#زولبیا👇

#زولبیا 😋😋😋😋 رسپی استاد مصطفی ماست پر چرب ۵۰۰گرم نشاسته گل ۴۵۰گرم کره ۵۰گرم جوش شیرین مقداری بگذارین کنار در ادامه توضیح میدم زعفران دم کرده اعلاء به میزان لازم همه چیز بستگی به رعایت نکاتی که بهتون میگم داره پس دقت کنین نشاسته را داخل همزن ریخته و کمی هم میزنیم تا حالت پوره شود سپس کمی از ماست را اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا به خورد نشاسته بره و دوباره کمی از ماست رو اضافه میکنیم به همین صورت کم کم ماست رو اضافه کرده و خمیری به غلظت خامه بدست میاد اینجا کره را که به دمای محیط رسیده اضافه میکنیم و اجازه میدیم خوب قاطی بشه داخل ظرف ماست به اندازه ۵۰تا ۱۰۰گرم اب سرد میریزیم و خوب هم میزنیم و اضافه میکنیم به مواد و مواد رو از الک معمولی که زیاد هم ریز نباشدرد میکنیم تا صاف شودومواد رو میگذاریم کنار تا استراحت کنه در این هنگام باید بریم سراغ شربت زولبیا 👇👇👇👇👇👇 طرز تهیه شربت زولبیا اب ............................ ۵۰۰گرم گلاب ........................ ۲۰۰گرم شکر ..........................۲کیلو اب لیموی تازه ......۱قاشق غذا خوری(میتونین بجاش ی پنس وانیل بریزین) زعفران دم کرده به میزان لازم بادکا یا همون گلوکز ..... ۲۰۰گرم طرز تهیه شربت شکر و اب و گلاب را میگذاریم روی حرارت تا بجوشه وقتی شروع به جوشیدن کرد ابلیمو را اضافه میکنیم و اجازه میدیم ۷دقیقه دیگه بجوشه سپس زعفران دم کرده و بادکا را اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا شربت عطرو رنگ خوبی به خودش بگیره اماده کردن اجاق 👇👇👇 تابه خود را روی حرارت گذاشته و قالبهای گرد مخصوص زولبیا را داخل تابه میچینیم و روغن مایع را اضافه میکنیم به اندازه ای روغن اضافه میکنیم که نصف قالب ما را روغن پر کند سپس زیر اجاق را روشن کرده و با حرارتی ملایم اجازه میدیم تا روغن خوب داغ شود وقتی روغن داغ شد مایه زولبیا را داخل قیف مخصوص زولبیا ریخته و کمی جوش شیرین بهش اضافه کرده و با چوب مخصوص قالب جوش را داخل مایه خوب قاطی میکنیم کمی از مایه را با نوک چوب داخل روغن میریزیم اگه سریع اومد بالای روغن یعنی حرارت اجاق و روغن تنظیم هست شروع میکنیم زولبیا را وقتی کمی رنگ گرفت از روغن خارج کرده و سریع داخل شربت فرو میکنیم سپس از داخل شربت بیرون اورده و میگذاریم رو ابکش تا شربت اضافه زولبیا جدا بشه نکات مهمی که حتما باید رعایت بشه 👇👇👇👇👇 ۱:خمیر زولبیا خیلی حساسه و با کمی ماست بیشتر یا اب بیشتر شل میشه و هنگام بافت زولبیا کار رو براتون سخت میکنه ۲:ماست رو حتما کم کم به نشاسته اضافه کنین ۳:دوستان پره های همزن به شکل مفتولی هستن در واقع خمیر زولبیا رو اگه با اونها هم بزنین فضای زیادی رو بین خمیر اشغال کرده و باعث میشوند که خمیر بیشتر بهش ضربه بخوره و احتمال تسمه شدن و کشدار شدن خمیر زیاد میشه بهتره از پنجی یا شاخ یا اینکه اگه ندارین سعی کنین زیاد با همزن خمیر رو هم نزنین ۴:سعی کنین ماست را دو روز قبل یا یک روز قبل بگیرین تا کهنه بشه ماست اگه بمونه کیفیت خمیر شما بهتر میشه ۵:جوش شیرین را حتما داخل قالب به مایع زولبیا اضافه کنین اگر زودتر بریزین باعث وز کردن خمیر میشه ۶:شربت شما باید کاملا داغ باشه تا زولبیا شربت رو به خورد خودش بده ۷:هنگام بافتن زولبیا سعی کنین مچ دستتون رو حرکت بدین تا خود دست رو این کار