#کماج_اصفهانی👇 موادش طبق دستوره فقط خمیرش رو شل ترگرفتم وقبل ازریختن توقالب کشمش وگردو وخرماریختم داخل مواد #نان_کماج_گردویی👇 مایه خمیر ۱ق چایخوری .تخم مرغ ۲ عدد. شکر ۱ پیمانه و ۳ قاشق .شیرولرم ۲ پیمانه .بکینگ پودر ۱ ق چ. آرد به میزان لازم. زردچوبه ۱ ق چ. روغن مایع ۴ ق س .نمک کمی .زعفران دم شده غلیظ ۲ ق س. ۱ ملاقه شیرولرم را با ۱ ق چ مایه خمیر و ۱ ق چ شکر مخلوط کرده میگذارم عمل بیاد درب برای میگذاریم تمامی مواد رو به همراه مایه خمیر عمل اومده به جز آرد با هم مخلوط میکنیم. حالا شروع میکنیم قاشق قاشق آرد ریخته و هم میزنیم وقتی به مرحله ای رسیدکه زیاد‌به‌ دست نچسبید با دست حسابی اون رو ورز میدهیم تا زمانی آرد میزنیم و ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد سپس ظرف را چرب کرده و خمیر را درونش گذاشته و رویش سلفون کشیده و پارچه میندازیم به مدت ۱ ساعت و نیم تا ۲ ساعت تا خمیر حجمش دوبل شود وقتی انگشت درون خمیر فرو کنید نباید به حالت اول برگردد حالا از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و کف دست پهن میکنیم بینش مقداری مغز گردو قرار میدهیم ودر دست دوباره گرد میکنیم و درون قالب یا هر ظرفی که حسابی چرب کردیم گلوله ها رو کنار هم میچنیم تا ظرف یا قالب پر بشه روشو کنجد میپاشیم درون فر۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه قرار میدهیم تا آماده شود. البته این نون رو درون تابه یا قابلمه هم میشه درست کردو حتما در قابلمه رو دمی میگذاریم با حرارت خیلی کم تا اماده شود تقریبا یکساعت طول میکشه البته وقتی یه طرفش سرخ شد برمیگردونیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه @sofrebanovanbeheshti