نان شیرمال با خمیر جادویی👇 @sofrebanovanbeheshti

#خمیرجادویی مواد لازم آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری طرز تهیه ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است مدل بالا توی یه قالب میان تهی جداگانه پخته شده بعد گل رز هم جدا درست شده ولی بخاطر عکس روی هم قرار دادیم😉😊 طریقه پیچیدن گل رز👇🌺 یه خرما رو در مرکز قرار میدیم بعد خمیر رو شکل مثلث های کوچیک که مثلا گلبرگ های گل هستند بهش میچسبونید همینطور مثلث ها بزرگ میشه تا چند لایه بشه و در نهایت شکل گل رز میشه کسانی که گل خمیر چینی بلد هستند خیلی راحت تر میتونن اینو درست کنن ولی در کل کار سختی نیست امتحان کنید ضرر نمیکنید😋😉😁 شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

#کراکت_برنج_کنفی 👇 برنج دم کشیده نیاز داریم ولی با برنجی که از ظهر باقیمانده بود هم میشه کراکت درست کرد برنج دم کشیده رو چرخ کرده با تخم مرغ خام چنگ میزنید نمک و فلفل و ادویه دلخواه میزنید بعد یه گلوله برمی دارید میانش رو باز میکنید از مایه ای که شامل (گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و....) یا هرچیز دیگه که دوست دارید قرار میدید بعد شکل میدید بعد داخل سفیده تخم مرغ میغلطونید و بعد داخل رشته فرنگی خرد شده میغلطونید تا رشته فرنگی ها بهش بچسبه و بعد یک ساعت داخل یخچال قرار میدید تا رشته فرنگی ها کمی نرم بشه و بعد سرخ میکنید خیلی سوخاری و خوش طعم میشه😉 شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

#پلو_سه_رنگ توی قابلمه رو با فویل به سه قسمت تقسیم میکنید و پلو های که سبزی پلو و...است رو میریزید و دم میکنید 😋😉 شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

#روغن_سیر سیر رو مثل عکس خردکنید و داخل روغن بریزید هم سیر بهتر میمانه و هم تو بعضی غذاها که نمیخوایم سیر بریزیم ولی عطر سیر داشته باشه کمی از روغنش بریزیم غذا خوش عطر میشه بدون اینکه سیر داشته باشه👌 شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti

#ماقوت👇 مواد مورد نیاز نشاسته آب گلاب تخم شربتی شیره گل محمدی یا شیره نبات به ازای هردوقاشق نشاسته یک لیوان اب سرد بریزید و مخلوط کنید و بپزید و در ظرف مرغ خوری بریزید و بزارید یخچال خنک بشه و خودشو بگیره بعد چهارپنج ساعت با چاقو برش طولی عرضی بزنید تا مربع مربع بشه بعدش تخم شربت خیس شده و گلاب به اندازه ای که خودتون تمایل دارید و یکم یخ خرد شده ریز و شربت آماده گل محمدی یا نبات تو اب بریزید اب بشه و وقتی غلظت مناسب رسید و خنک شد بریزید داخلش نوش جانتون البته من تو نشاسته کمی هم شکر و گلاب ریختم که تقریبا مثل مسقطی شد😉 شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

چند نکته تجربه شخصی از آبلیمو خانگی😋👇 @sofrebanovanbeheshti

#آبلیمو👇 نحوه گرفتن تلخی آب لیمو تازه 🍋🍋🍋 چون اکثرا بصورت ماشینی و با دستگاه آب گرفته میشه و دیگه خانما سنتی اینکارو انجام نمیدن هسته های،لیمو هم کمی له میشه و باعث تلخی آب لیمو میشه برای رفع این مشکل بعداز گرفتن آب لیمو دو تا سه عدد هویج. بستگی بمیزان آبلیمو داره. برای15 کیلو لیمو 4 عدد هویج متوسط پوست کنده درسته بندازید تو لیمو 24 ساعت بمونه بعد صاف کنید، هویجها تلخی آب لیمو رو بخودش میگیره و بعد از صاف کردن آبلیمو میتونید گوشت لیمو رو برای خورشتها استفاده کنید بدون اینکه نگران تلخیش باشید √ضمنا برای اینکه آبلیمو تا سال آینده یا بیشتر رنگش کدر یا سیاه نشه حتما تو جای تاریک نگهداری بشه روی شیشه های آبلیمو مشمع مشکی بکشید رنگش عالی می مونه نکته آخر هیچ موقع آبلیمو و آبغوره و آب نارنج...... و کلا ترشیجات رو تو ظرف یا بطریهای پلاستیکی نریزید چون ترشی آنها باعث اکسیده شدن ظروف و سمی شدن اونا میشه نووووووش جونتون🌺🌺 به سلامتی استفاده کنید @sofrebanovanbeheshti