#تجربه👇 #شیر_و_گوشت حتما باید گوشت گوسفند باشه با شیر محلی تا خواص ذکر شده در روایات رو داشته باشه شیر رو به اندازه ای که چقدر میخوریم با احتساب اینکه چقدرش تبخیر میشه میریزم تو قابلمه( مثلا من یه کاسه آبگوشتی میخورم و همسرم دوتا میدونم هر کاسه آبگوشتی یه لیوان دسته دار چای خوری میبره بنابراین ۳ لیوان شیر میریزم + ۱ لیوان دیگه که قراره تبخیر بشه) میگذارم رو شعله. گوشت رو اضافه میکنم شعله رو زیاد میکنم تا جوش بیاد بعد بسیار بسیار کم میکنم به اندازه ای که از جوش نیوفته و در قابلمه رو یه کم هوا رد شه باز میگذارم تا سر نیاد. از دوساعت به بعد که گوشت میپزه غذاتون آماده ست.چند دقیقه ی آخر هم نمک اضافه میکنم. حالا بخواهید بیشتر جا بیوفته دست خودتونه ولی اونجوری شیر بیشتر بریزید چون بیشتر تبخیر میشه، طعمش رو هم ما دوست داشتیم نمیدونم شما هم دوست خواهید داشت یانه نمیدونم🌸 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 دوستانی که مثل من مستاجرن این شکلی انگور و کشمش کنن البته این خونه بالکن داره قبلا بالکنم نداشتم بهمین روش تو اتاق جلو پنجره میگذاشتم @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 همه میدونیم که جوانه ها خیلی مفیدن ولی متأسفانه خیلی ازشون استفاده نمی کنیم... یکی از دوستام این روش رو بهم یادداد تا بیشتر از جوونه استفاده کنیم،منم گفتم با دوستان خوبم تو گروه به اشتراک بگذارم،انشاالله که براتون مفید باشه.... من یک کیلو ماش رو ۲۴ساعت خیسوندم...برای اینکه ترش نشه و بو نگیره دو دفعه آبش رو عوض کردم...بعد یه دستمال بزرگ تو سینی پهن کردم و ماش ها رو قشنگ پهن کردم رو دستمال،روش هم یه دستمال نازک دیگه انداختم و گذاشتم تقریبا دو روز جوونه بزنه....حتما همه میدونین نباید دستمالا خشک بمونن وگرنه جوونه نمیزنه... بعد دو روز که تقریبا جوونه ها یک سانت شده بودن همه رو ریختم تو چندتا سینی و جلوی آفتاب تا کاملا خشک بشن...دو روزی هم جلوی آفتاب بودن... بعد با آسیاب نرمشون کردم. البته چون کمی خشک بودن کامل نرم نشدن،از تو الک رد کردم،درشتا رو جدا و کامل نرم شده ها رو جدا ریختم تو ظرف..‌‌تو عکس هم پیداست... جوونه ها نباید خیلی حرارت ببینن وگرنه خاصیتشون کم میشه...وقتی قراره خورشتتون رو خاموش کنین میتونین یه قاشق از پودر رو بریزین تو خورشت... اون درشتا رو هم میشه تو آش پخت... 🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱 من حتی برای فلافل هم که میخوام درست کنم نخود رو میگذارم تا جوونه بزنه بعد چرخش میکنم‌‌‌....اینطوری خاصیتش چند برابر میشه @sofrebanovanbeheshti

🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱🌱#تجربه👇 یه نکته جالب در مورد پخت ماش.‌‌... حتما همه دیدین بعضی وقتا بین ماش دونه های ماش شیره زده هست که پخته نمیشه و تو غذا زیر دندون میاد مثل سنگ... قاطی بعضی ماش ها که میخریم بعضی وقتها دونه های ماش هست که پخته نمیشه و مثل سنگ میمونه...ظاهرش با بقیه ماشا فرقی نداره ولی تو غذا وقتی زیر دندون میره و دندون درد میگیره مشخصه😬ما بهش میگیم شیره زده... من تجربه کردم اگه ماش رو فقط بشوریم و بریزیم تو آب در حال جوش ماش های شیره زده میان رو آب و میشه با یه سبد کامل همه رو گرفت و بقیه که میرن ته قابلمه کامل پخته میشن ولی اگه ماش رو خیس کنیم ماش های شیره زده رو نمیشه جدا کرد و به هیچ وجه هم پخته نمیشن دیگه و موقع خوردن غذا دردسر میشن @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 با دستور نون کوهی خانم رحیمی ؛ کروسان شکلاتی و مارمالادی درست کردم و نصف خمیر را هم شکل نون کوهی گرد کردم و وسط نصفشون مارمالاد و بعضی هاشون هم( گردو و کنجد و پودر شکر و پودر هل )رو مخلوط کردم و گذاشتم و بعد که گردش کردم کمی فشار دادم تا شکل کلوچه بشه ؛ یکی هم بزرگ درست کردم شکل فطیر بشه و لاش چیزی نگذاشتم ؛ واقعا خوشمزه شده بود و اینکه خمیرم رو بعد یک ساعت دیدم یک برابر پف کرده و دوباره دوساعت دیگه استراحت دادم که دیدم این بار خمیرم پنج برابر پف کرده بود و این سری کمی خمیرم را شل برداشتم و کلا سه ساعت استراحت دادم که باعث شد بافت کلوچه ها عالی بشه ؛ مثل شیرینی دانمارکی نرم شده بود ؛ چون