طبع و مزاج غذاها : ─┅─═ঊঈ🌼🌸🌼ঊঈ═─┅─ #نکات_مهم_طبع_و_مزاج_غذاها 💭🔰🗯 ۱)🍲برای تغذیه یک طبع 👈 تعریف می شود و یک 👈 مزاج 💢👈هر ماده غذایی که ساختار تشکیل دهنده غذا می باشد ،خودش یک طبعی دارد 👈که مواد تشکیل دهنده اصلی و جنبی می شود پایه طبع آن غذا. ۲)🍲 هر ماده غذایی ثانویه که به آن اضافه شود، نیز بستگی به طبعش دارد. ♻️👈که مزاج غذای اصلی را تغییر می دهد. 🔸 مثلاً اگر ماده ثانویه گرم باشد غذا را نسبت به حالت اولیه اش؛ گرم و تر 🔹و اگر ماده ثانویه سرد باشد، غذا را سرد و تر می‌کند. ۳)🍲 نوع پخت: 🔥الف) اگر حرارت خالی بیشتر ببیند؛ 👈گرمی غذا را بیشتر و رطوبت غذا را کم می کند. 🍟مثل: سرخ کردن که حرارت خالی است، غذا را به سمت گرم و خشکی می برد. 💦 ب) اگر رطوبت نیز همراه با گرما باشد، غذا را به سمت گرم و تری می برد. مثل: آبگوشت که در ساختار اصلی آن هم حرارت داریم و هم رطوبت. 🥓 ج) کباب‌کردن غذا: 🍖 اگر در مواد اصلی غذا رطوبت زیاد باشد، کباب کردن، باعث می شود که غذا به سمت گرم و تری برود. 💢👈مثل: جوجه کباب یا کباب بادمجان و اگر رطوبت در اساس غذا کم باشد و خشک باشد، کباب کردن باعث می شود که به سمت گرم و خشکی، برود. مثل: کباب فلفل سبز♻️ 🍵 د) جوشاندن در آب (آبپز): 🍻 اگر آبی که غذا در آن طبخ می شود، فقط آب خالی همراه با کمی نمک و روغن باشد، غذا را گرم و خشک می کند. 🍖مثل: گوشت آبپز 🥓اما نکته دقیق این است که اگر آب همراه با غذا باشد و میکس شود و یک غذای واحد محسوب شود، گرم و تر می شود. مثل: آبگوشت 🍜 ه) کمی تفت دادن با پیاز، غذا را گرم و تر می کند و اگر تفت دادن زیاد شود غذا گرم و خشک می شود. @tebeslame