#سوال مقداری لواشک شلیل و هلو درست کردم،بعد آماده شدن و خشک شدن،طعم شیرین داره ..چکارکنم کمی هم مزه ترش داشته باشه؟ #پاسخ بهش رب اناربزنید،یا کمی زرشک توش بریزید بزارید چند جوش بخورد @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام تصویر غیر خوراکی پشتش چسب بزنم و روی کیک بگذارم ، به نظرتون چه کار کنم که موقع برش کیک وقتی تصویر را بر میداریم ، خامه روی کیک بهم نریزه و با تصویر بلند نشه ؟ #پاسخ اگر کامل با چسب پهن کاور کنید عکس رو خامه بهش نمیچسبه باید قسمت چسبش به عکس باشه و قسمت صیغلیش سمت خامه و اگه میتونیدنزدیک مراسم بچسبونید، بعد میتونید عکستونو به حالت ایستاده بگذارید با سیخ چوبی و فوندانت به عکس فیکس کنید و استفاده کنید. یا از عکس‌های زیاد پهن استفاده نکنید مثلا شکل پروانه باشه بالهاشو بلند میگذارید و سطح تماس‌ با کیک کمه، ولی در کل موقع برش کیک خواه ناخواه فرمش بهم میخوره دیگه🤭😅😅😅😅 @sofrebanovanbeheshti

#سوال بخوام کیک خامه ای رو سطحش رو با گاناش پر کنم،باید گاناش کاملا سرد باشه؟سرد باشه حرکت میکنه روی کیک تا پخش بشه؟ تا داغه باید از صافی رد کنم؟ #پاسخ کیکتون که خامه کشی کردید کاملا سرد باشه و گاناش از دما افتاده باشه ولی سرد نباشه و داغ هم نباشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال پنیرخریدم ولی آب نداره بعد چندروز زرد میشه...آب نمک درست کردم ریختم روش بعد یه روز پنیرم لزج شد چی باید به پنیر زد که اینجور نشه؟ #پاسخ برای پنیر هم از همونجایی که خرید میکنید آب پنیر بگیرید پنیر رو تو آب پنیر خودش بگذارید میتونید از آب ماست هم استفاده کنید برای پنیر☺️ @sofrebanovanbeheshti

#سوال وقتی لیموآبشوگرفتیم چجوری نگهداریش کنم ؟ #پاسخ از صافی رد کنید تو شیشه خشک و تمیز بریزید درشو محکم ببندید جای خنک و تاریک نگه دارید @sofrebanovanbeheshti

#سوال کیکی داریم که نه بیکینگ پودر و نه جوش شیرین و نه سرکه بخواد و خوب پف کنه؟ #پاسخ بدون بیکینگ پودر یکی کیک شیفون رو پخت منتها خیلی تخم مرغ رو زد و موقع مخلوط کردن هم خیلی مواظب بود پفش نخوابه ممکنه مثل بقیه وقتا پف نکنه ولی خوب میشه و اینکه اگه مثلا چهار تخم مرغی هست چهارتا بزرگ بزنید یا اینکه چهارتا متوسط یکی کوچیک بزنید. @sofrebanovanbeheshti

