. #کیک_برگردان کیک_برگردان_آناناس ابتدا 100 گرم شکر رو تو یه ظرفی میریزیم و شکر رو پهن میکنیم طوری ک شکر روی هم انباشته نباشه میزاریم روی حرارت ملایم و میزاریم تا شکر کاراملی بشه با قاشق شکر رو اصلا هم نزنید و اگه خواستین هم بزنید دو طرف ظرف رو بگیرید و هم بزنید. تا شکر ذوب و عسلی رنگ بشه بعد از اینکه ذوب شد یک پیمانه اب جوش بهش اضافه کنید بزارید چند تا قل بزنه . شربتتون اماده ست. ته قالبتون حلقه های اناناس رو بچینید ( من تو حفره های اناناس کمپوت گیلاس گذاشتم) شربت کاراملی رو هم ته قالب روی حلقه های اناناس بریزید سپس مایه کیک رو روی مواد بریزید و داخل فر از پیش گرم شده با درجه 180 به مدت 45 الی 55 دقیقه. با خلال دندان تست کنید اگه چیزی از کیک بهش نچسبید کیکتون اماده ست برعکس کیکای دیگه ک باید صبر کنید تا کیک سرد بشه و کیک رو برگردونید این کیک رو باید بلافاصله بعد از اینکه از فر در اوردین تو ظرفتون برگردونید. میتونید از میوه های دیگه مثل سیب. گلابی و .... برای ته قالب استفاده کنید . قالبتون تفلون باشه نیازی به چرب کردن ته قالب و دیواره قالب نیست کیک رو بعد از پخت با چاقو دیواره کیک رو جدا کنید و کیک رو برگردانید .اندازه قالب 23 . برای مایه اصلی کیک من از کیک شیفون استفاده کردم . کیک_شیفون تخم مرغ خنک 6 عدد شکر یک پیمانه شیر و روغن از هر کدوم سه چهارم پیمانه نمک یک هشتم ق چایخوری وانیل خالص نصف ق چ ارد دو پیمانه بکینگ پودر دو ق چ اندازه قالب 23 فر رو از یک ربع قبل با حرارت 180 گرم کنید ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو جدا کنید سفیده رو بزنید تا یکم فرم بگیره نصف شکر رو ب سفیده کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی ظرف رو برمیگردونید نریزه و بزارید تو یخچال... زرده و وانیل و نصف شکر باقیمانده رو 5 دقیقه با همزن هم بزنید تا کش دار و کرم رنگ بشه شیر رو ب زرده ها اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید ارد و نمک و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و ب موادتون اضافه کنید با لیسک بصورت دورانی و در یک جهت هم بزنید روغن رو ب موادتون اضافه کنید و با لیسک خیلی کم هم بزنید( روغن ب مواد نفوذ نمی کنه و معمولا روی خمیر میمونه اشکالی نداره نمیخواد زیاد هم بزنید) و در اخر سفیده ک تو یخچال بوده بیرون بیارید و طی دو مرحله به موادتون اضافه کنید. یپس داخل فر قرار بدین. كيك_برگردون_آناناس ‏ ‏@shirini71