#کوکو_ لوبیا _سبز _مجلسی مواد لازم: لوبیا سبز_ نیم کیلو یا کمتر گوشت چرخ کرده: 250 گرم سیب زمینی _2 عدد هویج _2 عدد پیاز 1 عدد تخم مرغ: 5 الی6 آرد گندم (در صورت تمایل): یک قاشق غذاخوری گردوی خرد شده (در صورت تمایل) زعفران: به میزان لازم نمک، فلفل، ادویه کاری: به میزان دلخواه ابتدا محلول غلیظ زعفران را تهیه می کنیم. این کوکو طعم اصلی خود را از زعفران می گیرد. بهتر است تخم مرغها به دمای اتاق برسد تا بهتر پف کند. طرز تهیه ابتدا پیاز،لوبیا سبز، سیب زمینی و هویج را نگینی خرد کرده و به صورت جداگانه سرخ خواهیم کرد. درون تابه ای مقداری روغن سرخ کردنی ریخته و پیازها را خوب تفت می دهیم. سپس مقدار کمی زردچوبه به روغن می افزائیم و کمی دیگر تفت می دهیم تا سبک شود. البته خیلی سرخ نمیکنیم. سپس هویج را در تابه فوق سرخ می کنیم هویج، رنگ نارنجی ملایمی به روغن میدهد، که سبب خواهد شد سیب زمینی خوشرنگ تر شود. سپس سیب زمینی را (که بعد از نگینی کردن خوب شسته ایم تا نشاسته اش برود و سپس درون دستمالی خوب خشک کرده ایم)، درون روغن میریزیم و تفت می دهیم، بعد کمی نمک و مقدار کمی زردچوبه نیز به آن می افزائیم و خوب سرخ می کنیم. البته زیاد تغییر رنگ ندهد ولی کمی بپزد. در آخرین مرحله که تابه کم روغن شده است، گوشت چرخ کرده را می افزائیم و با مقداری زردچوبه خوب تفت می دهیم. کمی آب و محلول زعفران هم می افزائیم تا گوشت بپزد و آبش را بکشد، سپس کمی نمک و ادویه کاری هم به آن می افزائیم و تفت میدهیم. گوشت که مجدداً به روغن افتاد، لوبیاسبز را افزوده و چند لحظه ای تفت می دهیم تا آب اضافی اش تبخیر شود و مزه دار شود سپس درون کاسه ای، لوبیاسبز و گوشت، پیاز، سیب زمینی، هویج و در صورت تمایل گردو را اضافه می کنیم و به آرامی هم میزنیم. 9- درون کاسه دیگری تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم میزنیم تا از لختگی در بیاید، سپس به آن مقداری نمک، فلفل، ادویه کاری، محلول غلیظ زعفران و مقداری زعفران پودر شده خشک می افزائیم و هم می زنیم. 10-تخم مرغ هم زده شده را به کاسه حاوی مواد می افزائیم و با آرامی مخلوط می کنیم. در این مرحله می توانید یک قاشق آرد هم به مواد بیافزائید و هم بزنید تا انسجام آن بهتر شود. سپس درون تابه ای که مقداری روغن ریخته ایم و روغن کمی داغ شده است مواد را میریزیم و بلافاصله مواد را با پشت قاشق به ته تابه کمی فشار داده و روی آن را با ته قاشق صاف می کنیم. حرارت چند دقیقه ای متوسط (رو به تند) باشد تا ته کوکو خودش را بگیرد. سپس حرارت را ملایم می کنیم و حتی می توانیم یک شعله پخش کن زیر تابه بگذاریم. سپس یک عدد فویل رو به اندازه تابه در روی کوکو قرار دهید تا خوب مغزپخت شود. سپس کوکو را برگردانده و طرف دیگر را کمی سرخ می نمائیم. سپس در دیسی برگردانده و کمی که خنک شد برش زده (چه به صورت برش پیتزائی و چه مربعی) و سرو می نمائیم. من با گل سرخ گوجه فرنگی برش خورده، و خیارشور، زیتون سیاه تزئین کردم. نکته : کلیه مواد این کوکو جداگانه سرخ می شود. اگر از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده گردد این کوکو اصلاً چرب نخواهد بود. نکته. در این کوکو اصلاً از رب استفاده نمی شود. چون طعم و بافت آن را تغییر می دهد نکته. من نصف کوکو رو قالبی درست کردم . ظرفتان را کمی چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید و روی آن فویل بکشید و چند جای آن را سوراخ کنی (با دمای متوسط حدود ۱۸۰ درجه) @shirini71❤️