#علل_خرابی_کیک #رویه_لزج_چسبناک_داخل_کیک_خشک_شده! 1) مواد خیلی مخلوط شدن مخصوصا آخر کار اونم به صورت غیر دورانی! 2) زمان پخت زیاد بوده یا حرارت کم بوده! 3) سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه! 4) قالب خیلی بزرگ بوده و مایه کیک بیشتر کف قالب پهن شده و بیش از 2سوم قالب خالی مونده! 5) محیط کارتون خیلی سرد بوده یا اینکه روغن یا کره یا تخم مرغ به صورت سرد استفاده شدن. 6) میزان چربی و مایعات کم بوده یا اینکه مقدار ارد زیاد بوده. #گنبدی_شدن_ترک_خوردن_کیک (بالا آمدن قسمت وسط کیک) 1) فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت هم گرم شده. 2) مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی. 3) میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد شده. 4) کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا یا پایین زیاد روش اومده! #کیک_نامتقارن_شده(رویه کج یا شیبدار شده) 1) سطح زیر کیک تراز نیست. 2) قالبتون زیادی سبکه و مواد داخلش صاف نمیمونن. 3) بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده. 4) مواد خشک الک نشدن. #هم_ قسمتهای_کیک_طلایی نیست و بعضی جاها سفید شده ی قهوه ای تیره: 1) کیک رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط فر. 2) کیک در طبقه وسط پخته نشده. #کیک_سوخته ولی وسطش نپخته! 1) دقیقا مشکلات بالا وجود داره به اضافه اینکه دمای فر خیلی خیلی زیاد بوده یا اینکه زیادی از قبل گرم شده. #کف_کیک_سنگین_شده_حالت_خمیر_چسبنده داره! 1) مواد خشک رو 3بار الک نکردید و در کل اصلا خوب مواد هم نخوردن. 2) مایعات رو بیشتر از دستور ریختید. 3) تخم مرغها یا درشت بوده یا زیاد! #کیک_خیلی_سفت_شده! 1) فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده! 2) آردتون خیلی سنگین بوده هواگیری نشده (یعنی 3بار الک نشده) یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده. #کیک_خوشرنگ_نیست_خیلی تیره و تار شده! 1) آرد به شدت نامرغوب بوده! 2) آرد، بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن. 3) ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده. #کیک_چسبندست انگار که نم داره ! 1) آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید(3بار الک کردن). 2) مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون زیادی سبک بوده! #کیک_به_قالب_چسبیده و به سختی جدا میشه! 1) قالب رو آرد پاشی و بعدش چرب نکردید. 2) کیک بعد از پخت یا خیلی زود از قالب خارج شده یا خیلی دیر(نیم ساعت باید بمونه تا سرد بشه بعد جداش کنید) 3) کیک هنوز داخلش خامه و خوب نپخته(به دلیل دمای بالا فقط روی کیک پخته شده! #کیک_خرده_خرده_شده! 1) مقدار چربی یا شکر خیلی کم بوده!(این جور مواقع مایه کیک خیلی خیلی غلیظ و سفته) 2) زیادی مواد کیک رو هم زدید اونم در مراحل آخر اونم به صورت غیر دورانی. 3) کیک رو داغ داغ از قالب جدا کردید. 4) شکر یا بیکینگ پودرتون زیاد بوده. #کیک_از_قالب_بیرون_زده! 1) بیش از 2سوم قالب رو پر کزدید. 2) بیش از حد بیکینگ پودر ،مخمر یا جوش شیرین ریختید. 3) قالبتون کوچیک بوده. 4) اگر از ماست استفاده کردید ترش بوده! #داخل_کیک_قسمتای_چسبناک_وجود_داره! 1) مایعات زیاد بودن یا اینکه مواد رو خوب مخلوط نکردید مثلا آرد رو یک دفعه یا 2باره ریختید و خوب هم نزدید.