باعث زیبا تر شدن زولبیا میشه ۸:وقتی زولبیا را از روغن جدا کردین سریع بگذارین داخل شربت و با کفگیر کاملا زولبیا را ببرین داخل شربت در غیر اینصورت زولبیا شما گچل یا ابلغ خواهد شد ۹:روغن شما باید کاملا داغ باشد اما حرارت اجاقتان زیاد نباشد زیرا حرارت زیاد اجاق باعث میشه زولبیا شما زود بسوزه و رنگ بگیره و شما هم فکر کنین اماده شده و داخل شربت قرارش بدین که این عمل باعث خمیر شدن میشه ۱۰:روغن شما اگر سرد باشه و زیر اجاق شما هم سرد باشه باعث خشک شدن زولبیا میشه ۱۱:قیف زولبیا را زیاد گشاد نکنین هنگام بافت اذیت میشین ۱۲: دوستان اگر خواستین میتونید ۵۰گرم ارد به نشاسته اضافه کنین ۱۳:مایه زولبیا را حتما و حتما از الک رد کنین تا صاف شود @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا👇 این دستور به خاطر استفاده از خمیر مایه و نشاسته ذرت ارزش امتحان کردن را داره😉 ارد قنادی ۱/۲ لیوان نشاسته ذرت ۱ ق غذاخوری نشاسته گل ۱/۲ لیوان اب ولرم ۱/۲ لیوان ماست ۲ ق غذاخوری سرپر روغن مایع ۱ ق غذاخوری خمیرمایه فوری ۱ ق چایخوری شکر ۱ ق غذاخوری زعفران غلیظ دمکرده ۱ ق غذاخوری گلاب ۲ ق غذاخوری خمیر مایه و شکر رو به آب ولرم اضافه کنید درشو بگذارین و یه جای گرم قرار بدین تا ۱۰ دقیقه عمل کنه. تواین فاصله نشاسته و ماست و آرد رو مخلوط کرده و یکدست کنین بعد زعفران،گلاب،روغن مایع و خمیر مایه عمل اومده رو اضافه کنین هم بزنین تا یکدست شه روش را بپوشونین تا ۱ ساعت‌ تا حجم‌ خمیر دو برابر شه بعد۱ ساعت هم بزنین خمیرش تقریبا یکم از خمیر کیک شل تره. توی ظرف سس بریزین و اروم تو روغن سرخ کنین. حرارت نه زیاد باشه نه کم. ملایم سرخ بشن بلافاصله بعد از خارج کردن از روغن چندثانیه تو شربت داغ فرو کنین و توی صافی یا ظرف توری بگذارین تا شهد اضافیش گرفته شه. طرز تهیه شربت: شکر دو لیوان اب یک لیوان زعفران نوک قاشق چایخوری گلاب ۴ ق غذاخوری ابلیمو ۱ ق غذاخوری گلوکز ۱ ق غذاخوری سرپر شکر و اب رو بریزین تو به ظرف بگذارین با حرارت ملایم خودش اب شه اصلا هم نزنین ۲۰ دقیقه طول میکشه بعد زعفران و ابلیمو وگلاب رو با گلوکز اضافه کنین هم بزنین و تا حدود یک ربع اجازه بدین تا شهد غلیظ شه. @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا👇 به سبک قنادی یک پیمانه نشاسته گندم نصف پیمانه ماست یک قاشق مربا خوری روغن مایع یک قاشق غذاخوری آرد شیرینی دو قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده غلیظ یک قاشق مربا خوری بیکینگ پودر یک سوم پیمانه گلاب یک قاشق مربا خوری خمیر مایه طرز تهیه: اول نشاسته و ماست رو مخلوط کنید تا خمیری بشه، حالا زعفرون دم کرده را بریزید مخلوط کنید، گلاب و روغن و آرد را اضافه کنید و مواد رو خوب فولد کنید بعد بیکینگ پودر و خمیر مایه فوری رو بریزید و وقتی مخلوط شد روی ظرف رو سلیفون بکشید در جای گرم بگذارید پنج شش ساعت بمونه تا خمیر حجمش دوبرابر شود (من شب قبل درست کردم خمیر رو و فردا بعدازظهر درست کردم) بعداز زمان استراحت خمیر را داخل قیف بریزید من از جای سس استفاده کردم، تو روغن داغ شکل بدید. پف کرد و طلایی شد تو شربت بیندازید چند ثانیه بمونه بعد از شربت خارج کنید. نکته:ماست نباید شیرین باشه باید به ترشی بزنه ولی کف نکنه و اینکه آب نداشته باشه. فاطمه حسنا و علی عشقهای