#_خورش_فسنجان_با_گوشت_قلقلی مواد لازم: گوشت چرخ كرده ٢٠٠ گرم پياز رنده شده براي داخل گوشت يك عدد متوسط پياز درشت يك عدد گردو پودر شده يك ليوان ونصفي رب انار سه تا چهار قاشق يا به اندازه كافي نمك وفلفل و زردچوبه به ميزان لازم در صورت تمایل كدو حلوايي رنده شده تفت داده شده چهار قاشق غذاخوري آلو خورشتي ٨ عدد به دلخواه كم يا زياد ✍طرز تهیه: گردو را با چرخ گوشت چرخ میکنیم. مقدار گردویی که من استفاده کردم يك ليوان پر گردوي پوست كنده بود که وقتي پودرش كردم يك ونيم ليوان شد البته من در اينجا با رنده دستي پودر كردم. يك پياز درشت را با رنده درشت رنده میکنیم و درون قابلمه با مقداري روغن تفت میدیم تا طلايي بشه. سپس گردوها و كدو حلوايي رنده شده و تفت داده شده رو به همراه نمك و فلفل و زردچوبه به پیاز در حال تفت اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم. مواد مثل حلوا ميشه کمی سفت میشه. همینطور به هم زدن ادامه بدید تا كمي گردو ها تفت بخوره. بعد يك كاسه آبگوشت خوري آب را آرام آرام روي مواد ريخته و هم ميزنيم تا مواد در آب حل بشن. شعله را زياد ميكنيم تا بجوش بياد. بعد از اینکه به جوش اومد شعله را كم كم ميكننیم. در قابلمه را میگذاریم تا خورشت به روغن بيافته. آب رو به گردو و پیاز و کدوی تفت داده شده اضافه میکنیم. گوشت چرخ كرده را هم با يك پياز متوسط رنده شده و نمك و فلفل خوب ورز ميديم. از مواد گوشتي به اندازه يك گردو در دست گرد كرده و در مقداري روغن تفت ميديم. فقط در حدي كه دور و اطراف گوشت طلايي بشه تفت میدیم. بعد از اينكه خورشت کمی جا افتاد كوفته را داخل فسنجان میریزیم و رب انار را هم اضافه میکنیم و میذاریم تا خورشت کاملا جا بیفته و روغن بندازه. نکات فسنجان: در آخر آلو خورشي را به فسنجون اضافه ميكنيم. اين خورشت نبايد زياد آب داشته باشه. اگر خورش را شيرين دوست داريد يك يا دو قاشق غذاخوری شكر اضافه كنيد وقتي خورشت خوب جا افتاد در ظرف كشيده با برنج زعفراني نوش جان كنيد خورش فسنجان را ميشه با گردوي بيشتري درست كرد و به آن كدو حلوايي اضافه نكنيد. بسيار هم خوشمزه تر خواهد بود. ولي برای بعضی هاكه زود گرميشان ميكنه براي خنك بودن كدو حلوايی دوسه قاشق كدو حلوايی تفت داده شده ميريزم كه اونم واقعا خوشمزه است امتحان كنيد. @shirini71 @mivhe71