#سوال روشی برای گرفتن روغن دنبه پیشنهاد میدید که اصلا بو نده و بچه ها هم بخورن؟؟ ممنونم. #پاسخ ده کیلو دنبه رو خوردمیکنید به اندازه ای که توی چرخ گوشت میخواهیدبریزید خوب میشورید بعد یک کیلو نمک دریا میریزید داخلش وروش به قدری آب میریزید که روش رو بگیره وداخل یخچال ازامروز تا فردا نگه میدارید ۲۴ ساعت باید بمونه بعد خونابه پس میده دوباره میشورید وآبش،رفت چرخ میکنید بعدداخل قابلمه میریزید ویک پیاله آبلیمو طبیعی دوکیلو سیب .یک پیاله گلاب چهارکیلو پیازهمه رو چهارقاچ کنید بریزید داخل قابلمه سه تا هل زردچوبه بزارید جوش،اومدشعله کم کنید وبعد با شعله کم بجوشه روغن روش،دراومدروغنهاش رو بردارید منظورم آب شده هاست بازبزارید بمونه تا جزغاله اش،دربیادبعدازصافی ردکنیدبعدروغن آب شده رو بگذارید یه قل بزنه خاموش،کنید وازصافی ردکنید @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای اندازه تخم مرغ نسبت به قالب کیک، باید قالب تا نیمه با لیوان آب کنیم یا تا دو سوم؟ #پاسخ برای کیک شیفون بهتره تا نصف پر کنید بقیه کیکها تا دوسوم. کیک شیفون و اسفنجی اگه قانونش رعایت بشه و درست اصولی پیش برید نصف قالب مواد بریزید قشنگ دوبرابر میشه و پف میکنه ولی بقیه کیکها پفش تو قالب معمولا یک سوم هست، یعنی دوم سوم باید مایع کیک بریزید و یک سوم خالی باشه تا کیک پف کنه و بالا بیاد. @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای خمیر جادویی ۲ قاشق مخمر نوشته شده، ۱ قاشق رو باید تو آب گرم بریزم و ۱ قاشق رو داخل آرد؟ خمیر رو برای پیتزا میخوام ۴ ق شکر رو هم بریزم؟ #پاسخ ۱-هر دو قاشق رو تو آب یا شیر ولرم‌بریزید تا عمل بیاد و از سلامت خمیر مایه مطمئن بشید ۲-نگران نباشید این میزان شکر خمیر رو بیش از حد شیرین نمیکنه پس همش رو استفاده کنید خمیر جادویی دیگه @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای مربای انجیر اگه انجیرسیاه باشه چجورپوستش روجداکنیم؟ #پاسخ حتما لازم نیست پوست بگیرید ولی اگر خواستید پوست بگیریدبا چاقو اروم تهشو بگیرید خیلی اروم چند تا برش مثل وقتی که پوست پرتقال رو میخواید بگیرید بزنید اروم از ته انجیر بگیرید و تکه تکه بکنید @sofrebanovanbeheshti

#سوال ترکیب سبزی کوفته رو میشه لطفا بگید و اینکه از هر سبزی باید چند گرم بریزم ضمنا سبزی خشک هستش #پاسخ کوفته تو هر شهری سبزیش فرق داره ما تو کوفته سبزیهایی که میریزیم مرزه ترخون ریحون نعنا تره پیازچه گشنیز و جعفری هست ولی مثلا کوفته تبریزی فکر میکنم فقط مرزه و پیازچه یا تره باش نکته مهم تو وانرفتن کوفته اینه که سبزی خشک و بدون اب باشه من سعی میکنم ۱روز قبل از پخت کوفته سبزیشو بگیرم وقتی شستم میگذارم خوب ابش بره بعد خورد خورد میکنم میریزم رو پارچه میگذارم ۱شب بمونه تا خشک خشک بشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام ماهی بگذارم تو توستر میشه راهنمایی کنید وقت ندارم..با چی مزه دارش کنم #پاسخ با سیر پیاز ابلیمویا سرکه نمک فلفل زعفرون بگذارید مزه دار بشه بعد هم ته ظرف رو چرب کنید بگذارید تو ظرف و بگذارید تو توستر و در حین پخت چند بار زعفرون و کره روش بزنید تا نرم بشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال من وقتی فرنی درست میکنم مثل بیرونی نمیشه طعم آرد معلوم میشه توش دلیلش چیه؟ #پاسخ احتمالا زمان کمی میگذاریدش روی حرارت و حرارت رو هم زیاد میکنید تا زودتر غلظت بگیره اینجوری مزه‌ی خامی‌ش میمونه منم برا اولین بار اینجوری شد ولی دفعات بعد مواد رو میگذاشتم روی حرارت ملایم یا کم و انقد هم میزدم تا غلظت بگیره (حدودا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه و به صورت مداوم) @sofrebanovanbeheshti

#سوال من میخوام تمرین شکوفه زدن بکنم. میتونم با پوره سیب زمینی تمرین کنم تا دستم راه بیوفته؟ برام از نظر زمانی مقدور نیست تا مدام خامه رو فرم بدم و تمرین کنم اگر روش دیگه ای هم برای تمرین شکوفه زنی و یا کار با ماسوره های مختلف باشه ممنون میشم راهنمایی کنید #پاسخ بهتره با ماست چکیده تمرین کنید @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای درست کردن رولت خامه ای مراحل کار بعد از پخت کیک رو میشه بگین؟ فر رو خاموش میکنید بعدش چیکار میکنید؟ با دستور آشپزخونه کوچیک من درست کردم مزه عالی بود ولی خیلی نرم شده بود ومثل بیرونیها ایستادگی نداشت #پاسخ من خود کیک داخل ماهیتابه رژیمی روی اجاق میپزم خشک نمیشه بمحضی که بیرون اوردم با همون کاغذ رول میکنم تا خنک بشه بعد باز میکنم خامه میزنم ۲۴ ساعت میگذارم داخل یخچال بعد برش میزنم @sofrebanovanbeheshti