دفعه های قبلی که درست میکردم اینقدر بافتش لطیف و نرم نمیشد ؛ ممنون خانم رحیمی جان بابت دستور خوبتون و راهنمایی بابت خرید خمیر مایه ی خوب ؛ 😘🌺 به پیشنهاد خانم بانی عزیز لای بعضی کروسانها و کلوچه هام رو هم مارمالاد سیب زدم که واقعا طعمش عالی بود 😋خانمهایی که کروسان درست میکنید شما هم یک بار امتحان کنید با مارمالاد هم خوشمزه میشه @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 این هم بافت خوب کروسانهاو فطیر؛ من چون بچه کوچک دارم و نمیتونم وسط هفته برای خوراکی بچه ها از این کروسانها درست کنم جمعه ها دو تا سینی درست میکنم و تو پلاستیک بسته بندی میکنم و میگذارم فریزر تا تازه تر بمونه و هر روز یک بسته بهشون میدم ؛ گفتم به خانمهایی که بچه مدرسه ای دارند یک ایده بدم برای تازه موندن کلوچه هاشون 🌺 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 دومدل پخت #کدوحلوایی کدو راخوردمیکنیم پوستشوکمى میگیرین باروغن تفت میدیم کمى شکرگلاب زعفران زردچوبه اضافه میکنیم زيرشو کم میکنیم بدون اضافه کردن اب میگذاریم بپزه يه مدل ديگه هم کدوحلوايى رو مى پزم کدو حلوايى رو آبپز کرده پيازداغ عسلى درست مى کنم پودرگردو و زعفران و گلاب و نبات هم اضافه مى کنم دم مى گذارم مثل حلوا ميشه و فوق العاده دوست دارم❤️❤️❤️ @sofrebanovanbeheshti

#رومال_نون_کوهی👇 #تجربه یه قاشق شربت بار(بامیه) رو با یه تخم مرغ مخلوط کردم برای رومال واقعا عالی شد هم خوشرنگ شد هم براق😍 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 غذاهای پیشنهادی برای مرغ الویه سیب زمینی ومرغ سرخ شده .... سوپ مرغ .. کتلت مرغ زرشک پلو .... قارچ پلو .... برگرمرغ کوبیده مرغ یامیکس مرغ شکم پر هویج پلوبامرغ چیکن استراگانوف سبزی پلوبامرغ کالباس یاسوسیس مرغ کیک گوشت که بجای گوشت مرغ بریزید چلومرغ الومسمابامرغ @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد... ❌❌روغن کنجد رو مستقیم از کنجد میگیرن و بهش میگن روش کُلد پِرِس(فشارسرد)..به این صورت که کنجد نَشُسته تو یه دستگاه ریخته میشه وبا فشار خیلی زیاد روغن ازش خارج میشه....تو این روش برعکس اسمش کنجد حرارت خیییلی زیادی بهش وارد میشه تا روغنش تحت این حرارت دربیاد...و این از نظر طب سنتی مضرّه... ✅✅✅ولی روغن ارده کنجد به صورت سنتی تولید میشه...به این صورت که اول کنجد تو حوضچه های بزرگ شسته میشه وکنجدهای پوک ازش جدا میشه....بعد تو فرهای بزرگ بوداده میشه...دوباره تو آسیاب های بزرگ ریخته میشه و تبدیل میشه به ارده...بعد از ارده به روش خاصی روغن گرفته میشه....این روغن چون در چندین مرحله کم کم حرارت میبینه نقطه دود خیلی بالایی داره،برعکس روغن کنجد.... نقطه دود یعنی دیدین روغن های مایع وقتی تو ظرف ریخته میشه با یه کم داغ شدن شروع به سوختن میکنه؟؟مقدار حرارتی که روغن میبینه تا سوختنش شروع بشه بهش میگن نقطه دود...این زمان در روغن ارده کنجد زمان خیلی بالاییه...میتونین امتحان کنین و دلیلش هم به خاطر روش تهیه این روغنه... ما تو خونه خودمون شاید بیشتر از ده ساله که این روغن رو برای همه مصارف،هم سرخ کردن،هم روی برنج وخلاصه همه چی استفاده میکنیم....خیلی هم عااالیه😋😋😋 یه نکته دیگه هم اینکه متأسفانه این چند وقته چون قیمت کنجد خیلی خیلی بالا رفته،قیمت روغن ارده کنجد هم حدود 5تا 6 برابر شده و برای همین افراد سودجو ومتقلب با قاطی کردن روغن ارده کنجد و روغن مایع این محصول رو خراب کردن....پس حواستون باشه که از جای مطمئن خرید کنین،چون تشخیص روغن تقلبی و اصلی فقط وفقط با آزمایش ممکنه و از ظاهر و بوش چیزی مشخص نیس... سلامت باشین🌹🌹🌹 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 ما همیشه انار دون شده را با نمک،گلپر ،نعناع میل میکنیم طعمش عالیه😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 برای خوشرنگ شدن چای به، من به رو، دو سه دونه برگش، یه مقدار از تخمش و یه مقدار رنده شده خود به را تو ابجوش می ریزم و از شب تا صبح میگذارم روی بخاری که در حالت شمعکه .صبح دیگه رنگش عالی میشه . خود به یا برگش رو هم‌اگه چند ساعت تو ابجوش بگذارید کنار رنگش عالی میشه. نیازی هم به روی بخاری گذاشتن نداره @sofrebanovanbeheshti