#سوال خامه فریزری دارم با شکلات تخته ای قاطی کنم برای روی کیک سفت نمیشه؟ #پاسخ نه گاناش خوب میشه اگه شکلات زیادبزنی سفت میشه میزان شکلات وخامه مساوی باشه خوب میشه   @sofrebanovanbeheshti

#سوال دوستان طرز تهیه چند نوع مارمالاد میخام وبا چه میوه های میشه مارمالاد درست کرد؟ #پاسخ با میوه سیب ؛هویج؛ آلبالو یا گیلاس این لینک ها بهتون کمک میکنه🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/50091 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/12948 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/5551   @sofrebanovanbeheshti

#سوال با ده کیلو برنج خارجی قیمه پلو میخوام درست کنم چه مقدار گوشت و پیاز و لپه و رب میخواد؟ حدوداً چند پرس غذا میشه؟ #پاسخ ۱۰ کیلو برنج هندی حدوداً ۷۰ پرس غذا میده برای این تعداد ۳ونیم تا ۴ کیلو گوشت لازمه. تقریبا ۳ کیلو لپه و۲ کیلو پیاز.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال برا قرمه سبزی نذری گوشت رو از همون اول داخل خورش بریزیم وا نمیره ؟ #پاسخ اول گوشت رو باید با پیاز سرخ شده و زردچوبه خوب تفت بدین بعد لوبیا و بعد سبزی بعد بذارین بپزه.خوبه گوشت از اول باید باشه.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال مقداری لواشک شلیل و هلو درست کردم،بعد آماده شدن و خشک شدن،طعم شیرین داره ..چکارکنم کمی هم مزه ترش داشته باشه؟ #پاسخ بهش رب اناربزنید،یا کمی زرشک توش بریزید بزارید چند جوش بخورد @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام تصویر غیر خوراکی پشتش چسب بزنم و روی کیک بگذارم ، به نظرتون چه کار کنم که موقع برش کیک وقتی تصویر را بر میداریم ، خامه روی کیک بهم نریزه و با تصویر بلند نشه ؟ #پاسخ اگر کامل با چسب پهن کاور کنید عکس رو خامه بهش نمیچسبه باید قسمت چسبش به عکس باشه و قسمت صیغلیش سمت خامه و اگه میتونیدنزدیک مراسم بچسبونید، بعد میتونید عکستونو به حالت ایستاده بگذارید با سیخ چوبی و فوندانت به عکس فیکس کنید و استفاده کنید. یا از عکس‌های زیاد پهن استفاده نکنید مثلا شکل پروانه باشه بالهاشو بلند میگذارید و سطح تماس‌ با کیک کمه، ولی در کل موقع برش کیک خواه ناخواه فرمش بهم میخوره دیگه🤭😅😅😅😅 @sofrebanovanbeheshti

#سوال بخوام کیک خامه ای رو سطحش رو با گاناش پر کنم،باید گاناش کاملا سرد باشه؟سرد باشه حرکت میکنه روی کیک تا پخش بشه؟ تا داغه باید از صافی رد کنم؟ #پاسخ کیکتون که خامه کشی کردید کاملا سرد باشه و گاناش از دما افتاده باشه ولی سرد نباشه و داغ هم نباشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال پنیرخریدم ولی آب نداره بعد چندروز زرد میشه...آب نمک درست کردم ریختم روش بعد یه روز پنیرم لزج شد چی باید به پنیر زد که اینجور نشه؟ #پاسخ برای پنیر هم از همونجایی که خرید میکنید آب پنیر بگیرید پنیر رو تو آب پنیر خودش بگذارید میتونید از آب ماست هم استفاده کنید برای پنیر☺️ @sofrebanovanbeheshti

#سوال میخوام کیک شیفون درست کنم برای 13 نفر باید چند تا تخم مرغ بزنم و اینکه دستورهای کیک شیفون تو کانال قهوه یا کاکائو دارند من ساده میخوام اگر بخوام قهوه و کاکائو رو حذف کنم باید به آرد اضافه کنم یا خیر #پاسخ معمولا هر تخم مرغ برای دو نفر کافیه و زیاد هم هست ۶ تخم مرغی درست کنید کافیه قهوه حذف یا اضافه بشه مشکلی نیست ولی پودر کاکائو اگه بخواین اضافه کنید باید به همون مقدار از آرد کم کنید @sofrebanovanbeheshti

#سوال رب آلوچه جنگلی برای چه نوع خورشت هایی هست؟به جای رب گوجه استفاده میشه یا برای ترشی خورش #پاسخ رب الوچه ترش هست و برای ترشی خورشت استفاده میشه البته باید توجه کنید که رنگشم تیره هست و ممکنه رنگ خورشتتون تیره بشه شمالیها که خودشون درست میکنن بیشتر برا اش رشته و اش ترش استفاده میکنن بعضیها هم داخل قورمه سبزی میریزن @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای اینکه برگ مو (انگور) درآب جوش میریزیم به هم نچسبد راه حلی هست؟ #پاسخ باید اول اب جوش بیارید بعد برگها رو ۲یا۳ تا بندازید و همین که رنگ برگ عوض شد سریع برگ رو در بیارید و تو یه سبد بزرگ جدا جدا و کنار هم بزارید تا به هم نچسبن البته میتونید تو اب جوش کمی نمک هم بریزید @sofrebanovanbeheshti

#سوال دونات پختم اولش که داغه خیلی ترده ولی وقتی موند سرد شد بافتش سنگین شد داخلش تو خالی نشد مثل کیک شد اما کامل پخته شده بود علتش چیه؟ #پاسخ خمیرتون کامل ۲ بار استراحت کرده بود؟ این طور که شما میگید فقط روی دونات پخته و ترد شده ولی توش بخاطر یا استراحت ناکافی یا حرارت بالا و یا ضخامت بیش از اندازه خمیر پخته نشده و خمیری شده خمیر دونات باید بعد از قالب خوردن هم ۱۵تا۳۰ دقیقه استراحت کنه و بعد سرخ بشه و این که حرارت باید متوسط باشه و روغن با همون دما از اول داغ بشه نباید روغن رو با حرارت بالا داغ کنید بعد موقع سرخ کردن کم کنید چون باعث شوک به خمیر میشه @sofrebanovanbeheshti