مامان😊😊. @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا #گوش_فیل مواد زولبیا:👇 نشاسته ۲۵۰گرم/ ماست ترش ۵۰۰گرم/ جوش شیرین۱/۴چایخوری/ زعفران کمی/ روغن برای سرخ کردن شهد:👇 شکر دو ونیم‌پیمانه / آب ۱پیمانه/ زعفران به مقدار لازم/ گلوکز۱غذاخوری/ آبلیمو کمی/ گلاب۱/۲پیمانه مواد گوش فیل:👇 تخم مرغ ۱عدد/ ماست ۱۰۰گرم/ شیر۱ق چایخوری/ وانیل یک چهارم چایخوری/ بیکینگ پودر ق چایخوری/ روغن جامد ۲۰گرم/ شهد ۱ ق سوپخوری/ آرد به میزان لازم #زولبیا:👇 ابتداهمه مواد رو باهم مخلوط کرده تا نرم ویک دست شود بعد آن را استراحت داده ومواد را در قیف ریخته وبه صورت دورانی در روغن داغ سرخ کرده وبعد در شهدی که ریز جوش است انداخته ودر صافی گذاشته #گوشفیل:👇 همه مواد رو به جز آرد با هم مخلوط کرده یک دست شود بعد آرد را کم کم ریخته تا خمیر به دست نچسبد،ده دقیقه آن را ورز داده و نیم ساعت استراحت داده و خمیر را نازک پهن کرده به شکل مربعهای کوچک یا شکلهای دلخواه برش زده و در روغن داغ شناور سرخ کرده ودر شهد ولرم انداخته ودر صافی گذاشته شهد اضافیش گرفته شود شهد:👇 شکر وآب را مخلوط کرده وشکر حل شود بعد روی حرارت گذاشته تا ریز جوش بزند به مدت ۲۰دقیقه وبا فرچه خیس دور قابلمه رو تمیز کرده تا شکرک نزند اصلا شهد را با قاشق هم نمیزنیم چون شکرک میزند بعد گلاب وزعفران را اضافه کرد بعد از ۱۰دقیقه حرارت را خاموش کرده وگلوکز را اضافه هم زده،این شربت من اصلا شکرک نمیزند @sofrebanovanbeheshti

#فهرست_پنج (۵) #شیرینی_قارچی #آموزش_مراحل_شیرینی_نارگیلی #شیرینی_قیطونی #کوکیز_نارگیلی #شیرینی_دانه_قهوه #شیرینی_اشکی_یا_نعلی #شیرینی_گل_مینا #جوجه_شکم_پر_داخل_هواپز #کیک_نارگیلی_باقلوا #سالاد_مرغ_و_کرفس #تزئین_آش #نان_کامل_گندم #نکات_زرشک_پلو_مجلسی #خوراک_لوبیاچیتی #سالاد_توپی_سیب_زمینی_رنگی #کیک_گردویی_کنجدی_باشکر_قهوه_ای #ایده_پیچیدن_خمیر #گوشفیل #کرم_وانیلی #پودینگ #نان_فانتزی_همبرگری #نان_فانتزی #برشتوک #بستنی_سنتی #دسر_یخچالی #ترشی_بادمجان_شکم_پر #ژله_تخم_شربتی #ژله_پرتقال #ژله_گل_لاله #ژله_دورنگ_سیلیکونی #کلم_شور_رستورانی #باسلوق_ژله_ای #فسنجون_با_کدو‌مسمایی #سبزی_پلو_ماهی #کباب_کوبیده_سرخ_شده #کیک_اسفنجی_در_توستر #نکات_سرخ_کردن_بادمجان_با_کمترین_جذب_روغن #کیک_سه_شیره #شیرینی_برنجی_بدون_استراحت #شیرینی_نان_چايي_قزوين #سبزی_شامی_بابلی #کیک_وانیلی_بدون_همزن #پاستیل_شیری #خمیر_پیتزا #ایده_الویه_لقمه_ای #ژله_چندرنگ #کوکو_لپه #کیک‌_سویق_و_سه_شیره #کیک‌_بدون‌_بکینگ‌پودر #دسر_طالبی #نکاتی_درباره_تهیه_ژله_میوه_ای #آموزش_مراحل_شیرینی_گردویی #قرابیه #شیرینی_گردویی #شیرینی_شاپسند #ژله_کیوی #ماه_رمضان #افطار #شیرینی_برنجی_یزدی #برش_کیک_برای_فیلینگ_گذاری #شیر_عسلی #فیلینگ_و_خامه_کشی_کیک #بامیه_عربی #لقیمات #کیک_عطری_در_ماهیتابه_دوطرفه #طرز_پخت_کوکی_میکری #باقلوا_شعریه #عدس_پلو_استان_گلستان #کیک_یزدی #سوسیس_مرغ_خونگی #روش_کاور_زدن_برای_افراد_مبتدی #دسر_ژله_سورپرایز #نان_خانگی_ساده #دسر_مگنولیا #کیک_شکلاتی_ساده_با_روکش_گاناش #کوفته_برنجی #کشک_و_قارا #طرز_تهیه_گاناش #گاناش #سکنجبین #كيك_ساده_وانيلي #مربای_بهارنارنج #ایده_الویه_لقمه_ای #زولبیا #بامیه #نون_قره_قروتی #کیک_گاتوشا #کیک_عصرانه #کوکو_پیتزایی #مراحل_تهیه_کوکو_پیتزایی #کیک_با_سفیده_تخم_مرغ #کیک_گلاب_و_زعفران #کیک_شکلاتی_خیس_قابلمه_ای #تزئينات_سوپر_لاكچری #آش_کشک #سس_پنیر #نان_شیرین #بابونه_پلو #رولت_خامه_ای_بازاری #کیک_نه_تخم_مرغی #مرغ_برگر #نحوه_پیچیدن_کلوچه_ها_و_رولهای_خرمایی #نکات_فلافل #آش_ترش #آش_میوه #آش_شله_قلمکار #آش_ترخون #آش_دوغ_آذری #آش_جوشواره #مراحل_تهیه_خمیر_آش_جوشواره #آش_بلغور #آش_بی_بی_سه_شنبه #آش_رشته_مجلسی #شیرینی_پای‌_آناناس #نوشتن_روی_کیک_با_ژله_بریلو #بادمجان_شکم_پاره #شکمپاره #نان_محلی_در_تابه #کره_از_سرشیر #شفته #کیک_یزدی_بازاری #کیک_کافی_شاپی_بی_بی #آموزش_پخت_نان_به_روش_اسلامی_در_ساج_گلی #مرغ_رب_گوجه_ای #چیکن_استراگانف #شربت_زعفران #کیک_شیره_خرما #کیک_سیب_و_گردو #حلوا_کنجدی #رولت_خرما #طرز_تهيه_همه_نوع_ادويه_عالی_و_مخصوص_خانگي #ادویه_شهرهای_مختلف #ژله_پای_مرغ #دلمه_بادمجان_ #دلمه_کدو_ #دلمه_فلفل_دلمه #دلمه_کلم_برگ #دلمه_پیاز #انواع_دلمه #از_قالب_درآوردن_کیک #بامیه_ترد_بازاری #شربت_بار #خمیر_بامیه #خورشت_آلو_و_قیسی #خورشت_گیلانی_لنگرودی #مراحل_آماده_کردن_بامیه_بازاری #حلوای_خرما #دلمه_سیب_زمینی #مراحل_آماده_کردن_شامی_رشتی #شامی_رشتی #حلوای_خرما #موس #تزئین_کیک_روز_معلم #تزئین_کیک_به_شکل_جوجه #زولبیا_قالبی #پیده_سبزیجات #آموزش_مراحل_رنگینک_مجلسی_قالبی #رنگینک #پیتزا_قالبی #دوشاب_برنج #نان_شیرمال_پفکی #کرم_کاسترد_قالبی #نان_شیرمال_خانگی #عصاره_دل_گوسفند #تزئین_کیک_خامه_ای_با_کاور_پودر_قهوه #مربای_ازگیل #خمیر_بامیه #نان_سیر 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#نکات_مهم_زولبیا #نکات_زولبیا #زولبیا #نکات بخش اول👇 خمیر زولبیا خیلی حساسه و با کمی ماست بیشتر یا اب بیشتر شل میشه و هنگام بافت زولبیا کار رو براتون سخت میکنه ماست رو حتما کم کم به نشاسته اضافه کنین پره های همزن به شکل مفتولی هستن در واقع خمیر زولبیا رو اگه با اونها هم بزنین فضای زیادی رو بین خمیر اشغال کرده و باعث میشوند ک خمیر بیشتر بهش ضربه بخوره و احتمال تسمه شدن و کشدار شدن خمیر زیاد میشه بهتره از پنجی یا شاخ یا اینکه اگه ندارین سعی کنین زیاد با همزن خمیر رو هم نزنین سعی کنین ماست را دو روز قبل یا یک روز قبل بگیرین تا گهنه بشه ماست اگه بمونه کیفیت خمیر شما بهتر میشه شربت شما باید کاملا داغ باشه تا زولبیا شربت رو به خورد خودش بده وقتی زولبیا را از روغن جدا کردین سریع داخل شربت و با کفگیر کاملا زولبیا را ببرین داخل شربت در غیر اینصورت زولبیا شما ور اصلاح ما کال و اصطلاح شما کدر خواهد شد روغن شما اگر سرد باشه و زیر اجاق شما هم سرد باشه باعث خشک شدن زولبیا میشه و روغن خیلی داغ هم باعق نرم شدن چون گمراهتون میکنه که داره میسوزه بدون مغز پختش شدن تو شربت میره و در نتیجه خمیر میشه قیف زولبیا را زیاد گشاد نکنین هنگام قیف زنی و بافت اذیت میشین مته ۵و نیم‌ تا ۶ مایع زولبیا اخر سر حتما و حتما از الک رد کنین تا صاف شود