#سوال میشه کیک پای سیب تو قابلمه و کاکائویی درست کرد؟ #پاسخ به نظرمن بتونید درست کنید منتها قابلمه نباید کوچیک باشه باعث خمیری شدن میشه برای کاکائویی شدن هم میتونید یکی دو قاشق آرد و حذف کنید و به جاش پودر کاکائو بزنید. یه لایه نازک مواد رو بریزید بعد سیب گذاشتید دوباره یه لایه نازک باید روش ریخته بشه. مثل تارت نازک باشه موفق باشید @sofrebanovanbeheshti

#سوال کلم پلو میخوام درست کنم میشه برنجم سفید باشه موادش جدا مثل خورش بریزیم ؟ #پاسخ مزه کلم پلو دمی خیییلی خوشمزه تره ، منظورم مخلوط کردن مواد کلم با پلو هنگام دم کردن برنج خییلی خوشمزه تره @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای‌ #کیک‌_شربتی‌ بجای‌۴تخم‌مرغ‌ میشه‌ با یک تخم‌‌مرغ‌درست‌کرد؟ این دستور🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/45449 #پاسخ اگه با یک تخم مرغ درست میکنید پس همه مواد رو تقسیم بر چهار کنید حواستون به اندازه قالبتون باشه چون یه تخم مرغی هست قالب کوچیک بردارین @sofrebanovanbeheshti

#سوال رب گوجه پختم میخاستم نگذارم تو یخچال کنسرو کردم یعنی ریختم تو ظرف شیشه ای گذاشتم تو آبجوش. کمی جوشید اما حالا از کنار دربش یه خورده کف اومده بیرون عزیزان کسی تجربه ای نداره اینجوری رب گوجه فرنگی خراب نمیشه؟ #پاسخ نمک ریختین؟ برای کنسرو کردن من رب تا داغه تو شیشه میریزم و برعکس میگذارم اینطوری کنسرو میشه و بیرون یخچال خراب نمیشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال از مربای البالو میشه برای البالو پلو استفاده کرد؟ #پاسخ من خودم از آلبالو که مربا درست کرده بودم استفاده کردم البته همون موقع که گرم بود جدا کردم که شهد نداشته باشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام ان شاءالله خداقبول کنه شله زرد نذری درست کنم...برنج دونه بلند دارم میتونم باهاش درست کنم و گوشت کوب برقی بزنم؟ #پاسخ بله میتونید برنج از قبل حتما خیس کنید تانرم بشه بعد بکوبید بگذارید بپزه گلابش رو حتماً بیشتر بزنید.. آخه اینطور برنجا عطری نیستن @sofrebanovanbeheshti

#سوال چند روز پیش مارمالاد درست کردم و مقدار ژلاتینی که بهش زدم کم بوده میشه حالا ژلاتین آماده کنم بریزم داخلش ؟یا باید حتما بزارم روی گاز و اضافه کنم وجوش بخوره؟ #پاسخ به نظرمن جوش بخوره بهتر هست البته زباد جوش ندید که بیش از حد غلیظ بشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال اگه مواد کیک رو دو برابر کنیم مدت زمان هم زدن که تو دستورش هست رو هم باید دو برابر کنیم؟ #پاسخ نه لازم نیست همیشه تخم مرغ ۷ الی ۸ دقه تا کرم رنگ و کشدار بشه روغن و مایعات هم فقط در حد مخلوط شدن آرد هم با لیسک فقط فولد میکنیم @sofrebanovanbeheshti

#سوال من دوست دارم روی کیک های عصرانه ترک بخوره چیکار کنم #پاسخ بعد از ریختن مواد کیک روشو با یه چاقویی که آغشته به روغن خط بندازید. @sofrebanovanbeheshti

#سوال دستور رب گوجه خونگی رومیخواستم واینکه قدیما نمک میزدن ودرش رومی بستن تادوروز ترش بشه روش درستی بوده یانه؟ #پاسخ اول اینکه این لینک دستورات رب گوجه فرنگی های موجود در کانال هست 🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/43708 دوما عزیز جان اب گوجه گرفتی، میخوای ربت خوشرنگ و ملس بشه ، حتما باید یک روز بزاری بمونه و فرداش بپزی ، تجربه نشون داده همین یک روز موندن طعم رب را عالی میکنه و اواخر پخت هم نمک و کمی روغن جامد بزن @sofrebanovanbeheshti