر رنده شده
۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71
#کوفته_ترکی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۲ حبه
آرد سوخاری نصف استکان(نان باگت خشک)
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری
جعفری نصف دسته
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زیره نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا در یک کاسه نیم کیلو گوشت چرخ کرده رویش ۱ عدد پیار و ۲ حبه سیر رنده شده را می ریزیم سپس به این مخلوط ۱ عدد تخم مرغ اضافه میکنیم حالا نصف استکان آرد سوخاری و ۱ قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم سپس نصف قاشق چایخوری زیره را اضافه میکنیم سپس نمک و نصف دسته جعفری ریز خرد شده را می ریزیم و خوب ورز می دهیم
حالا روی کوفته را پوشانده و در یخچال بمدت ۲۵-۳۰ دقیقه قرار می دهیم حالا از کوفته به اندازه گردو برداشته و شکل می دهیم در یک تابه بزرگ مقداری روغن مایع ریخته در حرارت متوسط کوفته ها را سرخ میکنیم سپس کوفته های پخته شده را در ظرف چیده کنارش سالاد پیاز, سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی کبابی , فلفل سبز سرو میکنیم
@shirini71
#کوفته_ترکی
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
۱ تخم مرغ
۲ حبه سیر رنده شده
۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71
#کوفته_ترکی
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
سیر ۲ حبه
آرد سوخاری نصف استکان(نان باگت خشک)
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق مرباخوری
جعفری نصف دسته
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
زیره نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا در یک کاسه نیم کیلو گوشت چرخ کرده رویش ۱ عدد پیار و ۲ حبه سیر رنده شده را می ریزیم سپس به این مخلوط ۱ عدد تخم مرغ اضافه میکنیم حالا نصف استکان آرد سوخاری و ۱ قاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی و ۱ قاشق چایخوری پاپریکا و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه میریزیم سپس نصف قاشق چایخوری زیره را اضافه میکنیم سپس نمک و نصف دسته جعفری ریز خرد شده را می ریزیم و خوب ورز می دهیم
حالا روی کوفته را پوشانده و در یخچال بمدت ۲۵-۳۰ دقیقه قرار می دهیم حالا از کوفته به اندازه گردو برداشته و شکل می دهیم در یک تابه بزرگ مقداری روغن مایع ریخته در حرارت متوسط کوفته ها را سرخ میکنیم سپس کوفته های پخته شده را در ظرف چیده کنارش سالاد پیاز, سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی کبابی , فلفل سبز سرو میکنیم
@shirini71
#کوفته_ترکی 🧆 😋
▫️۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
▫️۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
▫️۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
▫️۱ تخم مرغ
▫️۲ حبه سیر رنده شده
▫️۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
▫️فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
▫️روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
🔸 در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71
#کوفته_ترکی 🧆 😋
▫️۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
▫️۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
▫️۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
▫️۱ تخم مرغ
▫️۲ حبه سیر رنده شده
▫️۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
▫️فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
▫️روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
🔸 در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71
#کوفته_ترکی 🧆 😋
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
۱ تخم مرغ
۲ حبه سیر رنده شده
۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71
#کوفته_ترکی 🧆 😋
۵۰۰گرم گوشت چرخ کرده کم چربی
۱ پیاز بزرگ, یا دو عدد متوسط رنده و آبش گرفته شده باشه
۱ قاشق غذاخوری نان خشک شده یا پودر سوخاری
۱ تخم مرغ
۲ حبه سیر رنده شده
۲_۳قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
فلفل سیاه، ،زیره، نمک به مقدار لازم
روغن زیتون یا کره برای سرخ کردن
در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده و خرده‌نان یا آردسوخاری و تخم مرغ و نمک و زیره و پیاز رنده‌شده که آبش را کامل گرفته و سیر رنده‌شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. (البته میتونید جعفری رو حذف کنید اگه دوست ندارید)همه مواد را مخلوط کنید، و خوب ورز دهید هرچقدر بیشتر ورز دهید این غذا خوشمزه و ترد تر میشه .اگر عجله ندارید بهتر است که روی مواد را بپوشانید و بزارید یخچال به مدت ۲ ساعت بماند،قبل از اینکه سرخ کنید ا ز یخچال در بیارید تا به دما محیط برسه،سپس به اندازه‌های دلخواه از مواد را برداشته و در روغن داغ سرخ کنید.سپس به سلیقه خودتون می‌توان با گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی سرخ‌شده و پیاز سرو کنید
@shirini71