#نکات_مهم_زولبیا #زولبیا #نکات بخش دوم👇 جوش شیرین لحظه آخر تو قیف اضافه بشه نه تو کل مواد و الا زولبیا وز و یا حباب حباب میشه مواد حین زدن گاها با چیزی هم زده بشه به خاطر اینم هست از قیف مخصوص استفاده میشه(والی میدونیم به ظرف سس قیف و ماسوره ساده میشه زد) زولبیا شربت باید یکم روانتر از بامیه باشه باید کمی گرمتر از شهد بامیه باشه برای ماندگاری بیشتر زولبیا بامیه حتما گلوکز به شهد اضافه بشه و قابل حذف و جایگزینی نیست پودر نشاسته هر چقدر کهنه تر مونده تر همونقدر کیفیت کارتون بالاتر شعله اجاق گازرو روشن میکنیم و نباید شعله بیشتر از حد باشه چون روغن بیشتر از حد داغ میشه و زولبیا از کیفیت می افته در حد که تا مواد تو‌روغن افتاد جلز ولز کنه سرعت قیف زدن باید بالا باشه که من تو فیلم این سرعت رو نصف کردم تا متوجه مدل قیف زدن‌ باشین دقیقا دو برابر سرعت من بزنین فاصله قیف تا لبه رینگ باید ۷ سانت کمتر نباشه والی زولبیا خیلی ضخیم میشه اگه مواد تو این فاصله نازک پایین می اومد یعنی مواد سفت هست باید کمی رقیق بشه باید در حد قاشق قاشق بهش اب اضافه بشه سوراخ قیف باید مته شماره ۵ و نیم یا ۶ باشه قیف جورب طراحی شده گنجایش موادش باعث میشه فشار بده مواد پایینی راحت ریخته بشه حال شما ظرف دیگه ای استفاده کنین شل و رقیق بودنش رو متوجه نخواهین شد بهش نشاسته اب مجبورین اضافه کنین که کارتون رو خراب میکنه ماست گوسفندی خیلی چربه و زولبیا خشک میشه و زولبیا بعد سرخ شدن‌ کوچولو میشه در اصطلاح ما خودشو جمع میکنه ماست نباید تازه باشد ماست باید از دو نوع چکیده و معمولی استفاده بشه مایع زولبیا باید روان باشه زولبیا تو روغن که افتاد باید روغنش زیاد باشه والی زولبیا خشک میشه باید حرادت حدودا بالا باشه تا افتاد تو روغن جلز ولز کنه بیشتر از ۲ دقیقه تو روغن نمونه والی خشک میشه مواد زولبیا رو نباید زیاد هم بزنید به اصطلاح قنادی زولبیا تسمه میشه روغن زولبیا باید داغ باشه اونم با حرارت ملایم داغ بشه اگه روغن زولبیا سرد باشه اولا زولبیا صاف میشه و زولبیا بعد پخت خشک میشه وقتی زولبیا سرخ شد آنی باید بندازید توی شربت داغ و با کفگیر زولبیا رو ببرید زیر شربت تا شیره بخودش بگیره و بلند کنین و تو صافی بگذارین مواد زولبیا حتما استراحت میخواد تا اصطلاح ما کال کال نباشه باید مواد رسیده باشه برای این منظور شما با این دستور پیش برین همه مواد رو داخل ی لگنی سطلی گرفته روشو بپوشونین و کم کم ۶ ساعت استراحت بدین دیگه خمیر ترش درست نکنی همون مواد خمیر ترش بعلاوه مواد بعدی همه یکجا همزده و بره برای استراحت

#زولبیا #کلیپ_تصویری

#زولبیا دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti

‍ #زولبیا👇 آرد ۲۵گرم ماست ۲۵۰گرم نشاسته ۲۵۰گرم کره ۲۵گرم بیکینگ پودر ۱چهارم ق چ وانیل+زعفران یا رنگ زعفرانی+ آب به مقدار لازم شربت برای شیرین کردن به میزان لازم #شربت_بامیه_زولبیا آب250گرم حدود یک لیوان/ شکر1کیلو حدود ۴ لیوان/ گلاب یک چهارم پیمانه/ وانیل1ق غذاخوری/ جوهرلیمو1دوم ق چایخوری. تقریبی ۱.ماست ونشاسته را درکاسه ای مناسب میریزیم ۲.ماست ونشاسته رو باقاشق کاملا باهم مخلوط میکنیم ۳.در کاسه راگذاشته دردمای آشپزخانه به مدت حداقل۵ساعت استراحت میدهیم ۴.بعداز زمان استراحت آرد الک شده و کره به دمای محیط رسیده رااضافه کرده باهمزن برقی میزنیم ۵.باهمزن میزنیم تا کاملا یکدست شود ۶.زعفران وبیکینگ پودر راهم اضافه کرده هم میزنیم ۷.اگر مایه زولبیا خیلی سفت بود یک قاشق گلاب اضافه کرده هم میزنیم ۸.مایه زولبیا آماده شد👌 ۹.مقداری ازمایه را داخل قیف یکبارمصرف ویاظرف سس میریزیم ۱۰.شربت راگرم کرده روبه داغی تقریبا روغن را هم داغ کرده حرارت را متوسط میکنیم ۱۱.مایه را به صورت دایره دایره کنارهم درروغن ریخته واجازه میدهیم تاسرخ شود برمیگردانیم تاطرف دیگر هم سرخ شود ۱۲.