#سوال👇 برای مدرسه بچه ها غذاهای ساندویچی میشه معرفی کنید ؟ #پاسخها👇 کتلت دوپیازه سیب زمینی وتخم مرغ آب پز خوراک گوشت چرخ کرده با سیب زمینی سمبوسه اسنک،پیراشکی،اشترودل الویه فلافل کوکو سبزی کوکو سیب زمینی ماکارونی سیب زمینی تخم مرغ خیارشور ساندویچ تخم مرغ ساندویچ مرغ ساندویچ انواع کوکو ها دستور ها در کانال آشپزیمون هست @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 از ساندویچ ساز بجز میکری واسنک چه استفاده دیگه ای میشه کرد ؟؟ منظورم غذاست ممنونم #پاسخها👇 من خمیر کوکی میکری رو شکرش رو حذف میکنم و ماست به جاش میریزم با نمک و میریزم تو دستگاه و مواد پیراشکی میریزم و دوباره کمی مایه خمیر روش و میشه پیراشکی یا سمبوسه هم میشه یکی از دوستان کوکو سبزی و سیب زمینی هم درست کرده بودن باهاش👌👌 @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 دوستان من دیشب با خمیر جادویی پیتزادرست کردم راضی بودم👌👌👌 تنهامشکلش این بود که وقتی پیتزارو برش میدادم موادپیتزا ازخمیر جدامیشد😓😓😓😓 کسی میدونه ایراد کارم چی بوده؟؟🤕 #پاسخها👇 باید بیشتر پنیر پیتزاتون رو زیر مواد یعنی روی خمیر بعد از اینکه سس و آویشن ریختید، بریزید اگر کم بریزید احتمال جدا شدن هست بادست روی مواد چند بار فشار بدید تا به خمیر بچسبه... سعی کنید موادی که ابدار هست مثل فلفل دلمه وقارچ رو روی پنیر پیتزا که اخر روی پیتزا میریزید بگذارید اگر تو لایه اول بچینید اب میندازه واز خمیر جدا میشه وسس خوب بزنید لایه اول را وپنیر بیشتر بریزید @sofrebanovanbeheshti

#سوال😄👇 🔴اول اینکه حلیم رو اگه بدون گوشت درست کنیم خیلی بد میشه طعمش؟؟؟؟اصلا کسی تاحالا این کارو کرده؟؟؟؟ 🔴دوم اینکه توی غذاهای خشک برای مقوی تر شدنش شنیدم سبوس برنج و جوانه گندم میریزن درسته؟فقط همین دوتاش یا چیز دیگه ای هم هست؟؟؟ 🔴سومم اینکه کدوم روغن بیشتر طعمش به بازاری ها شبیهه وبرای کبد چرب بد نیست؟؟؟؟میخوام یه روغن خوب جایگزین روغن مایع کنم برای سرخ کردنی ها #پاسخها👇 حلیم اصلی فقط بلغور گندم و گوشت و روغن و دارچین داره ولی من بعضی وقتا برا بچه هام یه کم نخود هم می ریزم به باقی مونده دنبه گوسفند ما میگیم قلیه ولی فکر کنم تهرانیا میگن جزغاله اونو چرخ میکنم می ریزم هم مقویه هم روغن داره آب قلم گاو هم عالیه گوشت استخوانی گوسفند هم عالیه من مادرم بیشتر حلیم را با قلم وبدون گوشت درست میکنند خیلی هم خوشمزه و لذیذمیشه و در فامیل هم بسیار معروفه مخصوصا برای رمضان من به جای گوشت تو حلیم دنبه میریزم خیلی خوشمزه میشه ،برا روغن هم چون ما خیلی وقته روغنهای بازاری رو حذف کردیم ،خودمون کره ی محلی میخریم و تبدیل به روغن میکنیم ،یا از خود کره محلی استفاده میکنیم ،روغن دنبه هم که با سیب و به و چوب دارچین بو گیری شده باشه گزینه ی خوبی هست نکته ای که هست اینه که اگر بخواید روغن بازاری رو کلا حذف کنید ،کم کم ذائقه تون به طعم روغنهای دیگه عادت میکنه ،مثلا برا روغن شحم گاو که ما استفاده میکنیم اویل طعمش اصلا باب میلمون نبود ولی در اثر تکرار کم کم عادت کردیم مهم سلامت سبد غذایی خانوار هست روغن شحم اثر چربی سوزی هم داره روغن سبک و سلامتی هست برا کبد هم مضر نیست @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 برای درست کردن زیتون پرورده از زیتون شور باید استفاده کنیم؟ #پاسخها👇 به مدت 1 یا 2 روز بگذار توی آب معمولی یا جوشیده بعد آبشو عوض کن اینجوری شوریش میره اما اگر زیتون تلخ نباشه هر زیتونی میشه.البته بدون هسته راحت تره،زیتون شکسته هم باشه،هسته ش راحت جدا میشه.فقط زیتون کنسروي یه کم سخته که اونم نشدنی نيست @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 خرمای سیاه سفت دارم که پوستشو نمیشه کند البته خیس ندادم و امتحان نکردم ،به نظرتون چکارش میشه کرد؟چی درست کنم باهاش که خورده بشه؟ #پاسخها👇 با آب جوش خیسش کنید توپک خرمایی درست کنید، یا شیر خرما درست کنید. حتی میتونید کیک باهاش درست کنید. میتونیداگر خیسش کردین بازهم یکم سفت بود برای راحتی کار چرخش کنید👌👌 هسته هاشو دربیارید بعد با چرخ گوشت چرخ کنید بعد با کره تفت بدین روی نایلون پهن کنید وصاف بعد روش گردو ومغزیجات بچینید ورول کنید وبگذارید یخچال کمی که سفت شد برش بزنید بشه رول خرما با مغز @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 من روغن صاف قنادی برای شیرینی خریدم.دیگه باید همینطوری استفاده کنم ؟کار خاصی نداره؟نمیخواد که کره یا روغن دیگه ای قاطیش کنم؟ #پاسخها👇 بهتره که با روغن جامد استفاده کنید تو شیرینی ها یعنی نصف نصف استفاده کنید نسبت یک به4...یعنی یک واحدروغن نیمه جامدرابا4واحدروغن صاف راروی حرارت غیرمستقیم قراردهید...دوباره دریخچال قرارداده...تاببندد... قبل ازشیرینی درست کردن...آنراازقبل درمحیط آشپزخانه قرارداده...بدمای محیط که رسید...میتوان استفاده کرد.... استفاده بتنهایی ازروغن صاف قنادی باعث میشودشیرینی تهیه شده هنگام خورده شدن به,,کام,,بچسبد....(که این حالت بدی به آدم میده) استفاده ازروغن نیمه جامدهم اگربتنهایی استفاده بشه....حتماآنراخراب خواهدکردیعنی کیفیت شیرینی بسیارپایین است.... روغن صاف قنادی رو قبل از استفاده رنده کنید تا هوا دهی بشه وکیفیت شیرینیتون بهتر بشه وحتما نصف روغن قنادی و نصف روغن جامد صاف شده استفاده کنید روغن جامد رو که صاف کردید هر چی بیشتر تو یخچال بمونه بعد استفاده کنید بهتر هست توجه به همین نکات ریز باعث کیفیت شیرینی میشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 مواد داخل پیراشکی چی بریزم بجزقارچ و گوشت؟ #پاسخها👇 سیب زمینی آبپز ریز شده واگه دوست داشتی جعفری و فلفل دلمه ای؛ من سیب زمینی پیاز عدس گوشت همه رو باهم میگذارم میپزه بعد پخت همرو با گوشتکوب خوب له میکنم وادویه میزنم بعدش پیراشکی هامو درس میکنم @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 من دیروز ماست زدم بنظر خودم همه ی نکات رو رعایت کردم ولی ماست نشد تو همون چند ساعت که میکذاریم بیرون که میبنده وسفت میشه اصلا اونطور نشد و شل مونده چی کارش کنم بریزم بره؟؟نمیشه چیزی درست کرد باهاش؟؟ #پاسخها👇 پنیر خونگی درست کن👌 بگذارشون رو گاز وقتی جوش اومد نصف استکان سرکه با کمی نمک بریز وقتی تیکه تیکه شدن و آبشون جدا شد بریز تو یه پارچه یه چیز سنگین بگذار روشون تا قشنگ آبشون تموم بشه با آبشون هم کماج درست کن خیلی هم خوشمزست دور نریزین،ماست را با ظرفش توی یک ظرف بزرگتر بگذارین و داخل ظرف بزرگتر تا نصفه ظرف ماست آب گرم بریزید،توی یک کاسه کوچک هم آب گرم بریزید و بگذارید وست ماست سرش ببندید روش یک پارچه بندازید بزارید چند ساعت بمونه فقط مواظب باشید ماست خیلی داغ نشه @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 من میخوام کیک درست کنم متاسفانه فقط آرد گندم سبوس دار دارم با این آرد میشه کیک درست کرد؟ #پاسخها👇 من اکثرا با ارد سبوس دار درست میکنم فقط چند بار الک کنید و سبوسش رو مثل کنجد باهاش قاطی کنید برای من که کیک شیفون درست کردم پفش فرقی نداشت شاید الک و بیکینگ پودر تاثیر داشت ولی خداروشکر خوب شد و اینکه خیلی مقوی تره @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 دستور شیرینی برنجی چند تا سینی توستر شیرینی در میاد؟ من می خواستم برای اولین بار یه سینی درست کنم ببینم خوب میشه یانه؟ میشه لطف کنین بگین چقدر مواد اولیش رو کم کنم که اندازه یه سینی توستر در بیاد؟ #پاسخها👇 بستگی به سایز سینی فرتون داره ولی تقریبا دویست و پنجاه گرم آرد برنج میشه یه سینی فر. من خودم چندبرابر دستور درست میکنم همیشه تازه می تونید خمیرش رو نگه دارید تو فریزر اگه زیاد بود احیانا 👌 @sofrebanovanbeheshti

#سوال👇 با گوشت بوقلمون چه غذاهای میتونم بپزم؟ #پاسخها👇 من با گوشت بوقلمون کالباس و کتلت درست میکنم.اتفاقا دیروز کتلت درست کردم بچه ها خیلی هم دوست داشتن. گوشت سینه بوقلمون رو با سیر چرخ کردم بعد یه پیاز رو رنده ریز کردم و آبش رو گرفتم ،سیب زمینی نیاز نداره من برای اینکه مقدارش بیشتر بشه یه سیب زمینی متوسط رنده کردم و نمک و فلفل و ادویه و سبزی خشک مثل نعنا و ریحان اضافه کردم و یه کوچولو روغن زیتون هم ریختم که خیلی خشک نشه و بعد تو روغن سرخ کردم.بنظر خودم یه کم شور شده بود برای همین آخر سر رب گوجه رو تو روغن یه تفت دادم و یه کم آب اضافه کردم و کتلت ها رو توش چیدم به سسش دیگه نمک اضافه نکردم.اینجوری خیلی عالی شده بود.هم خشک نبود هم شور نبود هم اینجوری خوردنش با برنج خیلی بهتر بود من بوقلمون و با دنبه تفت میدم.یه کم بیشتر تفت بدین ادویه های دلخواه هم اضافه کنین..آب بریزین بگذارین بپزه.به نظر من با دنبه خوشمزه تر میشه. بجای گوشت گوسفندومرغ وگوساله که درغذاهامیریزین ازبوقلمون استفاده کنین،برای کوبیده ازمخلوط ران وسینه برای قیمه وقورمه ازقسمتهای استخوان دار،خلاصه که این گوشت بوقلمون سرشارکلسیم هستش،جالب اینکه برای رفع کمخونی هم مفیدهستش من کتلت وکوکووپیراشکی هم باهاش پختم سینه ی بوقلمون را چرخ کنید با پیاز نسبت به گوشت پیازش بیشتر باشه نمک و ادویه و زعفران بعد مثل کباب تابه ای توی روغن دنبه سرخ کنید یا خورد کنید و مزه دار کباب چوبی درست کنید رونش هم مثل مرغ با پیاز داغ و فلفل دلمه و سیر و رب گوجه بپزید خیلی خوشمزه تر از مرغ میشه رونش را هم میتونید چرخ از این موادبرای رفع بوی بوقلمون استفاده کنین👇 زنجبیل،سیر،پیاز،سماق،فلفل دلمه،آویشن @sofrebanovanbeheshti