آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کوکی_در_سه_طعم
#شیرینی_خشک
#پذیرایی
#مهمونی
مواد لازم برای خمیر پایه ( که بعدا یه سه قسمت تقسیم میشه یک قسمت زنجبیل و دارچینی یک قسمت وانیلی یک قسمت هم شکلاتی)
۶۰ عدد شیرینی بهتون میده این مقدار
کره ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ لیوان
آرد ۴ الی ۵ لیوان
تخم مرغ یک عدد
نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱ ق چایخوری سرپر
پودر قند ۱ پیمانه
ابتدا کره رو تو دمای محیط میزاریم تا نرم بشه بعد همراه پودر قند + وانیل + روغن مایع ۵ دقیقه با دور تند میزنیم تا حسابی رنگش روشن بشه.
بعد تخم مرغ رو اضافه کرده و ۱ دقیقه با دور تند میزنیم.
بعد نشاسته ذرت رو اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگه هم میزنیم.
آرد رو کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر فرم بگیره ولی هنوز چسبنده باشه.
تو این مرحله بصورت دلخواه میتونین خمیر رو سه قسمت کنین.
به قسمت دوم ۱ ق غذاخوری پودر زنجبیل و ۱ ق غذاخوری دارچین
به قسمت سوم ۱ و نیم ق غ پودر کاکائو اضافه کنین و مخلوط کنین حالا آرد اضافه کردن رو کم کم ادامه بدین تا جایی که خمیر به دست نچسبه.
✅این خمیر احتیاجی به ورز دادن نداره فقط در حدی که مخلوط بشه ورز بدین.
✅استراحت هم نیاز نداره و میتونین همون موقع که آماده شد بین دو تا پلاستیک فریزر با وردنه به قطر نیم سانت پهنش کنین و قالب بزنین.
✅اگر خمیر به قالب میچسبه قالب رو داخل آرد فرو ببرید و بعد قالب بزنین.
روی سینی فر که اگر کاغذ روغنی بزارین خیلی بهتره چون زیرش دیرتر میسوزه و خیالتون از بابت نچسبیدنش به سینی راحته بچینید و به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر از ده دقیقه قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ درجه بزارید تا بپزه زیرش که کمی طلایی شد و روش هنوز نرم بود از فر دربیارید چون اگر بیشتر بمونه خشک میشه.
✅برای کوکی های رنگی هم فقط کافیه موقع پهن کردن خمیر نقلای رنگی رو خمیر بپاشید و پهنش کنید تا کمی داخل خمیر فرو بره و بعد قالب بزنین
با پودر نارگیل هم همینکارو میتونید روی کوکی های شکلاتی انجام بدین.
✅برای کوکی های زنجبیلی هم از شکلات چیپسی نسوز استفاده شده که موقع پخت آب نشه لوازم قنادیها دارن.
@shirini71
#کوکی_در_سه_طعم
#شیرینی_خشک
#پذیرایی
#مهمونی
مواد لازم برای خمیر پایه ( که بعدا یه سه قسمت تقسیم میشه یک قسمت زنجبیل و دارچینی یک قسمت وانیلی یک قسمت هم شکلاتی)
۶۰ عدد شیرینی بهتون میده این مقدار
کره ۲۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ لیوان
آرد ۴ الی ۵ لیوان
تخم مرغ یک عدد
نشاسته ذرت ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱ ق چایخوری سرپر
پودر قند ۱ پیمانه
ابتدا کره رو تو دمای محیط میزاریم تا نرم بشه بعد همراه پودر قند + وانیل + روغن مایع ۵ دقیقه با دور تند میزنیم تا حسابی رنگش روشن بشه.
بعد تخم مرغ رو اضافه کرده و ۱ دقیقه با دور تند میزنیم.
بعد نشاسته ذرت رو اضافه کرده و ۱ دقیقه دیگه هم میزنیم.
آرد رو کم کم اضافه کرده تا جایی که خمیر فرم بگیره ولی هنوز چسبنده باشه.
تو این مرحله بصورت دلخواه میتونین خمیر رو سه قسمت کنین.
به قسمت دوم ۱ ق غذاخوری پودر زنجبیل و ۱ ق غذاخوری دارچین
به قسمت سوم ۱ و نیم ق غ پودر کاکائو اضافه کنین و مخلوط کنین حالا آرد اضافه کردن رو کم کم ادامه بدین تا جایی که خمیر به دست نچسبه.
✅این خمیر احتیاجی به ورز دادن نداره فقط در حدی که مخلوط بشه ورز بدین.
✅استراحت هم نیاز نداره و میتونین همون موقع که آماده شد بین دو تا پلاستیک فریزر با وردنه به قطر نیم سانت پهنش کنین و قالب بزنین.
✅اگر خمیر به قالب میچسبه قالب رو داخل آرد فرو ببرید و بعد قالب بزنین.
روی سینی فر که اگر کاغذ روغنی بزارین خیلی بهتره چون زیرش دیرتر میسوزه و خیالتون از بابت نچسبیدنش به سینی راحته بچینید و به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر از ده دقیقه قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ درجه بزارید تا بپزه زیرش که کمی طلایی شد و روش هنوز نرم بود از فر دربیارید چون اگر بیشتر بمونه خشک میشه.
✅برای کوکی های رنگی هم فقط کافیه موقع پهن کردن خمیر نقلای رنگی رو خمیر بپاشید و پهنش کنید تا کمی داخل خمیر فرو بره و بعد قالب بزنین
با پودر نارگیل هم همینکارو میتونید روی کوکی های شکلاتی انجام بدین.
✅برای کوکی های زنجبیلی هم از شکلات چیپسی نسوز استفاده شده که موقع پخت آب نشه لوازم قنادیها دارن.
shbnmbakery
@shirini71