زولبیای سرخ شده را ازروغن خارج میکنیم ۱۳.وسریع درشربت گرم قرارمیدهیم تاشربت به خورد زولبیا برود این مرحله برای من خیلی جذابه شمامیتونین حرکت شربت رو داخل بافت زولبیاببینید😍😍😍 ۱۴.زولبیا را ازشربت خارج کرده ودرصافی قرارمیدهیم زولبیاهای ما آماده شد😋😋😋 البته بامقدار موادی که براتون میفرستم تقریبا دوبرابر این مقدار زولبیا خواهیدداشت😍 شهد یا شربت زولبیا😋👇 آب وشکررو روی حرارت میگذاریم وقتی به جوش اومدجوهرلیمواضافه کرده میگذاریم سه دقیقه بجوشه خاموش میکنیم بعدولرم شدن وانیل وگلاب رومیریزیم. برای زولبیا اگه دوست داشتین چندتادونه هل بندازین توشربت ✅دوستان تجربه خودم اینه که ماست ونشاسته روخوب مخلوط کنید بگذارید۵ساعت بمونه بعدکره وآرد وبیکینگ پودر روبهش اضافه کنیدوباهمزن بزنید اگه خیلی سفت بودکمی گلاب بزنید😉 زولبیای پروانه ای شکل رو هم باهمین مواد وباقالب نان پنجره ای آماده میشه به این صورت که قالب را درروغن گذاشته تا گرم شده سپس درمایه زولبیا زده وبعدقالب را در روغن داغ زده تکان داده تازولبیا ازقالب جداشده وسرخ شود 👌👌👌👌 غلظت مایه زولبیا رو در پست بعدی بصورت کلیپ ببینید👇😍😍👏👏 مامان علی وفاطمه دوستتون داره @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا👇 دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا_بازاری عالی #زولبیا👇 مواد لازم برای خمیر ترش ۱۰۰ گرم ماست (پرچرب و شیرین باشه ) ۱۰۰ گرم نشاسته گل(گندم درسته) با هم حالت خمیری کنین بگذارین یک شب ترشیده بشه اگه از نشاسته پودری(گندم) استفاده میکنین کمی ابکی میشه که ایرادی نداره (بهتره از ۱۲ ساعت کمتر و از ۲۴ ساعت بیشتر نشه) بعد این مدت ۲۰۰ گرم نشاسته پودری (گندم) داشتیم که میتونین از نشاسته درشت هم استفاده کنین) با ۲۰۰ گرم ماست شیرین معمولی هم زده (میتونین مواد رو با همزن دستی مخلوط کنین ولی با همزن برقی کارتون راحت تره) وقتی ماست و نشاسته خوب مخلوط شد حالت کشدار مثل ماست همزده پیدا کرد ۱ ق غذاخوری زعفران دم کرده و۳ق غ شربت بار   رو با ۱ ق غ گلاب و ۲۰ گرم روغن جامد (یا کره) و خمیر ترش اضافه کرده میزنیم تا کاملا کش بیاد  باید نه سفت باشه نه شل اگه سفت بود  ۱ ق غ آب یا گلاب بزنین. در آخر ۱ هشتم ق چ جوش شیرین بزنین و بگذارین نیم ساعت سرحال بشه به اصطلاح عمل بیاد بعد داخل قیف مخصوص یا ظرف سس و یا قیف معمولی بریزین  و داخل روغن بریزین حرارت متوسط باشه 🔼حرارت کم باشه زیاد بمونه تو روغن خشک میشه 🔼حرارت زیاد باشه هم رنگشون برمیگرده 🔼حدودا ۲ دقیقه ای اماده میشن 🔼روغن باید تا روی زولبیاها بیاد والی حباب حباب میشه بعد از روغن بلند کرده سرررررریع داخل شربت بار گرم(نه داغ)میگذاریم و فشار میدین تا داخل شیره بشه و شیشه ای بشه و مغزش شربت بره بعد از ۲ دقیقه بلند کرده تو صافی بزارین بعد چند ثانیه از صافی داخل جعبه و طرف سرو بچینین 🔼اگه مواد نارس باشه در اینصورت شیشه ای نمیشه و سفت خواهد بود 🔼این نکته رو هم بگم که میتونین موادتون رو کاکائویی کنین که یک قاشق از نشاسته کم کنین و به جاش پودر کاکائو بزنید شربت بار( بهتر هست اول شربت درست کنید) ۱لیوان اب ۲لیوان شکر ۲ق گلاب گلوکز ۱ ق غذاخوری نوک ق چ جوهر لیمو زعفرون غلیظ اب کرده اب و شکر تو ظرف بریزید بگذارید رو حرارت کم تا بجوشه اصلا اصلا هم نزنید بعد که شربت جوشید زعفرون گلاب و جوهر لیمو و گلوکزبهش اضافه میکنم فقط فقط با قاشق چوبی هم میزنیم بعد زیرشو یکم بیشتر میکنیم تا تقریبا ۱۰ دقیقه بجوشه و غلیظ بشه و بعد نوش جان میکنیم😉رماح یه نکته مهم ظرفتون نچسب باشه روغن داغ داغ داغ باشه و زیاد @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا دستور کامل در پست بعدی👇😍😍👏👏 @sofrebanovanbeheshti

