#سوال من ته دیگ تخم مرغی(ته چین) درست میکنم ولی مثله رستوران ها نرم نیست خیلی خشک میشه علتش چی میتونه باشه؟ #پاسخ یا ماستش‌ کمه و یا تخم مرغش نسبت به برنجش‌ کمه. البته کمی روغن قاطی مواد ته چین کنید. برنجتون هم ایرانی باشه خیلی عااالی میشه احتمالا با روغن حل بشه😊   @sofrebanovanbeheshti

#سوال من دوبار کیک زبرا پختم دوبارشم خمیرشد بعد اینکه دوقاشق آرد ودو قاشق کاکائو زدم به مواد طبق کلیپ باهمزن چند ثانیه هم زدم ولی همش خمیر شد چرا؟ #پاسخ خمیرشدن به علت زیاد بودن مایعات زیاد همزدن مواد و... به وجود میاد.اگر قالبتون مناسب با مقدار موادتون هست باید قشنگ پف میکرد، به نظر من اگر ازدستور مطمئن هستید، اندازه گیریتون کم و زیاد میشه از پیمانه های استاندارد استفاده کنید و از قاشق های اندازه گیری استاندارد، تخم مرغی هم که استفاده میکنیدسایز متوسط باشه گفتید بکینگ پودرتون سالمه پس زیاد هم نزنید موقع مخلوط کردن مواد. @sofrebanovanbeheshti

#سوال اگربرای دونات قالب نداشته باشیم نمیشه درست کرد؟ #پاسخ با لیوان میتونید عزیزم وسطشو هم باته ماسوره فلزی میتونید بزنید. @sofrebanovanbeheshti

#سوال من تو ماهیتابه کیک میپزم بافتش خوبه اما سریع میخوابه پفش. یکمم نمدار به نظر میاد چیکار کنم عالی بشه میخوام برای هیئت زیاد بپزم هیچ وسیله دیگه ندارم.🍃 #پاسخ نباید نمدار باشه احتمالا زمان پختش کم هست و چون زود درشو برمیدارید پختش کامل نشده پفش میخوابه. @sofrebanovanbeheshti

#سوال کيک داخل قالب لوف پختم با ليوان فرانسوی آب ریختم دوتا ليوان آب جا گرفت وچهار سانت سرش خالی موند ولی کیکم تا بالای قالب پف نکرد قالبم چند تخم مرغی هست؟ طول ۲۲ سانت عرضش شش ونیم سانت ارتفاع هم هفت سانت #پاسخ این قالب ظرفیتش ۳تخم مرغی است @sofrebanovanbeheshti

#سوال برای #حلوای_رولی چه کار باید کرد که نون میکادو بیش از حد نرم نشه؟ بعد پیچیدن لای مشما توی یخچال گذاشتم عرق کرده بود برای این هست ؟ #پاسخ نباید حلوا خیلی داغ باشه مقداری خنک که شد روی نان میکادو میریزیم.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال اگه برای درست کردن کیک هویج از تفاله های هویج که بعد از آبگیری باقی مونده استفاده کنم بد میشه؟ #پاسخ نه بد نمیشه ، منتها با پودر دارچین طعمدارش کنید. بعضیا باهاشون مربا درست میکنن😉 این لینک ها بهتون کمک میکنه🔰🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/1019 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/27427

#سوال از تخم گشنیز چه استفاده ای میشه کرد؟ #پاسخ تخم گشنیز ادویه معطر وخوش عطریه که میشه توی همه غذا ها ازش استفاده کنید حتی توی ترشی .پودر کنید وتوی غذا استفاده کنید .   @sofrebanovanbeheshti

#سوال دوستم ازین رنگهای پودری گرفته برای خامه، ولی هنگامی که استفاده کرده رنگ دهیش به خامه خیلی کم بود و رنگ خامه کمرنگه. به چه طریق با این رنگ پودری خامه پر رنگی داشته باشیم ؟ یا کلا باید از رنگ ژله ای استفاده کنیم؟ #پاسخ رنگ پودری برای خامه خوب نمیشه ✋ رنگ ژله ایی برای خامه مناسبه ، اونم مارکهای ایرانی و خارجی داره مثل خط زرد و ویلتون، لنین، آمیتیدا و...   @sofrebanovanbeheshti

#سوال دوست عزیز،دونه های برنج زمانی شیربرنج درست میکنم خوب له نمیشه،میکوبم دم میکنم،هرکارمیکنم له نمیشه،دلیلش چیه؟ #پاسخ برنج رو از شب قبل خیس کنید و با آب کافی اجازه بدید مدت زمان زیادی بجوشه فوری شیر نریزید چون بعد ریختن شیر اونقدر وا نمیره نمک یا شکر یا ادویه ...بعد از پخت کامل بزنید. اگه آبش تموم شد باز آب بریزید تاخوب نرم بشه لعاب بندازه بعد که خوب پخت آبش تموم شد شیر اضافه میکنید زیرش رو کم کنید تا خوب پخته تر بشه و عالی میشه فقط نکته 👈اگه برنجتون‌ خیلی دانه بلنده حتما حتما مدت بیشتری خیس بخوره واینکه‌ عجله نکنید آروم آروم بپزه‌ دونه ها شکفته بشه.   @sofrebanovanbeheshti

#سوال قرمه سبزی درست کردم تلخ شده چیکار کنم تا تلخیش از بین بره؟ #پاسخ اگه تلخیش از لیموهاست حتما از خورش در بیارین ...اگه از شنبلیله زیاد و یا سرخ کردن زیاده کمی اسفناج و یا گشنیز به خورش اضافه کنید ....اگه کلا نمیدونید از چیه میتونید از کمی پیاز داغ استفاده کنید یا خیلی کم رب گوجه به غذا اضافه کنید بعضی هاهم دوسه حبه قند در حدی که طعمش مخفی بمونه به خورش اضافه میکنند .   @sofrebanovanbeheshti

#سوال کسی میدونه برا اینکه شکم گوسفند خوب و نرم پخته بشه باید چکارش کنم؟ #پاسخ بریز زودپز کاری نمیشه کرد باید طبیعی پخته بشه. یه چیز اسیدی مثل کیوی یا سرکه باعث میشه گوشت نرم بشه و زود بپزه .حالا شما برا این امتحان کن شاید نتیجه گرفتی. اتفاقا شکمبه گوسفند زود میپزه .از گوساله دیر پزه. اگه شب بذارید تو قابلمه تاصبح با شعله خیلی کم بپزه برای صبحانه آماده میشه نمک آخر سر بریزید ولی زرد چوبه و پیاز اول بهش اضافه کنید خیلی نرم میشه. درضمن سرد و یخ زده ننداز تو آب جوش،صبر کن یخش باز شد بنداز تو آب سرد بزار بجوشه.   @sofrebanovanbeheshti