#سوال رب آلوچه جنگلی برای چه نوع خورشت هایی هست؟به جای رب گوجه استفاده میشه یا برای ترشی خورش #پاسخ رب الوچه ترش هست و برای ترشی خورشت استفاده میشه البته باید توجه کنید که رنگشم تیره هست و ممکنه رنگ خورشتتون تیره بشه شمالیها که خودشون درست میکنن بیشتر برا اش رشته و اش ترش استفاده میکنن بعضیها هم داخل قورمه سبزی میریزن @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای اینکه برگ مو (انگور) درآب جوش میریزیم به هم نچسبد راه حلی هست؟ #پاسخ باید اول اب جوش بیارید بعد برگها رو ۲یا۳ تا بندازید و همین که رنگ برگ عوض شد سریع برگ رو در بیارید و تو یه سبد بزرگ جدا جدا و کنار هم بزارید تا به هم نچسبن البته میتونید تو اب جوش کمی نمک هم بریزید @sofrebanovanbeheshti

#سوال دونات پختم اولش که داغه خیلی ترده ولی وقتی موند سرد شد بافتش سنگین شد داخلش تو خالی نشد مثل کیک شد اما کامل پخته شده بود علتش چیه؟ #پاسخ خمیرتون کامل ۲ بار استراحت کرده بود؟ این طور که شما میگید فقط روی دونات پخته و ترد شده ولی توش بخاطر یا استراحت ناکافی یا حرارت بالا و یا ضخامت بیش از اندازه خمیر پخته نشده و خمیری شده خمیر دونات باید بعد از قالب خوردن هم ۱۵تا۳۰ دقیقه استراحت کنه و بعد سرخ بشه و این که حرارت باید متوسط باشه و روغن با همون دما از اول داغ بشه نباید روغن رو با حرارت بالا داغ کنید بعد موقع سرخ کردن کم کنید چون باعث شوک به خمیر میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال برگهای کرفس استفاده میشه یا نه؟ همیشه میریزم بیرون فقط ساقه شو استفاده میکنم. #پاسخ نه حیفه ؛با نعنا و جعفری خرد کنید برای خورش کرفس ،خیلی خوشمزه میشه یا خشک کنید برای سوپ. یا برای داخل ترشی و شور.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای طعم دار شدن ماست تازه چی بریزم داخلش؟ #پاسخ یه دستور خیلی خوشمزه دارم موسیر رنده شده خیار نگینی شده گردو نگینی شده نعنا گل محمدی فلفل سیاه نمک اینارو بزنید به ماست معرکه میشه طعمش حتما امتحان کنید خوشتون میاد   @sofrebanovanbeheshti

#سوال دستور پفیلا خوب.لطفا راهنمایی کنید. قبلا کاملا پف کرده و نرم میشد. ولی تازگی ها سفت میشه ، پف نمیکنه‌ومیسوزه. #پاسخ ممکنه مشکل از ذرت باشه . هرچه ذرت ها تازه تر باشن بهتر شکوفه میشن و هرچه کهنه تر ؛ سفت تر و... ذرت ها رو داخل نایلون بریزید و تو فریزر نگه داری کنید اینجوری وقتی درست کنید بیشتر پف میکنه. مقداری روغن بریزید داخل قابلمه با یه کم نمک و ذرتا رو بریزید داخلش درش رو ببندید تا ذرتا باز بشه صداشون که کم شد خاموش کن که نسوزه.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال طرز‌ تهیه‌ لیمو‌عسلی‌ رو‌میخواستم. #پاسخ لیموها را حلقه حلقه کنید بعد هسته هاش رو جدا کنید بعد تو شیشه یه لایه لیمو بریزید بعد عسل همین کار رو تکرار کن تا لیموها تموم بشه بعد روش عسل بریز چوب دارچین بریزی توش خوب میشه فقط لیموها نباید هسته داشته باشه وگرنه تلخ میشه درش رو ببندید بزارید تو کابینت تا خودش آب بندازه. کلیپ در پست بعدی🔰 هم بهتون کمک میکنه   @sofrebanovanbeheshti

#سوال من هروقت کیک تولد درست میکنم موقع مصرف با اینکه کیک پوک هست اما حالت خمیری دردهان حس میشه ،بخصوص وقتی شربت روی کیک میریزم تا خامه بکشم به نظرم حالت خمیری میشه چکاربکنم که این حالت نشه ومثل بیرونیا پوک وخشک باشه؟؟میشه موقع خامه کشی اصلا شربت نریزیم رو لایه های کیک؟؟پایه کیکم هم کیک شیفون قهوه بود #پاسخ اگر کیک را همون روز پخت کردید و میخواید خامه بکشید ، اصلا نیاز به شربت برای مرطوب کردن نیست ، کیک رطوبت خامه را هم جذب میکنه و اگر شربت هم بزنید کیک تازه هست ، پس خمیری میشه، اگر یک روز کیک اسفنجی یا شیفون را استراحت دادید ، اون وقت میتونید شربت بزنید ولی خیلی کم ، شاید اونقدر زیاد کیک را خیس میکنید که خمیری میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال ۵ کیلو شیر داشتم پنیر کردم الان آبش مونده استفاده ای میشه ازش کرد ؟؟؟؟؟؟را بریزم دور #پاسخ میشه از آب پنیر داخل خمیر نان استفاده کنید که باعث میشه خمیر نرم و لطیف بشه ابشو اگر بگذارید رو گاز تا خوب بجوشه میشه قره قروت اگر با سرکه انگور پنیرتونو درست کردید آبش میشه ماءالجبن که خواص زیادی داره خواص رفع سودا پاکسازی کبد رفع یبوست و کلا برا همه چی عالیه صبح ناشتا یه لیوان @sofrebanovanbeheshti

#سوال میشه دونات روتوی فردرست کردیاحتمابایدتوی روغن سرخ کرد؟ #پاسخ تو فر درست کنید دیگه دونات نمیشه😄 چون مزه دونات به سرخ شدنش هست😉 اونجوری دیگه میشه حالت نون عزیزم @sofrebanovanbeheshti

#سوال فرق روغن دنبه با روغن شحم و زردگاوی چیه؟ #پاسخ روغن دنبه از آب کردن دنبه گوسفند بدست میاد روغن شحم از آب کردن شحم (چربی های اطراف قلوه گاه) گوسفند به دست میاد روغن زرده گاو هم از کره گاو درست میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای تزیین کیک خامه قنادی ندارم برم خامه صبحانه بگیرم یا تزیین دیگه پیشنهاد میدین؟ #پاسخ به نظرم خامه صبحانه بگیزید گاناش کنید. میتونید با پودر نارگیل و غنچه گل سرخ تزیین کنید.   @sofrebanovanbeheshti