‍ #زولبیا👇 آرد ۲۵گرم ماست ۲۵۰گرم نشاسته ۲۵۰گرم کره ۲۵گرم بیکینگ پودر ۱چهارم ق چ وانیل+زعفران یا رنگ زعفرانی+ آب به مقدار لازم شربت برای شیرین کردن به میزان لازم #شربت_بامیه_زولبیا آب250گرم حدود یک لیوان/ شکر1کیلو حدود ۴ لیوان/ گلاب یک چهارم پیمانه/ وانیل1ق غذاخوری/ جوهرلیمو1دوم ق چایخوری. تقریبی ۱.ماست ونشاسته را درکاسه ای مناسب میریزیم ۲.ماست ونشاسته رو باقاشق کاملا باهم مخلوط میکنیم ۳.در کاسه راگذاشته دردمای آشپزخانه به مدت حداقل۵ساعت استراحت میدهیم ۴.بعداز زمان استراحت آرد الک شده و کره به دمای محیط رسیده رااضافه کرده باهمزن میزنیم ۵.باهمزن میزنیم تا کاملا یکدست شود ۶.زعفران وبیکینگ پودر راهم اضافه کرده هم میزنیم ۷.اگر مایه زولبیا خیلی سفت بود یک قاشق گلاب اضافه کرده هم میزنیم ۸.مایه زولبیا آماده شد👌 ۹.مقداری ازمایه را داخل قیف یکبارمصرف ویاظرف سس میریزیم ۱۰.شربت راگرم کرده روبه داغی تقریبا روغن را هم داغ کرده حرارت را متوسط میکنیم ۱۱.مایه را به صورت دایره دایره کنارهم درروغن ریخته واجازه میدهیم تاسرخ شود برمیگردانیم تاطرف دیگر هم سرخ شود ۱۲.زولبیای سرخ شده را ازروغن خارج میکنیم ۱۳.وسریع درشربت گرم قرارمیدهیم تاشربت به خورد زولبیا برود این مرحله برای من خیلی جذابه شمامیتونین حرکت شربت رو داخل بافت زولبیاببینید😍😍😍 ۱۴.زولبیا را ازشربت خارج کرده ودرصافی قرارمیدهیم زولبیاهای ما آماده شد😋😋😋 البته بامقدار موادی که براتون میفرستم تقریبا دوبرابر این مقدار زولبیا خواهیدداشت😍 آب وشکررو روی حرارت میگذاریم وقتی به جوش اومدجوهرلیمواضافه کرده میگذاریم سه دقیقه بجوشه خاموش میکنیم بعدولرم شدن وانیل وگلاب رومیریزیم. برای زولبیا اگه دوست داشتین چندتادونه هل بندازین توشربت ✅دوستان تجربه خودم اینه که ماست ونشاسته روخوب مخلوط کنید بگذارید۵ساعت بمونه بعدکره وآرد وبیکینگ پودر روبهش اضافه کنیدوباهمزن بزنید اگه خیلی سفت بودکمی گلاب بزنید😉 زولبیای پروانه ای شکل رو هم باهمین مواد وباقالب نان پنجره ای آماده میشه به این صورت که قالب را درروغن گذاشته تا گرم شده سپس درمایه زولبیا زده وبعدقالب را در روغن داغ زده تکان داده تازولبیا ازقالب جداشده وسرخ شود 👌👌👌👌 مامان علی وفاطمه دوستتون داره @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا #زولبیا_ترد_بازاری #زولبیا_بدون_نشاسته_بدون_ماست مواد لازم 1 لیوان آرد 1 لیوان آب 1قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری 1قاشق غذاخوری گلاب در صورت تمایل یک قاشق مربا خوری زعفران غلیظ آب و خمیر مایه را مخلوط کرده و سپس آرد اضافه هم میزنیم و مخلوط میکنیم و بعدیک قاشق گلاب را اضافه می کنیم و بعد زعفران را اضافه می کنیم مواد رو با قاشق یا همزن دستی مخلوط کنید بعدمواد را 40 دقیقه میگذاریم تا آماده شود بعد داخل قیف پلاستیکی می ریزیم سرقیف میبریم داخل روغن داغ میریزم و سرخ میکنیم بعد داخل شربت بار میگذاریم و برمی‌داریم نوش جان. دستور شربت بار من👇👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/30207 عشقم بچه هام 😊😍😊😊

#چوروس👇 تخم مرغ۱تا۲عدد/ آرد۱پ/ آب یا شیر۱پ/ کره۳۰گ/ وانیل۱/۴چ / شکر برای غلتاندن بعداز پخت۱/۴پ آب و کره را در قابلمه ریخته روی حرارت گذاشته تا ریز جوش بزند بعد حرارت را خاموش و یکباره آرد را اضافه کرده و مدام همزده تا حالت خمیری شودبعد گذاشته تا سرد بشه به آن وانیل و یک عدد تخم مرغ اضافه کرده با همزن زده یکدست بشه اگر خمیر سفت بود تخم مرغ دوم را هم ریخته و همزدهبعد مداد را در قیف با ماسوره شکوفه ریخته و به اندازه ای که خواستیم با قیچی برش در روغن شناور سرخ کرده و قتی سرد شد مقداری در مخلوط پودرقند و دارچین غلتاندم و مقداری هم در شهد قرار دادم.طعم هر دو معرکه بود #زولبیا 👇 روغن جامد۱ق مرباخوری/ ماست۲ق غذاخوری/ نشاسته گل نصف لیوان/ گلاب۲ق غذاخوری/ آب ولرم نصف لیوان/ مایه خمیر۱+۱/۲ ق چ/ زعفران دم کرده۱غ/ شکر۱غ شهد👇 آب۲لیوان/ شکر دو ونیم لیوان/ زعفران به میزان لازم/ گلاب۲غذاخوری/ آبلیمو ۱غذاخوری آب و شکر را مخلوط روی حرارت گذاشته تا بجوشد و کمی غلیظ شود بعد در آخر گلاب.زعفران،آبلیمو را اضافه و حرارت را خاموش کرده تا سرد شود مایه خمیر.آب ولرم.شکر را مخلوط کرده ۱۰دقیقه بماند تا عمل بیاید نشاسته را با ماست مخلوط کرده گذاشته تا نرم و نشاسته حل شود بعد مایه خمیر عمل اومده را ریخته هم میزنیم در آخر روغن. گلاب.زعفران را ریخته همزده اگر موادمون خوب حل نشده بود از صافی رد کرده نیم ساعت استراحت داده ودر قیف ریخته و به حالت دورانی و گرد در روغن داغ شناور تا سرخ شد دو طرفش بعد همان طور داغ در شهد سرد انداخته چند ثانیه بماند و در آبکش گذاشته تا شهد اضافیش خارج شود @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا با استفاده از کلیپ در پست بعدی😍👇👏👏 @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #زولبیا

#زولبیا فوری😍 بدون نیاز به استراحت نشاسته ذرت ۷۰گرم نشاسته گل ۵۰گرم ماست ۱۳۰گرم زعفران دم شده غلیظ یک ق غداخوری بیکینگ پودر نصف ق چ جوش شیرین نصف ق چ گلاب ۲ق غداخوری آرد یک ق چ روغن مایع ۲ق غذاخوری نشاسته ها و ماست را ترکیب میکنیم تا نشاسته حل شود. اگر ترکیب سفت شد یه قاشق غ ماست اضافه میکنیم تا روان بشه زعفران و گلاب را اضافه میکنیم و خوب ترکیب میکنیم و بعد روغن مایع را اضافه کنید حالا پیکینگ پودر و جوش شیرین و آرد را اضافه کنید هم بزنید تا یکدست شود. بلافاصله داخل قیف ریخته و در روغن داغ سرخ کنید. بعد سرخ کردن ۲دقیقه داخل شهد گرم بگذارید. نکات: 🌼ماست پرچرب برا این زولبیا مناسبه من ماستی که خودم درست کرده بودم استفاده کردم 🌼اگر موادتون سفت بود مجاز هستید تا ۲قاشق غذا خوری ماست با احتیاط بزنید 🌼برای زدن زولبیا قابلمه کوچیکی رو انتخاب کنید و اندازه ته قابلمه زولبیا هارو بزنید تا یک اندازه در بیاد( تجربه خودم) 🌼همیشه برای زدن زولبیا از کناره ظرف شروع کنید به زدن و به وسط برسید وسرعت عمل بالایی داشته باشید تا زولبیا از هم نپاچه 🌼زولبیا هارو بعد از اینکه از شهد خارج کردید روی هم نچینید چون باعث میشه زولبیاتون نرم بشه و ترد نباشه. نوش جان😊 @sofrebanovanbeheshti

#زولبیا با این دستور 👇👇 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/32099